杜の街グレースからのお知らせ【DEAN & DELUCA 岡山】中国料理店『O2』監修　夏の限定メニュー登場

『O２』BENTO & DELI

中国料理店『O2』監修メニュー登場

この夏、爽やかにたのしめる中国料理を、東京・清澄白河『Ｏ２（オーツー）』の大津光太郎シェフとつくりました。最後の一口までおいしく、食べ終わった後に笑顔が生まれる。大津シェフの発想とこだわりに出会って生まれた、3種の焼売入り弁当と2種のソースで食べる生春巻きを発売いたします。

• 伝統も大切に、最後の一口まで「おいしい」こと

ヌーベルシノワの先駆けで経験をつんだ大津光太郎シェフは、心地よい余韻を大切に。一品ひと品の完成度はもちろん、すっきりと食べられるよう、ハーブやスパイスなどの食材を巧みに使った「余白のある中国料理」を表現しています。

3種の焼売とマトウダイの餡かけわっぱ

3種の焼売とマトウダイの餡かけわっぱ　￥1,600（税抜￥1,481）

中国料理をベースに、和の要素や食材、ハーブ、スパイスなどを取り入れたわっぱ弁当です。
『O２』名物の焼売を中心に、中国料理の甘酢をイメージしたマトウダイのパイナップル餡、紫キャベツの黒酢マリネ、夏野菜の揚げびたし、パクチーの卵焼きと、酸味、甘みなどのバラエティに富んだ副菜を添えました。アジの干物と春菊を混ぜ込んだごはんとお召しあがりください。

「焼売は、『Ｏ２』ではアラカルトで出しているメニューです。今回のお弁当でおたのしみいただくのは、ベーシックな『豚と黒コショウ』、夏らしい『トウモロコシとスパイス』、香りの余韻をたのしむ『鶏とレモングラス』の3種類です。お店では蒸したてですが、今回は冷めてもおいしくなければならない。お弁当で輝く焼売。そして、ごはんが食べすすむおかずにこだわりました」（大津シェフ）

サーモンと青パパイヤの生春巻き 2種のソース

サーモンと青パパイヤの生春巻き 2種のソース　１本 ￥780（税抜￥722）

トマトにナンプラー、すだち果汁、ミントを加えた「トマトソース」と、茗荷とディルに、醤油、酢、2種のごま油とラー油で香りと辛みを調整した「ハーブソース」という、2種のソースを添えました。生春巻きには、菊の花を添えた自家製サーモンマリネ、丁寧に細かく刻んだ青パパイヤ、レタス、紫キャベツ、カブ、パクチーなどの野菜を、彩りも鮮やかに。

大津 光太郎シェフ

大津 光太郎｜KOTARO OTSU

1982年、東京・深川出身。『Ｏ２』オーナーシェフ。東京の名店『トゥーランドット臥龍居』で約15年間腕を磨き、2018年に清澄白河に『Ｏ２』を開く。基本を押さえつつ、四季折々の国産の材料や香りのよいハーブ、柑橘などを使った新感覚の組み合わせや味付けで話題に。野菜ソムリエの資格ももつ。

https://www.instagram.com/o2_kiyosumishirakawa/

INTERVIEW：笑顔を生む、心地よい中国料理

中国料理に、新たな風を吹き込む存在としても知られる『Ｏ２（オーツー）』大津光太郎シェフ。中国料理の魅力や想いを伺うため、訪ねました。

https://deandeluca-enjoy.com/article/interview_o2

• 中国料理店『O2』監修メニュー登場

□販売期間

2023年8月1日（火）〜8月31日（木）

※各日、なくなり次第終了となります。

• 「DEAN & DELUCA 岡山」店舗情報

店舗名：DEAN & DELUCA 岡山（ディーン＆デルーカ 岡山）
住所：〒700-0907　岡山県岡山市北区下石井二丁目10番12号1階
エリアパートナー：サルボ両備株式会社　URL：https://salvo-ryobi.co.jp/
営業時間：8:00~21:00　（8:00~10:00　カフェメニューのみ）
定休日：施設に準ずる　　＊営業時間・定休日は施設に準じて変更する場合がございます。
店舗面積：215.35平米（65.3坪）
座席：カウンター12席　テーブル席40席　合計52席
取扱商品カテゴリー：パッケージフード、スイーツ、プリペアードフード、ベーカリー、フレッシュフード、ビバレッジ、ワイン、エスプレッソバー 店内にキッチン、ベーカリーキッチン併設
サービス：モーニング、ランチ、ケーキセットなど。イートイン有

• ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン&デルーカ）

ディーン＆デルーカは、世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ28店舗、スペシャルティストア（ワインストア）１店舗を展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。

20周年アニバーサリー特設サイト　https://www.deandeluca.co.jp/20th-anniversary
WEB https://www.deandeluca.co.jp

• 杜の街グレースについて

杜の街グレースについて　URL：https://www.morinomachi-grace.jp/
杜の街グレースは、2022年9月23日にグランドオープンした岡山の新しいランドマークです。
商業・ヘルスケア施設棟「MORINOMACHI PLAZA（杜の街プラザ）」、オフィス棟「OFFICE SQUARE（オフィススクエア）」、店舗棟「OFFICE SQUARE ANNEX（オフィススクエア アネックス）」、レジデンス「岡山ザ・タワー」からなる複合施設で、「住む人、働く人、訪れる人がとびきり幸せである街」を目指しています。
駐車台数：400台（敷地内商業施設用駐車場）
交　通　：岡山駅より徒歩12分
URL：https://www.morinomachi-grace.jp/

• 会社概要

■両備グループ　https://ryobi.gr.jp/
代表者：両備グループ代表 兼 CEO　小嶋　光信
主なグループ企業：両備ホールディングス株式会社、株式会社両備システムズ、岡山交通株式会社、和歌山電鐵株式会社、株式会社中国バスなど、全43社（2023年7月現在）

■両備ホールディングス株式会社　https://www.ryobi-holdings.jp/
本　社：岡山県岡山市北区下石井二丁目10番12号　杜の街グレース　オフィススクエア 5階
創　立：1910年7月
資本金：4億円
代表者：代表取締役社長　松田　敏之
事業内容：交通運送業、不動産業、倉庫・通関業、スーパーマーケット事業、整備業、製造業 

■サルボ両備株式会社　https://salvo-ryobi.co.jp/
本　社：岡山県岡山市北区錦町6番1号　両備ビル8階
創　立：1961年3月
資本金：5,000万円
代表者：代表取締役社長　松田　敏之
事業内容：高速道路SA・PAにおける飲食・土産品等の販売、レストラン・食堂・喫茶事業