Sustainable Food Asia株式会社のプレスリリース
東南アジア企業と協力しサステナブルな⾷材の研究開発に取り組むSustainable Food Asia株式会社(サステナブルフードアジア、本社：渋谷区、代表取締役社長：海野 慧、以下「SFA」)は、ＵＲ新虎通りまちづくり事務所1階 新虎小屋の「Sustainable Food Museum（サステナブルフードミュージアム）」内のサステナブルをコンセプトとしたおむすび屋「サステなおむすび」にて、SFAが日本で初めて開発・販売するジャックフルーツから生まれた新⾷材「フルーツミート」を使った新メニュー「フルーツミートしぐれ煮」の提供を数量限定で開始します。
「サステなおむすび」のある「Sustainable Food Museum」は、2023年6月にフードテック領域のスタートアップをはじめとした様々な企業の新たなアイデアやサービスを展示・紹介できる「まちなかショーケース」としてオープンしました。
既に地球環境や⼈々の暮らし、社会に配慮したこだわりの食材を用いた、「梅」や「高菜」などのおむすびを販売中で、新橋・虎ノ門地区に勤務・居住のお客様を中心に大変ご好評いただいています。
また、同施設内には廃棄野菜問題の解消に着目して生まれた、規格外野菜等を活用したヘルシーおやつ「Vegemin Stick」（株式会社グリーンエース提供）、蒟蒻を使用したグルテンフリー・アニマルフリーの「NinjaFoodsナッツバー」（株式会社Sydecas提供）など30社以上ものフードテックの最先端がわかるプロダクト・サービス等が展示・紹介されています。イートインスペースをご利用いただく場合にはこれらの展示を随時ご覧いただけます。
「サステなおむすび」では今後こうしたフードテックやサステナビリティを感じることができる飲食メニューを引き続き開発し、ご提供していく予定です。
【メニュー概要・価格（全て税込）】
・単品販売
フルーツミートのしぐれ煮 350円
その他おむすび単品（梅・鮭・昆布・高菜・塩） 280円
糀入りお味噌汁 180円
・セット
サステなセット 800円
（フルーツミートしぐれ煮1個＋他お好きなおむすび1個＋糀入りお味噌汁）
おむすびセット A 720円
（お好きなおむすび2個＋糀入りお味噌汁＋付合せ）
おむすびセット B 660円
（お好きなおむすび2個＋糀入りお味噌汁）
その他 お茶やスペシャルメニュー随時
※2023年7月3日時点のメニューです。内容は予告なく変更となる可能性があります。
【店舗概要】
店舗名： サステなおむすび
場所： ＵＲ新虎通りまちづくり事務所１F 新虎小屋「Sustainable Food Museum」内
所在地： 東京都港区西新橋2丁目18ー7
営業時間：平日11時30分～（売り切れ次第終了）
※「Sustainable Food Museum」は平日11:00～17:00で開館。
上記営業時間外においてもイベントを開催する場合があります。
定休日： 土日・祝日
開業日： 2023年6月12日（月）
店舗運営： Sustainable Food Asia株式会社
電話番号： 080-1479-7886
URL： https://www.sustainablefoodasia.com/sustainablefoodmuseum
Instagram： https://www.instagram.com/sasutenaomusubi_toranomon/
MAP： https://goo.gl/maps/CjQ71fDReXePZZst8
交通手段： 虎ノ門駅から徒歩5分、虎ノ門ヒルズ駅から徒歩6分、内幸町駅から徒歩7分、JR新橋駅から徒歩11分
【フルーツミートしぐれ煮について】
・フルーツミートとは
フルーツミートとはジャックフルーツを使って作られたサステナブルな代替肉。
⾷物繊維はごぼうよりも豊富で低カロリー、そして糖質と脂質はほとんどゼロ。健康的で身体にもやさしい食品です。
⼀部地域で問題になっている「ジャックフルーツの廃棄」とそれに伴う環境破壊、東南アジアで広がる高カロリー食品による健康課題などの解決を目指し、シンガポールやマレーシアに拠点を置くNanka社が開発したフルーツミート。Sustainable Food AsiaはNanka社と提携し、日本で唯一、フルーツミートの輸入・販売を手がけています。
・フルーツミートしぐれ煮とは
歯応えとジューシーさが特徴のフルーツミートを、従来のしぐれ煮を作るときと同様に醤油・みりん・酒・お砂糖・生姜で味付けして煮詰めたのが「フルーツミートしぐれ煮」です。新たなサステナブル食材を使った具が入った、おむすびの販売を開始いたします。
味・食感ともに言われなければフルーツとはわからない、日本ではここでしか食べることができないメニューです。
