合同会社しゃけをのプレスリリース
今までにない美味しさの”これぞ北海道”というだしを開発したい！
そんな想いからスタートし、2023年3月21日〜2023年4月11日までの期間でおこなったクラウドファンディングでは目標達成比325％を突破！325万円を集めた『しゃけをのTHE北海道だし』がついに発売となります。
北海道のソウルフードでもあり北海道3大鍋の１つでもある『かじか鍋』や『石狩鍋』『三平汁』をヒントに『鮭節（標津産）』『かじか（道東産）』『真昆布（北海道産）』『椎茸（国産）』をブレンドし旨味の相乗効果を引き出した一品です。
【商品名】しゃけのTHE北海道だし（ティーバッグ）
【内容量】4g×15包
【希望小売価格】1,080円（税込）
【JANコード】4570166520002
【発売時期】2023年4月27日 道東地域より販売開始
【販売場所】
地元土産店他、随時増加中！販売店舗募集中です！！
■かじかとは？
北海道のソウルフードで、別名なべこわしとも言われる『かじか汁』の原料となる魚です。
北海道近海では、様々なかじかがとれますが、多くは未利用魚となっています。
■未利用魚とは
サイズや形が悪かったり傷がついていたり、知名度や調理の手間などを理由に市場で人気がなかったり、出荷するだけの水揚げ量がないなどの理由で、非食用に回されたり市場で価値がつかず出回らないもったいない魚のことです。未利用魚の割合は実に総水揚げ高の30％~40％とも言われています。
参考）https://www.nhk.or.jp/minplus/0019/topic077.html
■日本の漁業の現状
未利用魚が注目をされている背景には、日本の漁業が抱える問題があります。日本の漁獲量は1984年に約1,282万トンを記録。しかし、その後減少を続け、2020年にはおよそ423万トンほどにまで落ち込んでいます。これまで捨てられていた「未利用魚」を食べるということは、命をつないだり、食品ロスを減らすことだけでなく漁業従事者から見れば、これまで廃棄していた魚から収益を得ることが出来るようにもなるのです。
漁獲高推移
参考）水産庁HPより：https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/r03_h/trend/1/t1_2_1.html
■波心会とは？
自然からの恵みである海の環境と魚を大切に、子供・孫の代まで継いでいく。そのために取り方に拘り、魚１匹１匹の命を大切に量より質を求め、魚が持つポテンシャルを最大限に引き出す。意志のある会“波心会“。感動の美味しさを世界中に届けています。
波心会
■合同会社しゃけをについて
「合同会社しゃけを」は
2023年に、生まれ故郷である北海道標津町に代表社員の椙田圭輔がUターンし、設立をした会社です。
私達自身の『楽しい、面白い』という気持ちを大切に、食品業界や印刷資材業界などに在籍した経験やノウハウを活かして社会課題や地方創生に関わる仕事をしています。
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URL：www.instagram.com/sakewo_recipe/
