楠原壜罐詰工業株式会社のプレスリリース
また、広島県が推進する「おいしい！広島」のプログラムの１つである「HIROSHIMA FOOD HEROES CHALLENGE」に広島オイスターが選ばれ、食の専門家とのコラボも決定しております。今後は広島オイスターを使用した料理のレシピや新商品の開発などをサポートしていただきながら行っていく予定です。ぜひご一読、宜しくお願い致します。
【広島オイスターについて】
広島オイスターは、海の恵みをしっかりとたくわえた春牡蠣を独自製法で丁寧に煮詰めた”無添加 かき調味料”です。広島県産の牡蠣と藻塩のみを使用しコクとうまみを濃縮。原材料は牡蠣と塩だけなので、無添加・保存料・着色料不使用、小麦も使用しておらずグルテンフリーであり、どなたでも安心してお召し上がりいただける調味料です。
炒め物や煮込み料理などにひとさじ入れることで奥深いコクと旨味をプラスでき、家庭料理からおもてなし料理まで幅広くご活用いただけます。
【商品特徴】
① 春牡蠣
原材料で使用する牡蠣は、広島県産の”春牡蠣”のみです。一般的に牡蠣の旬は冬と思われがちですが、実は牡蠣のうま味成分が最も多くなるのは”2月～4月”。春牡蠣はグリコーゲンとアミノ酸量がピークとなる、この時期に収穫する牡蠣であり、旨味・甘味がぎっしり詰まっていて、身が引き締まっているのが特徴です。
そのままでもおいしい春牡蠣のみを贅沢に使用し、栄養や旨味を抽出しました。
うまみ成分グリコーゲンとアミノ酸量の変化
（出典：広島大学大学院 生物圏科学研究科 羽倉教授）
② 広島県産100%
もう一つの原料である塩は、広島県呉市蒲刈の伝統製法による”海人の藻塩”。藻塩を使用することで尖った辛味が抑えられ、まろやかな塩味になっております。牡蠣・塩ともに地元広島県産にこだわった最高の原料を使用しています。
③ 老舗の独自製法
長年の缶詰製造で受け継いできた独自製法で、身入りの大きな春牡蠣のエキスを抽出。じっくり丁寧に時間をかけて煮込むことで素材の旨味を最大限引き出しています。
【HIROSHIMA FOOD HEROES CHARRENGE】
広島県が推進するプロジェクト「おいしい！広島」のプログラムのひとつである「HIROSHIMA FOOD HEROES CHALLENGE」は、広島の誇るべき一皿と食文化、それらを磨きあげ、全国そして世界へ挑戦するプログラムです。当社の「広島オイスター」が本プログラムのWAVE1の採択者に選ばれました。
このプログラムを通じ、食の専門家である「広島旨い物処 稲茶」下原料理長、「Uluru」廣中シェフとのコラボが決定いたしました。今後は広島オイスターを使用した料理のレシピや新商品の開発などをサポートしていただきながら行っていきます。
開発したメニューは政之助商店HP（https://www.masanosuke.shop/）で発表予定です。
【開発経緯】
弊社は牡蠣と塩のみでつくられた「牡蠣エキス」を業務用として製造しておりました。
この牡蠣エキスとはオイスターソースの主原料となる他、様々な加工食品の隠し味として使われており、食品加工業界のプロにはコクと旨味を出す隠し味として知られております。言わば知る人ぞ知る食品のプロが使う隠し味です。そんな牡蠣エキスを一般消費者の方にも味わっていただきたいという想いで「広島オイスター」を開発しました。
【販売店】
広島オイスターは下記の店舗さまにて販売しております。
また、今後はECサイトでの販売も予定しております。
・道の駅 三矢の里あきたかた
〒731-0523
広島県安芸高田市吉田町山手1059-1
http://www.mitsuyanosato.com/index.html
・道の駅 みはら神明の里
〒729-0324
広島県三原市糸崎4丁目21-1
・ドラッグしみず
〒738-0033
広島県廿日市市串戸3丁目21-2
【製品情報】
広島オイスター １本あたり価格：オープン価格
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名称：かき調味料
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原材料名：牡蠣（広島県産）、食塩（広島県内製造）
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内容量：140g
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栄養成分 100gあたり
エネルギー 110kcal
たんぱく質 9.0g
脂質 0g
炭水化物 18.5g
食塩相当量 7.2g 分析機関：（一財）広島県環境保健協会
【会社概要】
楠原壜罐詰工業株式会社
本社（経理部門）
所在地：広島県広島市西区中広町１丁目16-24
代表者：楠原 雄治 代表取締役社長
事業内容： 食品製造業（缶入り清涼飲料水の製造が主体）
電話番号：082-231-5185 FAX：082-231-0744
メディア各社の皆様には、是非この機会に今回の取り組みにつきましてご取材頂ければと思います。
どうぞ宜しくお願い致します。
