杜の街グレースからのお知らせ【DEAN & DELUCA 岡山】<新商品>伝統料理に素材の魅力を掛け合わせた「カレーペースト」

両備ホールディングス株式会社のプレスリリース

岡山市街地の中心に位置する杜の街グレース(岡山県岡山市北区下石井|https://www.morinomachi-grace.jp/、運営管理:両備ホールディングス株式会社)内の「DEAN & DELUCA 岡山」にて、下記の通り、新商品「カレーペースト」が発売されますので、お知らせいたします。

世界中で愛されるカレーを、もっと自由におたのしみいただきたい。温めるだけ、具材を加えるだけの手軽なものから、スパイスからつくるものまで。スパイスのプロフェッショナルが監修した、シーンやお好みに応じて選べるスパイスカレー。そして、その味わいを広げるラインナップを選りすぐりました。

  • 素材の旨み広がる スパイスカレー

スパイスのプロフェッショナル『アナン』メタ・バラッツ氏監修のもと、3種の「カレーペースト」をつくりました。目指したのは、誰もが手軽に本場の味わいをたのしめる新しいカレーです。インドの伝統料理に、ビーツ、ピスタチオ、レモンと、個性が異なる食材を掛け合わせ。色の美しさも大切に、素材本来の魅力とスパイスのよい香りを活かし、爽やかに仕あげています。

100gの具材を加えて煮込めば出来あがり

瓶の中には、野菜、スパイス、ハーブ、塩、オイルなどカレーに必要な食材を封じ込め、これ一つで味が決まるよう仕あげています。用意するのは、100gの具材と水だけ。つくり方も簡単です。食べやすいサイズにカットした肉や魚介類を、油を引いたフライパンで火を通したら、火を止め、ペーストと水100ccを加えます。ふたたび加熱し、ふつふつと煮立ったら出来あがり。お好みでライスやナンと合わせてお召しあがりください。

カレーペースト  ビーツバターチキンカレー ¥1,296(税抜¥1,200)

 北インド発祥の「バターチキン」は、乳製品を使ったマイルドな味わいです。そこに、現地ではお惣菜として食べられ、乳製品とも相性のよいビーツを掛け合わせました。また、甘くほろ苦い風味が特徴のカスリメティをはじめ、数種類のスパイスを使用。ホールも全て砕き、バターと炒めて加えています。ビーツの甘みと美しい赤、スパイスが織りなす複雑な香りが漂う、少し大人なバターチキンです。

 ●おすすめの具材:鶏肉。

メタ・バラッツさん「インドなら、淡白なむね肉を合わせます。もも肉や骨付き肉でもOK。」

カレーペースト ピスタチオコルマカレー ¥1,296(税抜¥1,200)

ナッツやヨーグルト、生クリームでつくる北インドの伝統料理「コルマ」を、爽やかなグリーンのカレーに仕上げました。掛け合わせたのは、美しい緑色に甘く繊細な風味のピスタチオ、爽快なフレッシュハーブのパクチーとミント。そこに、カレーづくりに欠かせないコリアンダーリーフなど3種のスパイスと、上品な香りのカルダモンなど、数種のスパイスをシンプルに合わせています。

 ●おすすめの具材:魚、エビ、イカ、鶏肉

メタ・バラッツさん「様々な具材に合う味わい。鶏肉はひき肉でもよく、魚なら淡白なもののほうがおすすめ。魚介類はだしもおいしく出ますよ。」

カレーペースト レモンフィッシュカレー ¥1,296(税抜¥1,200)

南インドのターメリックをきかせた「フィッシュカレー」に、爽快なレモンの果実感、カシューナッツなどのエッセンスを加えた黄色のカレーです。レモンの風味に合わせてスパイスは、ターメリック、フェンネル、カルダモン 、コリアンダー、ブラックペッパーを使用。レモンは皮まで加え、青唐辛子とともに奥行きのある後味に仕上げています。

 ●おすすめの具材:魚、イカ、鶏肉

メタ・バラッツさん「インドでもよく食べられるメカジキは、淡白で合わせやすく、煮崩れにくいです。」

メタ・バラッツメタ・バラッツ

メタ・バラッツ|BHAEAT MEHTA 

1984年、神奈川県鎌倉生まれ。南インドの高校を卒業後、スイス、スペインにて学び、帰国。スパイス専門社「アナン株式会社」3代目として、鎌倉・極楽寺の古民家でスパイスやカレーを販売する傍ら、料理教室やワークショップも開催する。「東京スパイス番長」の一員で、DEAN & DELUCAのスパイス開発にも深く携わる。

