鮮熟折衷、東西融合の熟成鮨を味わえる「鮨&BAR 不二楼」が、新丸ビル7階「丸の内ハウス」内に4月17日(月)オープン！

株式会社和僑ホールディングスのプレスリリース

東京・日本橋茅場町で独自の“新江戸前鮨”を提供する「鮨不二楼（すしふじろう）」（株式会社和僑ホールディングス:東京都中央区代表取締役坂田敦宏）は、2023年4月17日の新丸ビル7階「丸の内ハウス」リニューアルオープンに併せ「鮨&BAR 不二楼」をグランドオープンいたしました。2007年より研鑽を積み重ねてきた150年先の鮨の原型を目指す“新江戸前鮨”の次なる挑戦として、東京の中心丸の内で世界中の方が気軽に、自分らしい食の愉しみ方ができる店舗を目指します。また、オープニング記念として５月7日(日)まで1日30食限定で「不二楼極上の3貫セット」と、ランチ限定で５貫セット（味噌汁付き）を特別価格でご提供いたします。新丸ビルにお立ち寄りの際は是非とも鮮熟折衷、東西融合の新江戸前鮨をお召し上がりください。スタッフ一同心よりお待ちしております。

■「鮨&BAR 不二楼」のコンセプト

「鮨不二楼（日本橋本店／会員制・紹介制）」はおまかせ鮨コースのみの提供でしたが、丸の内店は不二楼の鮨をアラカルトで注文できます。“鮨の楽しみ方”を更に進化させ、鮮度を味わう“博多前鮨“と、技術を深掘りした”江戸前鮨”、不二楼独自の”熟成鮨”を融合させた「新江戸前鮨」を一貫280円からお好みで食べられるので、価格帯も注文方法もカジュアルに提供できることが最大の特徴です。

その日のオススメの魚介が並ぶネタケースを見ながら、職人との会話を愉しんでほしい

■オープニング企画①　不二楼極上の3貫セット　1,480円（税込）

1日限定30食　5月7日(日)まで提供

■オープニング企画②　ランチ限定　鮨５貫セット（味噌汁付き）1,980円（税込）

平日11：00～15：00まで

■16TH ANNIVERSARY MENU　海鮮至宝巻き一貫1,500円（税込）

（提供期間：4月29日（土）～6月2日（金）予定）

丸の内ハウス16周年を記念した看板メニューをご用意しております。

日本橋本店で、お土産としてお馴染みの海鮮至宝巻き一本12,960円を一貫1,500円で提供いたします。

併設のスタンディングBARでは女性バーテンダーが本格的なカクテルを提供いたします。お待ち合わせやサク飲み、バーのみの利用もし易い作り。もちろん鮨と共に全国の日本酒なども楽しめます。

江戸時代から楽しまれてきた立ち飲み・立ち食い鮨は欧州でも主流の飲食スタイルであり、当店は「昔ながらの粋」を現代に昇華し、世界中の方が気軽に自分らしい食の愉しみ方を味わえる「丸の内ハウス」のコンセプトである「大人の社交場」を体現したお店です。

