株式会社エヌ・ディ・シーのプレスリリース
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進化系大豆ミート、開発のきっかけ
これまでの開発で、国産大豆を原料とした大豆ミートをとても良い風味に仕上げるノウハウが確立できました。
弊社ではすでに、国産大豆使用の「プレミアム ソイミンチ」を発売していますが、その風味と噛み応えが大変好評です。
ただ、国産大豆の生産量が少ないため、どうしても高価格帯になってしまい、やや手が届きにくい商品です。
この美味しい国産大豆の大豆ミートを、もっと手頃な価格帯で届けたい、それも、調理が簡単で時短レシピに使える大豆ミートにしたい、と思ったのが開発のきっかけです。
大豆ミートは、乾燥の状態から茹で戻したり、大豆の匂いを消すために下味をつけたり、調理にひと手間かかることが多く、これまで「食べてみたいけど、調理が面倒、調理方法がよくわからない、おいしく食べられない。」という声も聞かれていました。
栄養豊富だからこそ、もっと手軽に日々の生活に取り入れてほしい。
美味しいからまた食べたい、と選ばれる大豆ミートを作りたい。
その思いで取り組んできました。
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開発までの道のり
国産大豆を原料とし、価格を抑えた商品にするには、圧倒的に生産性を上げる必要があります。そのために、大型の生産機械を新たに導入しましたが、初めは全く思ったように作ることができませんでした。
機械は規模が大きくなると、構造も異なってくるので、生産のための条件などを一から調整していく必要があります。これまでの小型の機械で作ればすぐにでも生産できるものを、大型の新設機械で試行錯誤を繰り返し、部品を変えて条件を変えて、時には修理交換をしながら、満足のゆく商品が出来上がるまで、約1年がかかりました。
そして出来上がったものは、噛み応えが特徴の「プレミアム ソイミンチ」とは真逆のような、サクサクと軽い食感で、茹でることを必要としない大豆ミートです。
もちろん産地や品種にこだわった国産大豆が原料ですから、食べたときの香りの良さは抜群です。
茹でずにそのままでも食べられるその食感は、開発した私たち自身が驚くほどの軽さです。
期せずして、もう一つの目標だった、手軽に生活に取り入れられる、ということも叶えてしまう、進化系大豆ミートが出来上がったのです。
そのまま食べればサクサクと口当たりがよく、スープや汁を吸うとフワッと柔らか。
この食感はくせになること間違いなしです。
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進化系大豆ミート「ソイ ソボロ」が実現できること
「ソイソボロ」をシリアルとして
軽い食感なので、茹で戻しが不要、水やお湯につけておくだけで柔らかくなります。
サラダでもスープでも、乾燥のまま入れるだけで調理が済むので時短料理に最適です。牛乳をかければ、シリアルに。そのままでも食べられるから、誰にでも簡単に使えます。
原料は国産大豆100％ですから、たんぱく質や食物繊維を始め、大豆イソフラボン、亜鉛、鉄、カルシウム、葉酸などいくつもの栄養素が含まれています。サラダにオンするだけで、毎日に必要な栄養素をプラスすることができます。「ソイ ソボロ」は、「大豆ミート＝代替肉」としてだけではなく、忙しい毎日に手軽に取り入れられる栄養豊富な食材です。
おいしく愉しく、そしてヘルシーな生活のために、ぜひ「ソイ ソボロ」を毎日の食卓に。
「ソイ ソボロ」のモロッコ風サラダ
もちろん、従来のミンチタイプとしてハンバーグなどにも使用できる
スープにいれて、簡単にたんぱく質アップ
商品概要
茹で戻し不要の「ソイ ソボロ」
【商品名】ソイ ソボロ
【原材料】大豆(国産）
【内容量】1kg
【賞味期限】製造より1年
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
【価 格】お問合せください。
【発売日】2023年7月1日
会社概要
会社名：コッチラボ株式会社
所在地：京都府京田辺市興戸塚ノ本３ ヴァーナルⅣ501
代表者：市川 吉徳
設立：2013年11月
事業内容：
・独自のブランド商品の開発
・展示会や広告などのマーケティング活動
・OEMやPBの提案・受託業務
・輸出事業の開拓
コッチラボは「やさしい未来へ」とつながるものを生み出し、社会にお届けすることをミッションとしています。私たちが叶えたいのは、安心できること、ヘルシーであること、おいしく愉しく食べられること。
国内食料自給率が高くなり、環境負荷は低くなり、生物の命がもっと尊重される社会。
コッチラボは、そんな大きな夢を描きながら、製造メーカーである株式会社エヌ・ディ・シーの関連会社として、伝統と新しさが混じり合う京都を拠点とし、原材料から十分にこだわった食品を日本各地へ、そして世界へと展開しています。
会社概要
会社名：株式会社エヌ・ディ・シー
所在地：岐阜県各務原市鵜沼伊木山1491番地の13
代表者：市川 吉徳
設立：2000年5月
事業内容：
・大豆の新しい形状食品の研究開発
・大豆ミート、大豆スナック、大豆麺の製造販売
・さんざしエキス、さんざし飲料の販売
「大豆食の先駆者であれ！」大豆たんぱく質の研究に取り組み続けて、20年。「日本と世界の食の問題解決に貢献し、最も人の心をつかむ大豆食メーカーになる」というビジョンのもと、大豆加工食品の研究開発に日々邁進しております。これまでに商品化してきた大豆加工食品は、大豆ミート、大豆スナック、大豆麺、大豆ペットフードなど数多くあります。
様々な食材を大豆で置き換えられるようにすること、健康を望む人々に豊かで愉しい大豆食を届けることを使命とし、気候危機や食糧問題など、現代社会の問題解決の一翼を担います。
【お問い合わせ先】
《コッチラボ株式会社 マーケティング部 担当：森垣、梅本》
TEL：0774-94-6431（平日10:00～17:00）
e-mail：contact@cocci.jp
