パルシステム連合会のプレスリリース
■江戸時代の「仕込み帳」も登場
シリーズ「にっぽん食遺産」は、パルシステム公式チャンネル内「超えムービー」のコンテンツとしてスタートしました。全国各地に長年受け継がれてきた伝統食材を紹介し、地元で親しまれている楽しみ方や製造者としての工夫、苦労などを伝えます。
第1弾は「八丁味噌」を取り上げ、発祥地の愛知県岡崎市八丁町で江戸時代から製造を続ける「まるや八丁味噌」「カクキュー八丁味噌」を取り上げます。木桶に仕込んだ原料の上に石を積み上げ、2年かけて醸造する製法は、数百年にわたり受け継がれてきました。両社の代表によるインタビューや仕込み風景のほか、江戸時代に記録された「仕込み帳」も登場します。
八丁味噌の語源は、岡崎城から西に8丁（約860m）離れた地域「八丁村」で作られていたことに由来します。岡崎は、徳川家康の生誕地でもあり、家康も八丁味噌をこよなく愛したともいわれます。しかし現在、政府の「GI（地理的表示）保護制度」により、発祥地の2社が「八丁味噌」と名乗れなくなるかもしれない事態となっています。
【超えムービー】にっぽん食遺産「八丁味噌」（8分28秒）
パルシステム【超えムービー】プレーリスト
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パルシステム公式YouTube
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【組織概要】
パルシステム生活協同組合連合会
所在地：東京都新宿区大久保2-2-6 、理事長：大信 政一
13会員・統一事業システム利用会員総事業高2,569.1億円/組合員総数168.3万人（2022年3月末現在）
会員生協：パルシステム東京、パルシステム神奈川、パルシステム千葉、パルシステム埼玉、パルシステム茨城栃木、パルシステム山梨、パルシステム群馬、パルシステム福島、パルシステム静岡、パルシステム新潟ときめき、パルシステム共済連、埼玉県勤労者生協、あいコープみやぎ
