白鶴酒造株式会社のプレスリリース
食パン『灘五郷』
【開発秘話】
開発者 菰田 悠記 氏
このパンの開発者（イスズベーカリー 菰田 悠記 氏）は、今回の「第5回ベーカリージャパンカップ」のコンテストテーマのひとつである「健康栄養を考慮した食パン」に「地産地消」の考えをプラスして食パンの開発を始めました。健康志向のパンを考えたときに着目したのが発酵食品の酒粕です。酒粕は日本酒の製造過程でできる副産物で、近年、美容や健康といった観点からも注目されていることから、地元神戸の白鶴酒造の『大吟醸酒粕』を使用することに決めました。同じく地元の兵庫県加東市産のもち麦も使用し、お酒の香りともち麦のぷりっとした食感も楽しめる体にもやさしい食パン『灘五郷』が生まれました。
【商品名の由来】
酒粕イメージ
本来、「灘五郷」とは室町、江戸時代から風土に恵まれ酒造りが受け継がれる、兵庫県の灘（神戸市、西宮市）沿岸部に栄える5つの酒造地の総称で、現在も日本一の生産量を誇る酒どころです。
その「灘五郷」が同じ地元にあり、日本酒の副産物である酒粕を使用していること、その重厚な言葉の響きがイメージにあうことから、迷うことなく『灘五郷』と名づけました（開発者）。
【食パン『灘五郷』の楽しみ方】
焼きたて（購入した日）はそのままで、ちぎった瞬間に香るお酒の香り、優しい甘さの芳醇な味わい、もちもちしながらも口溶けが良く、ぷりっとしたもち麦のアクセントが楽しめます。
トーストしてお召し上がりいただくと、香ばしさの中に漂うお酒の香りとともに、サクサク、もちもちとした食感の違いがより際立ちます。
原材料に酒粕を使っているので、同じ発酵食品である味噌、納豆、醤油、チーズなどと好相性です。
和の食材と合わせる場合、パン自身の旨味やしっかりした味わいが、和食食材や出汁などの旨味ともマッチし、イスズベーカリーの他の食パンに比べ、味がなめらかにまとまります。
もちもち、ふわふわした食感はスイーツ系にも適しています。
ぜひ、お好みの楽しみ方を探してみてください。
アレンジ
■商品情報
受賞 第5回ベーカリージャパンカップ 食パン部門グランプリ（農林水産大臣賞）
商品名 灘五郷
直営店販売価格 （1斤）550円（消費税込）
※直営店以外の販売店では価格が異なる場合があります。
原材料 小麦粉（国内製造）、もち麦、大吟醸酒粕、砂糖、バター、食塩、
パン酵母（一部に小麦・乳成分を含む）
発売日 2023 年6 月1 日
販売店 本店、生田ロード店、元町店、阪神スクラ三宮店
イスズベーカリー
【株式会社イスズベーカリー】
1946年（昭和21年）創業の神戸の老舗ベーカリー。
「暮らしの中で、永く愛されるパンを食卓にお届けしたい」との信念のもと、良い材料を使用し、時間と手間を、惜しまない丁寧な手造り製造にこだわる。
本社 神戸市兵庫区駅南通 5-5-1
【商品や販売に関するお問い合わせ先】
株式会社イスズベーカリー
TEL:078-651-4180（代）（9:00～17:00）
ホームページ https://isuzu-bakery.jp/
公式インスタグラム https://www.instagram.com/isuzubakery/
▽ニュースリリースURL（PDF）
https://prtimes.jp/a/?f=d13868-192-6a227af44def99b22f678f775777576d.pdf