【その他のおにぎりメニュー】
米 お米は山形の「つや姫」（四季ふぁ～む）
バランスの良い味で、美味しいの代名詞コシヒカリを上回る評価
梅 大分県中津市の梅干し 添加物ゼロで安心安全 （中村梅園）
鮭 新潟県国産秋鮭を遠火焙焼した焼鮭ほぐし
昆布 北海道産昆布を100％使用したうまみたっぷりのしいたけ昆布
高菜 熊本県阿蘇市で採れる低農薬の阿蘇たかな（菊池農園）
塩 伊豆大島の自社製塩所で製塩。ほのかな甘さや旨さ、コクやキレがあり、素材の甘味や旨味を引き出してくれる（海の精）
【Sustainable Food Museumで展示・紹介される取り組み一覧（2023年7月3日時点）】
・「Vegemin Stick」（株式会社グリーンエース）
・「調“身”料ドンマイン」（株式会社サイディン）
・「塩分吸収抑制サプリメント・デルソル」（トイメディカル株式会社）
・「うま藻だし醤油」（株式会社AlgaleX）
・「そのまま干した すじあおのり」（合同会社シーベジタブル）
・「coloridoh (コロリドー）」（Coloridoh Inc.）
・「NinjaFoodsナッツバー」（株式会社Sydecas）
・「Fibreworks Chocolate Cookie」（Soynergy Pte.Ltd）
・「真面目なおからクッキー」（株式会社オカラテクノロジズ）
・「Soycle発芽大豆フレーク」（株式会社上向き）
・「BIOPAC (バイオパック)」（PT Seaweedtama Biopac Indonesia）
・「GrilloProtein」（株式会社エコロギー）
・「シルクホワイトチョコレート」（エリー株式会社）
・「大河内煎茶」（株式会社TeaRoom）
・「Fishlle!(フィシュル)」（株式会社ベンナーズ）
・「食品残さや未利用資源のアップサイクルウェットティッシュ」（株式会社ファーメンステーション）
・「Primera」（Nomatech Sdn Bhd）
・「Sara Luna」（Brella）
・「Origin Meal」（Life Origin Sdn. Bhd.）
・「BIOPAC (バイオパック)」（PT Seaweedtama Biopac Indonesia）
・「Bio-okara Ingredient and Fibreworks Chocolate Cookie 」（Soynergy）
・「CRUST」（Save a Crust Pte. Ltd.）
・「Kombucha」（Kombynation Co. Pte. Ltd.）
・「Sachi」（Drinksachi Pte. Ltd.）
・「脂肪吸収を抑えるナノセルロース等の開発」（Dietrics Pte. Ltd.）
・「魚の細胞培養技術」（Umami Meats Pte. Ltd.）
・「エビの細胞培養技術」（Shiok Meats）
・「Ella」（Crown Digital）
・「水産物のナノジーン育種（欠失型ゲノム編集）」（リージョナルフィッシュ株式会社）
・「小型・分散型弊社循環式陸上養殖システム ARK-V1」（ARK INC）
・「イチゴ等の育種（品種改良）の高速化」（CULTA Inc.）
・「細胞培養による魚由来脂肪を開発」（ImpacFat Pte. Ltd.）
・「ミッドナイトケーキ」（ROA）
・「フードテックスタートアップのアクセラレーター」（Innovate 360 Pte. Ltd.）
・「東南アジア圏最大級のフードテックプラットフォーム」（Impact Circle Sdn. Bhd.）
・「商品生産過程の可視化」（Sinisana Technologies Sdn. Bhd.）
【会社概要】
「地球と身体にやさしい新しい食のスタンダードを創造する」をVisionとし、ビジネスで社会課題解決を目指し新規事業開発・アライアンス支援を行うCarpeDiem株式会社と株式会社リバネスのジョイントベンチャーとして設立。日本や東南アジアの企業と協力し、サステナブルな食材の研究開発・製造・輸入並びにアライアンス支援などを行っています。
2022年11月には「ジャックフルーツ」から生まれた新食材「フルーツミート」を使ったメニューを日本で初めて開発し、販売開始しています。2023年6月より虎ノ門にて「フードテックショーケース」を展開、食関連スタートアップ企業や団体の技術展示・商品販売・試食イベントなどを開催するほか、地球と身体にやさしい「サステなおむすび」を併設。
社名： Sustainable Food Asia株式会社 (Sustainable Food Asia Co. Ltd.)
所在地： 東京都渋谷区西原3-11-8 B1階
代表者： 代表取締役CEO 海野 慧（うみの さとし）
設立年月日： 2022年1月17日
主要株主： CarpeDiem株式会社、株式会社リバネス
