株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツのプレスリリース
夏に向かい暑い日が続くなか、爽やかな風を待ち望むという陰暦6月の別名「風待月」を表現した「季楽御膳」をご提供いたします。
前菜には、もちもちとした食感で豆乳と出汁の優しい味わいをわさび醤油と合わせて楽しむ「豆乳胡麻豆腐」を、焼物には、皮はパリっと、身はふっくらと、旨みを凝縮させたタレを絡ませながら、焼き上げた「鮎魚女」をご用意いたします。
また、油揚げを巻いて薄衣で焼き上げた「蟹とほうれん草の信田巻き」は、食材の味を楽しんでいただけるよう、シンプルな味付けに仕上げたほか、旨みたっぷりの「浅利」は、外はかりっと中はふっくらと飛龍頭で仕上げました。器や盛付けにもこだわった「季楽御膳」で、季節を存分に感じながら素材の味わいをお楽しみください。
■料理人の技が冴える、美しい夏の美味を堪能する「鮎・鱧一品料理」で贅沢な夜のひとときを。
夏の訪れを告げる、さっぱりとした味わいの清流の女王「鮎」と、しっかりとした旨みの高級食材「鱧」の味わいを最大限に引き出した一品料理をご提供いたします。
鮎料理は、濃厚なコクを味わえる「鮎うるか和え」、骨まで柔らかく、艶良く仕上げた「鮎甘露煮」、外はパリっと、中はふわっと囲炉裏で焼いたようにじっくり火を通した「天然鮎塩焼き」などをご用意いたします。
熟練職人による「骨切り」の技術で丁寧に調理する鱧料理は、牡丹の花のように美しく、甘みと香り豊かな「牡丹鱧の御椀」や、身は生のまま、皮はさっと火を通してパリっと仕上げる匠の技を楽しめる「鱧落し」、ふわふわの身を堪能いただける「鱧の天婦羅」などを揃えました。
涼やかな盛付けと合わせて、夏を代表する美味をぜひご堪能ください。
■季楽御膳 概要
期 間：2023年6月1日（木）～ 6月30日（金）
平日 11:30～14:30（L.O. 14:00）
土・日・祝日 11:30～15:00（L.O. 14:30）
店 舗：5F 日本料理「源氏香」※定休日：水曜日
料 金：お一人様 6,325円
- ＜献立＞
前 菜 豆乳胡麻豆腐 巻き湯葉 山葵 割り醤油
お造り 鮪 鯛 つま 山葵 加減醤油
焚合せ 浅利飛龍頭 浅葱 鹿尾菜餡 辛子
焼 物 鮎魚女揚げ焼き 木の芽 小女子釘煮 さつま芋蜜煮 生姜
強 肴 蟹とほうれん草の信田巻き 茄子 青唐 レモン 塩
食 事 鮭御飯 留椀 香の物
■鮎・鱧一品料理 ～夏の訪れを告げる風物詩～ 概要
鱧料理
鮎料理
期 間：2023年6月1日（木）～ 7月31日（月）
17:30～21:30（L.O.21:00）
店 舗：5F 日本料理「源氏香」※定休日：水曜日
内 容：
＜鮎料理＞
鮎うるか和え 2,277円／鮎甘露煮 2,530円
天然鮎塩焼き 4,427円／若鮎天婦羅 2,909円
＜鱧料理＞
牡丹鱧の御椀 3,542円／鱧落し 梅肉醤油 4,174円
鱧鍋 4,427円／鱧の天婦羅 4,174円
■5F 日本料理「源氏香」について
四季折々の情緒を感じる日本庭園を臨む日本料理「源氏香」。2020年7月に、より温かみと落ち着きのあるモダンな空間に生まれ変わりました。七五三やお宮参りなどご家族でのご慶事やビジネスの会食にも最適な個室を和洋合わせて5室ご用意しております。お料理や旬の材料を選りすぐった一品料理、会席、しゃぶしゃぶなどの各種コースをご提供し、また、天婦羅カウンター「松風」では目の前で調理される揚げたての天婦羅をご賞味いただけます。
5F 日本料理「源氏香」※詳細はWEBサイトをご覧ください。
https://www.rph.co.jp/restaurants/genjikoh/index.html
※写真はいずれもイメージです。
※料金には消費税・サービス料（15％）が含まれます。
■ロイヤルパークホテルについて
ロイヤルパークホテル外観
当ホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。
2019年6月に開業30周年を迎え、これからも「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。
【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【TEL】03-3667-1111（代表）【URL】https://www.rph.co.jp/