プレミアムワイン、日本酒、焼酎が並ぶ本格BARエリア

■「鮨&BAR 不二楼」店舗情報

店　　名：鮨＆BAR 不二楼（すし＆ばーふじろう）

住　　所：〒100-0005 東京都千代田区丸の内１丁目５−１新丸ビル 7F

丸の内ハウス　グレートホール　メインエントランス正面

アクセス/最寄り駅：

JR「東京駅」丸の内中央口徒歩1分

東京メトロ丸の内線「東京駅」直結

東京メトロ千代田線「二重橋前＜丸の内＞駅」徒歩2分

都営地下鉄三田線「大手町駅」直結

東京メトロ東西線「大手町駅」徒歩4分

営業時間：平日・土曜 11:00～23:00／日曜・祝日 11:00～22:00

※連休の場合は最終日のみ日曜・祝日と同様の営業時間となります。

【5月中旬頃より】木曜・金曜最大28:00まで営業（予定）

※深夜営業の開始日程は未定です。SNSなどで告知いたします。

ご予約：不要（店頭で受け付け）

定休日：年中無休（但し、1月1日及び法定点検日は除きます。）

公式HP : https://fujiro.co.jp/marunouchi/

Instagram ： https://www.instagram.com/fujiro.marunouchi/

“大人の社交場”として生まれ変わった新丸ビル7階丸の内ハウス

“街のゲストハウス”をテーマにスパニッシュイタリアン、お蕎麦、バーなど、個性豊かなレストランでゆったりとお食事やフロア内をはしごして楽しめる飲食フロア「丸の内ハウス」。既存6店舗のレストラン・バーに加え、「日本初出店」「商業施設初出店」を含む新規５店舗が4月17日(月)グランドオープン。「鮨&BAR 不二楼」もその中の1店舗です。コロナ禍を経て様々なニーズに対応した、「大人の社交場」へと生まれ変わる新丸ビル7階「丸の内ハウス」では、今後はwith／afterコロナに伴うお客さまそれぞれの過ごし方や楽しみ方のニーズにお応えするため、パーゴラ席・バーカウンター席・ソファ席などゾーンごとに空間デザインを変化させたテラス席の設置や「記憶に残るトイレ」をコンセプトにお客様用トイレの改修を行い、フロア全体がリニューアルされました。「鮨&BAR 不二楼」はそんな「丸の内ハウス」のコンセプトを体現した店舗の一つです。

■“新江戸前鮨”のコンセプトと特徴

150年先の鮨の原型を目指した鮮熟折衷（せんじゅくせっちゅう）、東西融合。

“鮨の楽しみ方”を更に進化させた独自の提供スタイルを「新江戸前鮨」と呼称。

鮮度を味わう“博多前鮨“と、技術を深掘りした”江戸前鮨”、不二楼独自の”熟成鮨”を融合させ、それぞれの楽しみ方を一度に味わえる。

■「鮨不二楼」日本橋本店について

日本橋茅場町にビル一棟を構えるランドマーク『日本橋不二楼』は、2017年7月7日開業から約６年間、公に隠された3階フロアにおいて新江戸前鮨を完全紹介制で提供してきた。政財界、各界の著名人が足繁く通い、数々の食通達を魅了して来た「知る人ぞ知る名店」である。新江戸前鮨とは“鮮熟折衷”、“東西融合”を基本理念としており、酒のつまみを出しながら提供される熟成鮨と、鮮度抜群の博多前鮨との濃淡のコントラスト。煮る、蒸す、焼く、酢で〆る等手を加えることを主軸にした江戸前鮨のバランスを追求している。旬と産地、地域によって文化の違う各鮨の技術を融合した、未来に向けた不二楼独自の試みである。

特に熟成技術に関しては麻布十番の名店「鮓ふじなが」の藤永大介氏から直接手ほどきを受け研鑽を重ね、東京海洋大学と共同研究した熟成についての世界初の論文が、令和2年度日本水産学会論文賞を受賞。職人の勘の世界であった熟成と旨味の美味しさの因果関係を世界で唯一証明したのが「鮨不二楼」の新江戸前鮨である。

＜本店店舗情報＞

店　　名：鮨不二楼（すしふじろう）

住　　所：東京都中央区日本橋茅場町2丁目9番12号　美和ビル3階

アクセス：東西線・日比谷線　茅場町駅2番出口より徒歩1分

電話番号：03-6661-2657（代表電話／鮨不二楼の電話番号は非公開）

※鮨不二楼へのお問い合わせはメールフォームをお使いください。

営業時間：18:00～22:00

定休日：日曜・祝祭日

公式HP : https://fujiro.co.jp/sushi/

お問い合わせ：https://fujiro.co.jp/news/form

鮨不二楼公式SNS一覧