ファステストダイニング株式会社のプレスリリース
この度、焼肉ホルモンざくろ蛍池店は2023年6月17日(土)より、毎週土曜日、日曜日と祝日はランチ営業をいたします。
昨年11月のグランドオープン当初は空席の目立つ営業が続きましたが、徐々に満席での営業を行える日が増えてまいりました。ありがたいことに、最近の土曜日、日曜日では空席待ちのお客様も居てくださり、活気ある営業日がまた増えていると実感しております。
ただ、待ち時間がかなり長くなってしまい、途中で帰られてしまうお客様もおられる状況です。
そこで、多少でも来店時間が分散し、より多くのお客様を迎え入れるようにランチタイムの営業を行わせていただきます。
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焼肉ホルモンざくろ
～こだわりぬいた肉とタレ、出来たてホクホクご飯との最高の相性を最高の値打ちで～がコンセプトの焼肉屋。 「高くて良い焼肉屋さんはたくさんある。安く良くない焼肉屋さんもある。安くて良い焼肉屋さんってあんまりない。」無いなら、自分たちがやろう！なってやろう！「肉と米が美味くて安いだけの店」に。
これが焼肉ホルモンざくろのはじまりです。
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ざくろのこだわり
名物「熟成 生タン」
一頭の牛タンからわずか数百グラムしか取れない希少な「たん芯」を使用。一切の冷凍をせずに、最適期間の熟成を施した牛タンを、店内にて一つ一つ手切りを行います。冷凍をしてしまうと肉質は硬くなってしまい、解凍時には多量のドリップ（赤い汁）が出てしまいます。このドリッ プの中に旨味成分やタンパク質も含まれるため、旨みが逃げた事となってしまいます。熟成では温度と湿度を調節し、牛タンの旨味が十分に凝縮した頃合いを判断して提供時期を決めております。また、手切りにより、分厚くモッチリとした食感を失わずにご提供する事を実現しております。
「熟成生タン」
釜炊きごはん
お米は店舗で毎日その日の使用分を精米します。お米は一度に大量の精米をすると摩擦によって熱を持ってしま い、炊き上がりに「ツヤ」を失ってしまう原因となります。私たちは、炊きたてのご飯は、その「ツヤ」が命だと、考えております。お米にも鮮度があり、その鮮度は精米してからの日数と言われております。鮮度抜群の炊きたてご 飯は本当に美味しいです。この美味しさを皆様に伝えたくて店内での精米、炊きたての提供にこだわり続けて行きます。
釜炊きごはん
一度も冷凍をしていない生のお肉を仕入れ、部位によって最適な熟成期間をもうけ、お肉が一番おいしい時にお客様へご提供をいたします。
また、機械切りでは無く、店内で手作業による仕込み、カットを行う事で、肉ごとに最適な筋切や厚みの調整をして、美味しく柔らかく食べていただく事ができます。
美味しいお肉をお腹いっぱいに楽しんでいただきたいという思いから赤字覚悟の値付けを行うことでお値打ち価格を実現しております。
タレに関しても、厳選した本醸造醤油と本みりんをベースとし、8種類以上の自然素材を使用した醤油タイプの自家製ダレをご提供いたします。
旨みはありますが、あっさりと仕上げたタレは、適度に脂肪分を有した、うま味のあるお肉との相性が抜群です。
自家製ダレと店内精米する釜炊きごはんは相性バツグン
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店舗情報
焼肉ホルモンざくろ 豊中蛍池店
住所：〒560-0031 大阪府豊中市螢池北町３丁目２−３
電話番号：06-6151-9533
営業時間：月～金 17:00～23:00
土・日・祝日 11:30～23:00
店休日：不定休
ホームページ：https://www.yakiniku-zakuro.com
【本件に関するお問い合わせ】
ファステストダイニング株式会社
営業企画担当 嘉田哲也（カダテツヤ）
〒501-6031 岐阜県羽島郡笠松町米野字西起81番
TEL：058-201-7227／携帯TEL：080-3729-8030
Mail：fastest.dining.kada@gmail.com
