株式会社MIMOのプレスリリース
https://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13279578/
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お客様自らフルコースを創り上げていく高揚感
「お客様のどんな要望にも応えたい」というシェフの思いから始まった「Le Centre（ル・サントル）」。食事の中心はいつでもお客様です。
シェフが厳選した旬な食材から、お客様の好みに合わせた組み合わせ、調理方法でお届けします。今までにない「オーダーメイド フレンチ」を、ぜひお楽しみください。
仕入れた食材の状態・気温はもちろんのこと、ソムリエ資格を持つシェフがお客様の飲み物にも合わせて味付けを調整し、常にベストな一皿をお届けします。
一見無縁に見える食材の組み合わせでも遠慮なくお申し付けください。幅広い食材を扱ってきたシェフが、自信を持ってお応えします。「意外に合う」という新発見の悦びを分かち合いましょう。
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本格フレンチでありながら、どこまでも軽やかに、自由に
数々の有名レストランで料理長としての経験を持つシェフ。そのルーツであるクラシカルなフレンチをベースに、ビストロのような居心地のよさ、使い勝手のよさを追求しました。
フレンチをもっと身近なものにしたいという思いから、シェフ渾身のコースとともに、前菜/魚介料理/肉・ジビエ（季節限定）料理/デザートといったアラカルトも多数ご用意しております。
また、「Le Centre（ル・サントル）」ではテーブル席とカウンター席をシーンによってお使いいただけます。大切な記念日だけではなく、皆様の日常を彩る存在でありたいと思っています。
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お客様の声に応えてリニューアルオープン
シェフは北海道時代、お客様の持ち込み食材をリクエストに応じて調理することも珍しくなく、お客様自ら料理の一部に関わったときの笑顔は格別だったと語ります。「Le Centre（ル・サントル）」（旧XL）でもなじみのお客様からはリクエストいただくことがあり、その都度一緒に料理を創り上げ、喜んでいただけました。初めてのお客様にも一番食べたいものをお出ししたい、一緒に創り上げる悦びを分かち合いたい、そんな思いで「XL Neo Bistro & Wine Bar」を、コンセプトを新たに「Le Centre（ル・サントル）」としてリニューアルいたしました。
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メニュー（一部）
リニューアルを記念して、3種類のコースとアラカルトを多数ご用意しております。
季節野菜のテリーヌ
とうもろこし“ピュアホワイト”の冷製ポタージュ
アワビのパイ包み
北海道産和牛”いけだ牛”リブロースのロースト
メニューにはありませんが、お客様のリクエストに応えて、仔羊背肉をローストし、お好みのソースを合わせました。
（仕入れ状況により、提供できない場合もあります。）
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シェフのご紹介
料理長 鈴木康裕
1998年に横浜グランドインターコンチネンタルホテルにて料理人としてのキャリアをスタートし、「ヘイゼルグラウスマナー（北海道・標茶）や「メゾンバルサック（東京・丸の内）」など数々のフレンチレストランで料理長を歴任。2019年より日本におけるラデュレの総料理長を務め、サロン全店舗を統括。2022年にMIMO代表取締役兼XL Neo Bistro & Wine Bar料理長に就任。2023年「Le Centre（ル・サントル）」としてリニューアルオープン。ソムリエ資格を保有。
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店舗概要
店名：Le Centre（ル・サントル）
住所：東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 6F
東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座」駅 C2出口より徒歩2分
東京メトロ日比谷線・千代田線「日比谷」駅 A2出口より徒歩5分
JR山手線「有楽町」駅 銀座口より徒歩5分
営業時間：
【平日】17:00~23:30（定休日：月曜日、月曜日が祝日の場合翌火曜日）
【土曜日・日曜日・祝日】12:00~15:00, 17:00~23:30
席数：カウンター8席、テーブル8席
電話番号：03-4400-8592
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13279578/
インスタグラム：https://instagram.com/lecentre_ginza?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg==
