株式会社 資生堂パーラーのプレスリリース
赤ワインと胡椒のソースで味わう鳥取県産夏鹿のロティは、あっさりとしていながらも旨味が凝縮されていて、夏の暑い日に森のエネルギーをもらえます。ロオジエ特製の夏鹿のブーダンもこの料理の楽しみの一つ。
田畑の鳥獣被害が問題となり、捕獲獣の有効活用を推進するため、シェニョンシェフも積極的に国産のジビエを調理し提供しています。
また、50年の「ロオジエの歴史」による熟成と若手の「ソムリエの革新」から生まれた100ページにもおよぶワインリストから、各料理に合わせたワインをご提案します。
シェニョンシェフが厳選した季節の食材の恵み溢れる夏のコースを、爽やかなフラワーアレンジメントが涼しげなダイニングでお楽しみください。
ランチコース名： LÉGER CLIN D’OEIL À L’ÉTÉ 2023
ランチコース価格： 32,000円 (税込、サービス料別)
【ロオジエのSDGs】
ロオジエは、「美しい環境を守らなければ、美しい食材を得ることができず、美しい食文化も次世代に残せない」という危機感を持ちながら、SDGs を希求します。ロオジエで使われる多くの食材は持続可能な漁を実践している漁師さんからの一本釣りの魚や、環境に配慮した養鶏場からの地鶏・卵、有機栽培の畑からの野菜などを使用しています。また、電力には再生可能エネルギーを使い、キッチンから出る油（廃油）をリサイクルして作られた石鹸や 99％リサイクルビニールのゴミ袋を使用するなど身近なことから取り組みを進めています。
【オリヴィエ・シェニョン】
2013年「ロオジエ」エグゼクティブシェフに就任
2014年～2015年『ミシュランガイド東京2015,2016』二つ星獲得
2016年『ミシュランガイド東京2017』二つ星獲得、『ゴ・エ・ミヨ2017』今年のシェフ賞
（Chef de l’année）受賞
2017年『ミシュランガイド東京2018』二つ星獲得
2018年～2020年『ミシュランガイド東京2019,2020,2021』三つ星獲得
2021年『ミシュランガイド東京2022』三つ星及びミシュラングリーンスター獲得
『LA LISTE (ラ・リスト) 2022』 96.50点獲得
2022年『ミシュランガイド東京2023』三つ星獲得
店舗名：ロオジエ（L’OSIER）
エグゼクティブシェフ：オリヴィエ・シェニョン（Olivier CHAIGNON）
住所：東京都中央区銀座7-5-5
電話番号：0120-156-051 / 03-3571-6050
営業時間：ランチ 11:30～15:00（L.O.12:30）ディナー 17:30～22:00（L.O.19:00）
＊営業時間等を変更する場合がございます。 最新情報は公式ウェブサイトをご覧ください。
定休日：日曜・月曜、祝日不定休・夏季（8月中旬）・年末年始
URL: https://losier.shiseido.co.jp/
座席数：ダイニング34 席、個室サロン１室（10席）
コース料理：ランチ ¥17,000/¥22,000（税込、サービス料別）
ディナー ¥39,000/¥55,000（税込、サービス料別）
＊原材料費等の高騰により、2023年7月1日よりランチコースとディナーコースの料金を変更させていただくこととなりました。
