“初の製品化が実現”素材の可能性を実験する『ENIGMA』シリーズよりクラフトジン『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』誕生！

エシカル・スピリッツ株式会社のプレスリリース

「循環経済を実現する蒸留プラットフォーム」目指し、廃棄素材を使用したクラフトジンの生産や、再生型蒸留所を運営する蒸留ベンチャーのエシカル・スピリッツ株式会社（英語表記：The Ethical Spirits & Co / 本社：東京都台東区 / 代表取締役CEO：山本祐也 / 以下エシカル・スピリッツ）は、“素材の可能性を実験する” 蒸留酒シリーズ『ENIGMA』にて少量生産した「OIDEYASU DESTROYER」について、ユーザーからの商品化希望の声と世界で最も権威のあるジンの品評会「IWSC 2023」におけるブロンズ賞受賞を受け、クラフトジン『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』として製品化し、数量限定で販売を開始することをお知らせします。

なお、『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』は、本日8月1日より公式オンラインショップ※1 にて、8月2日より、蔵前の東京リバーサイド蒸溜所併設のエシカル・スピリッツオフィシャルストアにて、8月3日より東京リバーサイド蒸溜所併設のバー・ダイニング「Stage by The Ethical Spirits & Co.」にて、さらに、各飲食店にてボトル・カクテルを随時販売予定です。

※1 公式オンラインショップでは、エシカル・スピリッツのサブスクリプション「スピリッツ・メイト」会員様のみがお買い求めいただけます。

取扱店舗について

バー「Bar LIBRE」

住所：〒171-0021 東京都豊島区西池袋３丁目２５−８相馬屋ビル B1F

TEL: 050-5461-3711

Instagram: https://instagram.com/barlibre_ikebukuro

提供・販売形式について：カクテル提供のみ

酒販店「信濃屋ワイン館」

住所：〒155-0033 東京都世田谷区代田１丁目４２−１

TEL: 03-3412-2418

HP: https://shinanoya.co.jp/shop/winekan.html

提供・販売形式について：ボトル販売・8/5に試飲会開催予定(有料)

※信濃屋他店舗取り扱いに関しては各店へ問い合わせをお願いいたします。

蒸留酒のオンラインショップ「武川蒸留酒販売」

HP： https://mukawa-spirit.com/

エシカル・スピリッツ商品販売ページ：https://mukawa-spirit.com/?mode=cate&cbid=2163473&csid=102
住所：〒408-0307 山梨県北杜市武川町柳澤3034-5

TEL： 0551-45-6851
提供・販売形式について：ボトル販売のみ

バー・ダイニング「Stage by The Ethical Spirits & Co.」

住所：東京都台東区蔵前3-9-3 2F（東京リバーサイド蒸溜所内）

Instagram：https://www.instagram.com/stage_ethicalspirits/

提供・販売形式について：カクテル提供、ボトル販売

※ 8/6〜8/16は、お盆による休業日です。

エシカル・スピリッツ　オフィシャルストア

住所：東京都台東区蔵前3-9-3 1F（東京リバーサイド蒸溜所内）

Instagram：https://instagram.com/ethicalspirits_jp

提供・販売形式について：ボトル販売、テイクアウトドリンク提供

※ 8/7〜8/15は、お盆による休業日です。

エシカル・スピリッツ公式オンラインショップ

URL：https://shop.ethicalspirits.jp/

提供・販売形式について：ボトル販売のみ

“素材の可能性を実験する”エシカル蒸留酒シリーズ『ENIGMA』より誕生した『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』

革新的なボタニカルを使用し、少量生産することで、可能性を見出す実験場となるエシカル蒸留酒シリーズ『ENIGMA』にて蒸留し、好評をいただいていたジン「OIDEYASU DESTROYER」を製品化し、誕生した『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』。世界で最も権威のあるジンの品評会「IWSC 2023」にてブロンズ賞を受賞など、販売開始前より評価された待望のジンとして、この度製品化が決定しました。

キーボタニカルには、京都市が京都大学や京都先端科学大学などの学術機関や、生産者と連携して開発・導入を進めている「新京野菜」の一つである「京の黄真珠」を使用。ハバネロの仲間で、とても辛い唐辛子ですが、非常に豊かな香りを持つ品種でもあり、その素材の持つ味わいを最大限に引き出すべく、未成熟の緑色の京の黄真珠とジュニパーベリーのみで、シンプルなジンに仕上げました。

原酒には、元禄年間の佐賀県での創業以来、300年の歴史を持つ天吹酒造の新鮮な酒粕を絞った吟醸粕取焼酎を使用。吟醸酒特有のメロン、白桃、青リンゴに似た華やかな香りが凝縮されています。

おすすめの飲み方は、キンキンに冷やしたトニック割。唐辛子の香りは料理、特にイカフライや唐揚げなどの揚げ物にもよく合い、残暑も吹き飛ばす爽やかな味わいです。ぜひ、お楽しみください。

『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』製品概要

商品名　　　：『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』

品目　　　　：スピリッツ（ジン）

アルコール分：48%

容器　　　　：375ml瓶

原酒　　　　：粕取り焼酎（天吹酒造）

ボタニカル　：ジュニパーベリー、京の黄真珠

少数生産で素材の可能性を実験する蒸留酒シリーズ『ENIGMA』

『ENIGMA』とは、暗号機「enigma」から名を冠しており、複数のローターが複雑に絡み合い無数の暗号を生み出す様に、「ベーススピリッツ」、「ボタニカル」、「蒸留方法」、「蒸留家」が複雑に関係し合い、無数のスピリッツを生み出す本シリーズの開発の在り方を準えています。

