本格的な梅雨到来。[rebakeマガジン]にて、梅雨時期のパンの保存方法と種類別パンの美味しい食べ方を公開！

• 梅雨時期のパンの保存方法

梅雨になると気になるのが食材の保存。高温多湿になると、細菌が繁殖しやすくなったり、食材が傷みやすくなってしまいます。パンのおいしさをキープするためには、冷凍保存が一番といわれていますが、パンをそのまま冷凍庫に入れて保存すると、冷凍焼けをしたり、冷凍庫内の匂いが移ったりしてしまいます。小麦や酵母の香りを楽しむためには、密封性が大切なため、少し手間ですが下記方法がおすすめです。

・アルミホイルで包む

・ラップ＋フリーザーバック

詳細はこちら

https://rebake.me/blogs/reading/96

• 一番美味しい温め方を実験

冷凍保存方法は、どのパンも共通なのですが、解凍方法と温め方に関しては、パンの種類によって異なります。rebakeでは、食パン・バゲット・カレーパン・メロンパンの4種類に関して、実際に一番美味しい温め方を実験いたしました。

◾️対象

食パン・バゲット・カレーパン・メロンパン

◾️評価する人

公私ともにパンをたくさん食べてきたrebakeスタッフ

◾️温め方

それぞれのパンを以下の4種類の方法で温め

【共通】

１. 自然解凍のみ

２. 自然解凍 → 予熱しておいたトースターで3分

３. 自然解凍 → 電子レンジで温め(600Wで20秒)  → 霧吹きを1吹き→ トースターで3分

【個別に設定】

・食パン：冷凍のままトースター（予熱済み・3分） 

・バゲット：自然解凍 →   霧吹きを1吹き→  トースター（予熱済み・3分） 

・カレーパン：自然解凍 →  アルミホイルに包み、フライパンで弱火で10分加熱

・メロンパン：自然解凍 → 予熱のみで温め（5分）（予熱したトースターに入れ、加熱しない）

◾️評価方法

それぞれのパンを【1.すごく悪い】から【4.すごく良い】の4段階で評価

(どのパンをどの方法で温めたかは分からないようにして評価)

◾️結果発表

＜食パン＞

凍ったままトースターで温めるという方法が1番の高評価でした。外はサクッと、中はふんわりした食感に！

＜食パン＞

＜バゲット＞

自然解凍後に霧吹きを1吹き、その後にトースターでリベイクする方法が高評価。霧吹きで水を吹きかけるというのがポイントです。

＜バゲット＞

＜カレーパン＞

レンジで温めた後に霧吹きを1吹きして、トースターで温めるという方法がダントツで人気。少し手間はかかりますが、外側のサクッと感が違います！

＜カレーパン＞

＜メロンパン＞

トースターで焼いて表面をサクッとさせるのがポイント。一度レンジでチンをしてからトースターで温めると中がふんわり柔らかくなるので食感が更に楽しめます。

＜メロンパン＞

◾️集計結果

※詳細はこちら

https://rebake.me/blogs/reading/510

• パンのフードロス削減通販プラットフォーム「rebake(リベイク)」

日本全国のこだわりのパンの通販購入や、廃棄になりそうなパンの購入により廃棄をなくすことに貢献できる、日本最大級のパンの通信販売プラットフォームです。rebakeでは、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうな“ロスパン”を積極的に扱っています。ユーザ ーは、日本全国のこだわりのパンを自宅で楽しめ、かつフードロスという社会問題の解決にも貢献でき、パン屋さんは、廃棄による心理的負荷を減らし、美味しいと言ってもらえる幸せと、売上を増やすことができます。rebake は、「パンの廃棄削減によるフードロスの減少、持続可能な社会の実現」を目的に運営しています。

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• 持続可能な社会の実現に向けて

rebakeでは、収益の一部を食品ロスや環境の問題に取り組む団体に寄付をしています。
※参考URL：https://rebake.me/blogs/news/12

rebakeは、エシカルな消費を促進することを目指し、SDGsの各目標の実現に取り組んでいます。ロスになりそうなパンを販売することで国連の持続可能な開発目標(SDGs)の12.3に明記されている”2030年までに食品廃棄物を半減させる”という目標の達成に取り組み、また、目標の13~15に明記されている陸や海の保全に関して、当該の問題に取り組む団体の支援も含め、rebake上で様々な活動を行い取り組んでいきたいと考えています。
※サステイナビリティページ：https://rebake.me/sustainability 

• 会社概要

会社名 ：合同会社クアッガ
事業内容：パン廃棄の削減サービスrebake、グルテンフリーの定期便、食に関するコンサルティング事業
代表 ：斉藤優也、鶴見和俊
所在地 ：東京都墨田区八広1-2-10
設立 ：2018年8月
URL ：https://quagga.life/