【レポ】“美食ホルモン”を堪能！『焼肉ホルモン うしごろ 銀座店』がオープン

国産黒毛和牛にこだわる人気焼肉ブランド『うしごろ』の新業態“ホルモン専門店”の2店舗目『焼肉ホルモン うしごろ 銀座店』が2023年3月10日（金）にオープンしました。

オープン前に行われたメディア向け試食会に参加した様子をレポートします。

店内は、銀座ならではの高級感ある雰囲気。完全個室も備えており、会食やデートでの利用にも最適な空間になっています。

銀座店では、神戸牛や佐賀牛といった銘柄牛のホルモンを楽しめます。

看板メニューの「名物！ホルモン盛り合わせ」は、上ミノやシマチョウをはじめとした7種類の厳選ホルモンが盛り合わせになって登場！

味つけは、素材の味をシンプルに楽しむ「塩」、ホルモンの旨味を引き立てる爽やかでキレのある「醤油」、焼き上がりの香ばしさが魅力の「味噌」の3種類から好きなものを選べます。

メニューには、ホルモンの部位ごとのおすすめの焼き方が丁寧に書かれているので、参考になりますね！

銀座店では、神戸牛や佐賀牛といった上質な雌の銘柄牛ホルモンを仕入れ、部位ごとに丁寧にしたごしらえすることで、上質な味わいに仕上がっています。

どのホルモンも鮮度の高さと丁寧な下ごしらえに裏打ちされた文句なしの味わいですが、個人的に特に感動したのがシマチョウ。

口の中いっぱいに濃厚な脂の甘み広がり、たまりません・・・！

またホルモン焼肉の店内にはもくもくと煙が立ち上るイメージですが、銀座店ではロースターを使用することで、煙が上がらないようになっているので、匂いを気にせず楽しめるのも魅力です。

銀座店限定メニューとして登場したのが、「石焼ホルモンガーリックライス」。

鮮度抜群のハツ、ツラミ、上ミノ、シマチョウと、にんにくを熱々の石鍋で豪快に混ぜ合わせていただきます。

ホルモンが贅沢に入っているので、食べ応えも満点！ホルモンの旨味とガーリックのパンチが効いた絶品でした。

特製ダレで味つけされたハツと濃厚卵を混ぜ合わせていただく「極上月見ハツユッケ」。
濃厚な卵と特製ダレがハツの旨味をぐんっと引き立てます。

ハツは低温調理されているため、しゃっきりとした食感がダイレクトに楽しめますよ。

「上ミノ刺し ヤンニョム和え」は、上ミノのコリコリ食感と、甘辛いヤンニョムタレとの相性が絶妙な一皿。

ヤンニョムタレは、甘みのなかに本格的な辛さがあり、お酒の進む味わいに仕上がっています。

うしごろ名物でもある「極みのタン」を、甘みの強い豚タンで提供しています。

秘伝のスパイスによってしっかりとした味わいに仕上がっており、サクサクとした食感も相まってやみつきになる一皿。

ホルモンの以外の焼肉も用意されています。

美しいサシが入った上質な霜降り牛の「とろけるロース」は、ごはんの上にオンしていただくのがおすすめ！

店員さんが数秒さっと炙って提供してくれました。

その名の通り、舌触りがやわらかで、舌の上でとろけます・・・！

脂の甘みと、お肉の旨みの双方を堪能できる逸品でした。

2023年3月10日（金）にオープンした『焼肉ホルモン うしごろ 銀座店』は、銀座ならではの洗練された空間で、うしごろブランドによる上質なホルモンを味わえるお店でした。

ホルモンというと大衆的なイメージが強いですが、こちらのお店は、その空間からお肉の味わいまで、一般的なホルモンのイメージを覆すようなお店になっていました。

会食やデートでの利用にも申し分ないので、ぜひ一度訪れてみてくださいね。

『焼肉ホルモン うしごろ 銀座店』
住所：東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 5F
アクセス：東京メトロ 銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」B5出口より徒歩3分
営業時間：平日 17:00～23:30（L.O.22:30）／ 土日祝 16:00～23:30（L.O.22:30）
電話番号：03-3289-8929 ※2023年03月01日開通予定
席数：66席（完全個室5席）
定休日：年中無休