フランス料理のスターシェフ ティエリー・マルクス氏とのコラボレーションによるSAKEコレクションを発売

© @sadiksansvoltaire

WAKAZEは「日本酒を世界酒に」をビジョンに2016年に創業、山形、東京・三軒茶屋での酒造りを経て2019年に世界の食文化の中心であるパリの近郊に醸造所「KURA GRAND PARIS」を創立、日本酒の伝統的な製法を重んじながらもフランスの食文化や流行を取り入れた、多様な食・シーンと調和するSAKEを南仏カマルグ産の米をはじめとするフランス産の原材料を用いて醸造しています。

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この度発売するティエリー・マルクス氏とのコラボレーションによるカプセルコレクションは、3種のSAKEから構成されます。親日家であり、日本をはじめとしたアジア料理からもインスピレーションを得るシェフからのオーダーはシェフの料理を引き立たせるSAKEを作ること、楽しみ方の幅を持たせるために3つのSAKEを造ることでした。

コラボレーションにより生まれた「ICONIQUE」「MAGNIFIQUE」「UNIQUE」の3つのSAKEは、従来のWAKAZEの酒造りをベースにしつつより丁寧で贅沢な製法を取り入れ、洗練された食との相性を追求した3本に仕上がっています。

ガストロノミーとの共創による特別なSAKEをぜひお楽しみください。

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ICONIQUE

引き算の思想から生まれたクリアでピュアな味わい

ティエリー・マルクス氏とのコラボレーションによるカプセルコレクションを代表する1本。フランス産原材料を、吟醸造りを超える水準の長期間、低温で丁寧にゆっくり発酵させ、味わいの透明感とフルーティーな香りを表現。最も透明感の高い部分のみを使用する「中取り」と、アッサンブラージュにより最適なバランスを追求した贅沢な1本です。

＜ペアリング＞

白身魚のマリネ、セビーチェ、ハードチーズ（コンテ）

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MAGNIFIQUE

 料理を引き立てる酸味と爽やかな香り

シェフが料理との調和に求めた「白麹による酸味」を最も体現した、白麹を主体としたレシピによる1本。極めて低い温度で発酵させることで白麹がわずかに生み出す甘さを引き出し、柑橘のような酸味と硬水のミネラル感をやわらかく楽しめるバランスに仕上げています。

＜ペアリング＞

白身魚のカルパッチョ、牡蠣、ホタテ、季節のフルーツ

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UNIQUE

オークの香りと繊細な米の風味が調和

シェフが本コレクションに求めた「SAKEの多様性」を象徴するウイスキー樽熟成による1本。フランス産原材料を低温長期発酵で丁寧に醸したSAKEをパリのウイスキー（La Fabrique à Alcool）の樽で約2ヶ月半熟成。洗練されたオークの香りと繊細な米の風味が絶妙に融合した味わいは食後酒としてもお楽しみいただけます。

＜ペアリング＞

蜂蜜のタルト、アーモンド、ドライフルーツ

商品概要

発売日：8月1日（火）

※WAKAZEオンラインストア（https://www.wakaze-store.com/）での発売日です

※小売店様では順次発売開始となります

※数量限定での販売となります

※「MAGNIFIQUE」「UNIQUE」はWAKAZEオンラインストアと一部小売店様にて限定販売します

WAKAZEについて

「日本酒を世界酒に」をビジョンに「世界中でSAKEが造られ飲まれる世界」を目指し、2016年に創業したスタートアップ企業。2018年7月には東京都・三軒茶屋に「三軒茶屋醸造所」（休止中）を、2019年フランス現地に子会社を設立しパリ近郊に酒蔵「KURA GRAND PARIS」を創立しました。2022年5月にはフランス・パリ5区に発酵を軸にした日本食と醸造所直送の生酒を楽しめるIZAKAYAレストラン「WAKAZE PARIS」をオープン。従来にないSAKEの自由な楽しさを提案し続けます。

会社概要

会社名   ： 株式会社WAKAZE

代表者 ： 代表取締役 稲川 琢磨

本社所在地 ： 東京都世田谷区三軒茶屋1−8−15

設立 ： 2016年1月

事業内容 ： 日本酒・SAKEの製造、販売

 URL ： https://www.wakaze-store.com