株式会社東急ホテルズのプレスリリース
※詳細はこちらhttps://www.tokyuhotels.co.jp/cerulean-h/restaurant/coucagno/lunch/index.html
セルリアンタワー東急ホテル(東京都渋谷区、総支配人：宮島芳明)のタワーズレストラン「クーカーニョ」（40F）では商談などへのおすすめとしてランチタイムに「ムニュー エクスプレス」（１名さま6,000円）をご提供しています。アミューズから、デザートまで全4品のフルコースです。
※写真はイメージです。
「ムニュー エクスプレス」は、その名の通り、クイックなサービスにて主にご商談のためのコースとしてご用意しているメニューです。アミューズからデザートまで1時間で完結しながらも、大切なお席にふさわしい料理とおもてなしを提供しております。この度、前菜とメイン料理をホテル総料理長自らがプロデュースする手間隙をかけたセレクトメニューを揃え、多彩な内容からお選びいただけるようにいたしました。一皿ごとに旬の味覚と香りを存分にお楽しみいただける料理をお届けいたします。お時間の限られたビジネスのお席だけではなく、ショッピングやご観劇の合間のお食事をはじめ、職場の歓送迎会、卒業・入学シーズンのお集まりなどにもお薦めいたします。また、個室も2室備えておりますので、まとまったご人数でのご利用や、お土産や花束などの各種ご手配ごとについてもオプションにて承ります。春の様々なご会食に、陽光あふれる店内とパノラミックな眺望に包まれて、季節のプロヴァンス料理に親しむ優雅なランチタイムをお楽しみください。
■商 品 名：「ムニュー エクスプレス」
■期 間：通年 ※メニューは季節毎に変わります。
■時 間：ランチ 11:30～15:00（14:00L.O.）
■場 所：タワーズレストラン「クーカーニョ」（40F）
■料 金：１名さま 6,000円 （消費税・サービス料込み）
■内 容：アミューズ ブーシュ/前菜/メインディッシュ１品/デザート/カフェと小菓子
■ご予約・お問い合わせ 電話03-3476-3404（クーカーニョ）またはインターネットにて承ります。
＜オンライン予約はこちら＞
URL https://www.tablecheck.com/shops/ceruleantower-coucagno/reserve?menu_items[]=5c00e45bac12e8e1fe001f4e
- 【プライベートルーム（個室）のご案内
ビジネスの会食会、職場の親睦会、歓送迎会や同窓会などにご利用いただける個室をご用意しております。
サロンA
■サロンA（8名さままで）
窓を二面に配し、陽光が降り注ぐ明るく開放的なプライベートルームです。
■サロンB（12名さままで）
ゆったりと落ち着いた空間のお部屋です。同窓会やサークルのお集まりとしても最適。
※5名以下でご予約の場合別途個室料（11,880円～）を頂戴しております。
- 【オプションのご案内】
様々なご手配関係もホテル内のレストランならワンストップで手配可能。
お気軽にお申し付けください。
■お土産の手配：
焼菓子972円～/
オリジナル食べる調味料 800円～など
■記念日デザートプレートのご手配：
無料
（クリスタルプレートご希望の場合はランチ1,188円 ディナーは無料）
■バースデー、アニバーサリーケーキのご手配：
3,564円~
■花束のご手配：
3,240円～ ご予算に応じて手配いたします。
※その他お集まりに必要なご手配関係など承ります。お気軽にお問い合わせください。
- 【メニュー例】※メニューは季節毎に変更となります。
■アミューズ ブーシュ■
軽く茹でた飛騨牛のオッソ・ブッコ風 トマトとケイパーのコンディメント
■前菜■
* * * 下記からお選びいただけます * * *
猪のシヴェ テリーヌ仕立て
赤ワインで柔らかく煮込んだ猪肉とジャガイモ、ボーフォールチーズ
を型に詰めじっくりと焼き上げた一品。半熟卵と赤ワインのソースでお召し上がりいただけます。
ラタトゥイユのココット焼き
ラタトゥイユをココットに詰め熱々に焼き上げラングスティーヌの
フリットと共に。タイムとアイユの香り漂う南仏らしい一品です。
ボタン海老のマリネと蕪のブランマンジェ 瀬戸内産レモンのヴィネグレット
レモンとオリーブオイルでマリネした北海道産ボタン海老と
蕪のブランマンジェを取り合わせました。
■メインディッシュ■ * * * 下記からお選びいただけます * * *
本日の鮮魚のムニエル タイム風味
豊洲から届いた鮮魚をムニエルに仕立てました。サクサクのパン粉とタイムの香りがアクセントです。
鴨とホロホロ鶏のパテショー
フランス産鴨とホロホロ鶏のパテをパイ包み焼きにしオレンジ風味のアンディーブと
ちぢみほうれん草を付け合せました。
牛頬肉の赤ワイン煮込み 人参のピューレ
国産牛頬肉を柔らかく煮込み、オレンジ風味の人参のピューレと取り合わせました。
シェリービネガーを効かせたソースで召し上がって頂きます。
軽く茹でた飛騨牛のオッソ・ブッコ風 トマトとケイパーのコンディメント（＋2,800円）
飛騨牛をさっとブイヨンにくぐらせ、マカロニの詰め物をオッソ・ブッコに見立てました。
フレッシュトマトとケイパーのさっぱりとしたソースでお楽しみください。
■パティシエお薦めデセール■
■カフェと小菓子■
- 【福田 順彦（Nobuhiko FUKUDA）プロフィール】 セルリアンタワー東急ホテル 総料理長
2001年、ホテル開業時に総料理長に就任。以来、ホテルの料理に関する総合プロデューサー役を務めている。料理を通じて、新たなことにも果敢にチャレンジし、豊かな感性から生み出される料理はアグレッシブで情熱的そして温厚な人柄で人気を博している。「文化交流」をテーマに、料理界はもとより文化人・オペラ歌手・ワイン醸造家など各界の著名人との親交も深く、彼らとのコラボレーションによる食事会を多数開催。
斬新な表現力で彩られた料理は多くのゲストの感動を呼んでいる。
食を通じて子どもの「食の自立」と「五感の育成」を目指す食育活動にも積極的に取り組んでいる。
2008年、フランスの食文化の普及に貢献した功績が認められ、フランス共和国政府より
「農事功労章―シュヴァリエ」受章。
2017年、一般社団法人「日本エスコフィエ協会」第7代会長に就任。
2018年、「農事功労章―オフィシエ」に昇叙。現在に至る。
- 【店舗紹介】
◆タワーズレストラン 「クーカーニョ」】40F
ご予約・お問い合わせ 03-3476-3404（直通）03-3476-3000（代表）
ランチ 11:30～15:00（14:00L.O.）ディナー 17：30～22：30（21：00 L.O.）
席数 68席 内個室 2室（6～12名さま） 定休日 無休
「クーカーニョ」の名前の由来はプロヴァンスに伝わる言葉で“桃源郷”フランス語で「ペイ・ド・コカーニュ」（宝の国、うまし国）の意味にあたります。その名の通り、旬の息吹を存分に感じることが出来るプロヴァンス料理のレストランです。ランチタイムには陽光があふれる中で、ディナータイムにはきらめく夜景を感じながら、美味しいお料理を格式ある中にも優雅なサービスでお楽しみいただけます。ワインリストも料理に合わせて豊富にご用意し、ソムリエがお好みをお伺いしながらご提案いたします。
