雪と日本酒が夏に届く！100日近く天然雪で冷却した純米吟醸「雪中酒」の発送開始（7月12日まで注文受付）

公式サイト：https://yamasati.com/shop/

電話：0577-65-2656（飛騨かわいやまさち工房）受付時間：8時～17時

• 雪中酒について

雪中酒は、豪雪地帯で知られる、岐阜県飛騨市河合町で作られた日本酒です。

本物の雪で約3ヶ月冷却し、雪と一緒に全国に出荷

雪中酒作りは、1月に、地元「天生山（あもうさん）」の湧き水を採取するところから始まります。2月には4,000本以上の日本酒を保管できる雪室を作成。3月上旬には、しぼりたて生酒を約0℃の雪室におさめます。約3ヶ月（100日ほど）冷却して熟成させた後、7月の暑中に、冷却雪とともに全国へ出荷します。

冬季に雪の中で冷やした「しぼりたて生酒」を、夏の暑い日に全国一斉にお届け。

箱いっぱいに、自然雪を詰めてお送りします。

雪中酒には、地元飛騨の酒米「ひだほまれ」を使用。今年は、前作と比べ、よりお米の香りとコクが感じられ柔らかくまろやかで、ふくらみのある味わいになりました。

雪中酒と一緒に、雪室で保存した「つぼみ付きの桃の枝」も入っています。飛騨市内の果樹園で採集した桃の枝です。

フタを開けてから、約1週間で開花します。

別売で、天然雪の雪だるまも販売しています。

地元の有名酒造「渡辺酒造店」が醸造

雪中酒の醸造は、飛騨市古川町の渡辺酒造店が担っています。明治時代の初めに創業された老舗造り酒屋です。地酒「蓬莱」は、地元飛騨の人々にとって欠かせない存在で、全国的にもその名を知られ、多くの人々から愛されています。

元号「令和」の書家、茂住菁邨氏がラベルを揮毫

雪中酒のラベルは、新元号「令和」発表の際、当時の官房長官が掲げた墨書を揮毫された書家、茂住菁邨氏にいただきました。

茂住菁邨氏は、飛騨市古川町出身の書家です。

• 2023年7月19日に全国一斉発送

雪中酒は、7月19日に全国一斉発送します（到着は、翌日～翌々日を予定）。

配達時間は指定できます。

遠隔地は、3～4日かかることもあります。

公式サイト：https://yamasati.com/shop/

電話：0577-65-2656（飛騨かわいやまさち工房）受付時間：8時～17時

• 商品について

雪中酒は、2本入り8,000円、1本入り4,500円で販売しています。

1.雪中酒2本入り 8,000円

2.雪中酒1本入り 4,500円

3.雪だるま 4,000円

ご注文は、公式サイトや電話で受付中です

公式サイト：https://yamasati.com/shop/

電話：0577-65-2656（飛騨かわいやまさち工房）受付時間：8時～17時

• ご購入・発送について

• 雪中酒の製作工程

1.天生山麓の名水を汲む

雪中酒作りは、1月の寒中に、地元『天生山（あもうさん）』の湧き水を採取するところから始まります。

山麓には深い自然が残り、ミズバショウやニッコウキスゲが咲き誇る湿原があります。

その奥には、ブナやカツラの大木が林立する原生林も残存。

そんな大自然から採れる霊水を使用しています。

2.日本酒を冷やす巨大な雪室作り

2月には、雪中酒を保管するための『雪室』作りを開始。一度に4,000本以上の日本酒を冷やせます。

3.約0℃の雪室で3〜4ヶ月冷却します

3月上旬には、できあがったばかりの『しぼりたて生酒（720ml）』を雪室におさめます。

約0℃に保たれたまま、約3〜4ヶ月（100日間ほど）冷却。この間に、日本酒の硬さがとれてまろやかな口当たりになります。

4.天然雪を詰めて出荷

こうして、冷暗所で静かに熟成されたお酒は、7月の暑い夏に取り出され、冷却雪とともに全国へ送られます。