夜桜一献～京の和酒～

「京料理 たん熊北店」の代表取締役 栗栖 正博による筍や蕗など春の味覚を堪能していただけるこのイベントのための特別会席とともに、京都を代表する名醸蔵「羽田酒造」の“熊彦大吟醸”と“熊彦純米吟醸”、「佐々木酒造」の“聚楽第　純米吟醸”と“聚楽第　純米大吟醸”、「北川本家」の“富翁 純米大吟醸 山田錦49”、“富翁 純米吟醸 祝”の6種類をラインアップ。お好きなだけお楽しみいただけます。

「羽田酒造」創業120年余り。京都市右京区の京北 周山町に位置し、昔ながらの酒造りを続けている。
㈳京都府食品産業協会が展開する「京都吟味百撰」に数多く商品が認定されている。

「佐々木酒造」創業約120年余り。京都市上京区の洛中、二条城の北に位置する。豊臣秀吉が造営した
「聚楽第」の名を冠した純米吟醸、純米大吟醸、「西陣」など、京都の地にちなんだ商品を揃える。

「北川本家」創業360年余り。京都市伏見区に位置する。全国新酒鑑評会では通算18回の金賞を
受賞。近代的な設備や最新技術も積極的に導入している。
 

リーガロイヤルホテル東京開業25周年記念企画
「春の京料理と京都蔵元の日本酒を味わう夕べ　夜桜一献～京の和酒～」概要
【日時】2019年3月20日(水) 17：30～21：00（最終入店20：00まで） ※前日までの予約制
【場所】リーガロイヤルホテル東京 1Ｆ「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」
【料金】おひとり様　15,000円（京会席・日本酒・税金・サービス料を含む）
　　　　※特別な催しのため、各種割引はいたしかねます。
　

料理イメージ

料理イメージ

　　　　　
【献立】
<先付>みぞれ酢和え（唐草赤貝･とり貝・こごみ･うど･水前寺のり）
<吸物>桜を感じる白味噌仕立て　よもぎ豆腐　花びら百合根
<造り>サラダ風に　鯛そぎ造り　剣先烏賊　メジ鮪あぶり
<焼物>サーモン塩糀漬 黒毛和牛塩胡椒焼き
<八寸>桜の葉寿し 菱餅見立て真丈 金柑いくら　稚鮎木の芽煮
　　　猪口入り　筍木の芽和え　花蓮根甘酢　ほか
<焚合>筍若布煮　蕗　鯛の子
<蒸物>鰆残雪蒸し　花菜　つくし とろろ芋　銀あん
<食事>筍御飯・赤出汁
<水物>苺ゼリー寄せ　アングレーズソース
　　　
【日本酒】

<羽田酒造>「熊彦大吟醸」、「熊彦純米吟醸」

<佐々木酒造>「聚楽第 純米吟醸」、「聚楽第 純米大吟醸」
<北川本家>「富翁 純米大吟醸 山田錦49」、「富翁 純米吟醸 祝」

※料金は税金・サービス料を含みます。
※食材の入荷状況により、メニュー内容を変更する場合があります。
※写真はすべてイメージです。

お客様からのご予約・お問い合わせ先
リーガロイヤルホテル東京　TEL.03-5285-1121（代表）　
〈ＨＰ〉https://www.rihga.co.jp/tokyo/restaurant/list/tankuma/recommend/#sake

<ご参考>
「株式会社たん熊北店」
代表取締役　栗栖 正博 （くりす まさひろ）

「株式会社たん熊北店」代表取締役 栗栖 正博

1957年京都府生まれ。昭和3年に祖父が京料理「たん熊」を開店。二代目に父が就任し、祖父と父親子二代の背中を見て育つ。立命館大学経済学部に入学し様々な事を学ぶも卒業後、やはり料理の世界を突き詰めたいと修業に入る。1982年「たん熊北店」入社。お客様の声に励まされながら努力を重ね、三代目に就任。現在、日本料理アカデミー 副理事長にも就任し、京料理の伝統を守り発展に尽力する。

「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」
料理長 上畑 勝義（うえはた かつよし）

「京料理 京料理 たん熊北店 Ｄｉｒｅｃｔｅｄ ｂｙ Ｍ.Ｋｕｒｉｓｕ」料理長 上畑 勝義

1959年生まれ。滋賀県信楽町（現：甲賀市）出身。
高等学校卒業後、日本料理の道へ入る。
滋賀県の料理店を経て、20歳で「たん熊北店」入社。
関西店舗の料理長を経て、2000年に東京エリアの店舗オープンのため上京。関東統括部長として各店舗をマネージメントする。2018年6月、リーガロイヤルホテル東京「京料理 たん熊北店Directed by M.Kurisu」料理長に就任。

「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」
客席数：48席（個室含む）
和個室（1室）、洋個室（3室）を備え、大切なお客様との接待会食やご家族のお集まりなど、人数や目的に合わせたお席をご用意。伝統の味と洗練されたサービスとともにお過ごしいただけます。
日本酒のラインアップはきき酒師がセレクト。京都の地酒やきき酒師おすすめの蔵元の銘酒を揃えました。　

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