アナン株式会社|ANAN http://www.e-anan.net/

  • LIG DEAN & DELUCA|オンラインクッキングクラス

    メタ・バラッツさんから教わるスパイスカレーオンライン教室 

    DEAN & DELUCAのスパイス開発にも深く携わる『ANAN(アナン)』メタ・バラッツさんとともに、カレーの食卓をつくるオンライン料理教室を開催します。 この夏、登場したカレーペーストのベースとなったバラッツさんオリジナルレシピの「ピスタチオチキンコルマカレー」と、旬のスイカとスパイスを使ったガスパチョ、この時期に飲みたい清涼感のある「ハーブチャイ」。それぞれのスパイスの味わいや使い方のポイントを押さえながら、スパイスの世界をたのしみましょう。

    □イベント概要

    開催日時:2023年8月29日(火)18:00~20:00

    予約期間:2023年8月1日(火)~20日(日)

    参加費:¥4,400(税抜¥4,000)

    詳細・お申込み:https://lig.deandeluca.co.jp/about

カレーをもっとたのしもう

スパイスが恋しくなる季節の定番メニューともいえるカレー。新商品の「カレーペースト」コレクションをはじめ、温めるだけで本格的な味わいがたのしめるレトルトカレー、バラッツ氏が監修したスパイスとカレーキット、そしてサイドに添えたいピクルスに調味料、さらにうつわまで。多種多様な商品を取りそろえています。

  • 素材の旨み広がる スパイスカレーを味わう

□商品名・価格

DEAN & DELUCA カレーペースト

・カレーペースト ビーツバターチキンカレー ¥1,296(税抜¥1,200)

・カレーペースト ピスタチオコルマカレー ¥1,296(税抜¥1,200)

・カレーペースト レモンフィッシュカレー ¥1,296(税抜¥1,200)

*全て1瓶/2人前

□販売期間

2023年8月5日(土)〜8月31日(木)

  • 「DEAN & DELUCA 岡山」店舗情報

店舗名:DEAN & DELUCA 岡山(ディーン&デルーカ 岡山)
住所:〒700-0907 岡山県岡山市北区下石井二丁目10番12号1階
エリアパートナー:サルボ両備株式会社 URL:https://salvo-ryobi.co.jp/
営業時間:8:00~21:00 (8:00~10:00 カフェメニューのみ)
定休日:施設に準ずる  *営業時間・定休日は施設に準じて変更する場合がございます。
店舗面積:215.35平米(65.3坪)
座席:カウンター12席 テーブル席40席 合計52席
取扱商品カテゴリー:パッケージフード、スイーツ、プリペアードフード、ベーカリー、フレッシュフード、ビバレッジ、ワイン、エスプレッソバー 店内にキッチン、ベーカリーキッチン併設
サービス:モーニング、ランチ、ケーキセットなど。イートイン有

  • ABOUT DEAN & DELUCA(ディーン&デルーカ)

ディーン&デルーカは、世界の美味しいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン(Joel Dean)とジョルジオ・デルーカ(Giorgio DeLuca)により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ28店舗、スペシャルティストア(ワインストア)1店舗を展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。

20周年アニバーサリー特設サイト https://www.deandeluca.co.jp/20th-anniversary

公式アプリ「CLUB PASS」 https://www.deandeluca.co.jp/ddclub/clubpass

WEB https://www.deandeluca.co.jp

  • 杜の街グレースについて

杜の街グレースについて URL:https://www.morinomachi-grace.jp/
杜の街グレースは、2022年9月23日にグランドオープンした岡山の新しいランドマークです。
商業・ヘルスケア施設棟「MORINOMACHI PLAZA(杜の街プラザ)」、オフィス棟「OFFICE SQUARE(オフィススクエア)」、店舗棟「OFFICE SQUARE ANNEX(オフィススクエア アネックス)」、レジデンス「岡山ザ・タワー」からなる複合施設で、「住む人、働く人、訪れる人がとびきり幸せである街」を目指しています。
駐車台数:400台(敷地内商業施設用駐車場)
交 通 :岡山駅より徒歩12分
URL:https://www.morinomachi-grace.jp/

  • 会社概要

■両備グループ https://ryobi.gr.jp/
代表者:両備グループ代表 兼 CEO 小嶋 光信
主なグループ企業:両備ホールディングス株式会社、株式会社両備システムズ、岡山交通株式会社、和歌山電鐵株式会社、株式会社中国バスなど、全43社(2023年7月現在)

■両備ホールディングス株式会社 https://www.ryobi-holdings.jp/
本 社:岡山県岡山市北区下石井二丁目10番12号 杜の街グレース オフィススクエア 5階
創 立:1910年7月
資本金:4億円
代表者:代表取締役社長 松田 敏之
事業内容:交通運送業、不動産業、倉庫・通関業、スーパーマーケット事業、整備業、製造業 

■サルボ両備株式会社 https://salvo-ryobi.co.jp/
本 社:岡山県岡山市北区錦町6番1号 両備ビル8階
創 立:1961年3月
資本金:5,000万円
代表者:代表取締役社長 松田 敏之
事業内容:高速道路SA・PAにおける飲食・土産品等の販売、レストラン・食堂・喫茶事業

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