革新的なボタニカルを使用し、少量生産することで、素材のあらたな価値を見出す実験場となる『ENIGMA』では、『CACAO ÉTHIQUE+』（『CACAO ÉTHIQUE』により香り豊かなボタニカルとなるトンカ豆を追加した作品）や『SIITAKE ÉTHIQUE』（実は香り高い椎茸の軸を使用した作品）など、これまでには考えられなかった素材を組み合わせた蒸留酒を次々と誕生させ、エシカル・スピリッツの理念である「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を体現してきました。

この度、『ENIGMA』より初の製品化を果たした『KYOTO PEPPER ÉTHIQUE』を記念し、特別に『SIITAKE ÉTHIQUE』を含めた3種のジンの一般販売を公式オンラインショップにて開始いたします。

この機会にぜひお楽しみください。

『ENIGMA』販売ページ：https://shop.ethicalspirits.jp/collections/spirits-mates-exclusive

なお『ENIGMA』は、エシカル・スピリッツのサブスクリプションサービス『スピリッツ・メイト』会員限定で毎月お届けしています。実験段階のユニークなジンを味わうことができる『スピリッツ・メイト』、月額4,950円（送料・税込）でエシカル・スピリッツの公式サイトから、どなたでも入会していただけます。

詳細・ご入会はこちら；https://spiritsmates.ethicalspirits.jp/

世界初の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』

東京都内では３箇所目となる蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所 by The Ethical Spirits & Co.』は、エシカル生産及び消費に特化した世界初の再生型蒸留所として、日本酒製造蔵やビール製造蔵と協業し多様な未活用原料を用いて蒸留酒を生産していきます。

< 1F エシカル・スピリッツ　オフィシャルストア >

エシカル・スピリッツが展開するクラフトジンを購入いただけます。ボタニカルについての説明や、これまで蒸留してきたジンの ”香り” をお楽しみいただくことができます。

Instagram：https://instagram.com/ethicalspirits_jp

< 2F Bar&Dining「Stage by The Ethical Spirits & Co.」>

エシカル・スピリッツが展開するジンを使ったオリジナルカクテルや、それぞれの味わいに合わせて開発したフードメニューなどを提供する Bar&Dining としてオープン。

公式Instagram：https://www.instagram.com/stage_ethicalspirits/

廃棄されるのみだった酒粕をリユースしたエシカルジン『LAST』

“LAST”という単語には「最後」と「続く」という一見矛盾する２つの意味があります。「酒を絞った「最後」に得られる酒粕に、終わらず「続く」新たないのちを与える。」という物語りを名に冠した『LAST』は、精製後にその多くが廃棄されるのみだった酒粕をリユースすることで、その価値が余すところなく循環する蒸留プラットフォームを体現しています。まさに、エシカル・スピリッツの理念が形になった、代表的なエシカルジンです。

ジンの蒸留には欠かせないベースとなるスピリッツは、廃棄される運命にあった酒粕から創り出しているため、製造の難易度は高くなるものの、これまでのジンの常識ではなし得なかった独自のレシピを開発することに成功しました。一般的なジンの数倍の量のボタニカルを使ったレシピが織りなすフレーバーは、「飲む香水」と謳うにふさわしい華やかさを演出し、日々の様々なシーンを彩ります。

『LAST』公式ページ：https://lastgin.com/

エシカル・スピリッツ株式会社

2020年3月、日本酒生産工程の最後に生成され本来は廃棄されてしまう素材であった「酒粕」を再蒸留することでクラフトジン『LAST』を生産、販売を開始しました。

その注目は生産方法のみならず、ウイスキー業界で最も権威のある品評会WWAのジン部門「World Gin Awards 2021」での国別の最高賞を、英国「IWSC2021」では最高賞である GOLD OUTSTANDING を受賞し、世界での上位9の作品に日本勢といて唯一選ばれるなどジンとしても高い評価をいただいております。

2021年5月、エシカル生産及び消費に特化した世界初※2 の再生型蒸留所『東京リバーサイド蒸溜所』を東京蔵前にオープン。蒸留所内にはオフィシャルストアと自社で運営するクラフトジンに特化したバーダイニングを併設しております。

同年6月には、国立森林総合研究所が切り拓いた研究成果をもとにした民間事業者として初となる”木のお酒”『WoodSpirits』の製品化及び販売への挑戦を発表し、同時に1.4億円の資金調達を実施。

2022年8月には、サントリーホールディングス等から約２億円の資金調達を発表。新たな再生型蒸留所の建設と、海外販路の更なる拡大に向けて躍進中。

「Starring the hidden gem（隠れた才能をステージへ）」を理念に、世界をリードするサステイナブルなスピリッツブランドを目指します。

※2 自社調べ（再生型蒸留所として / 2020年9月時点）

代表取締役CEO：山本祐也

共同発起人：魚住りえ, 小野力, 加藤咲, 山口歩夢

所在地：〒111-0051 東京都台東区蔵前3-9-3-4F

創業：2020年

事業：酒類(スピリッツ)の企画・製造及び販売

取得免許：スピリッツ製造

コーポレートサイト：https://ethicalspirits.jp/