ロールケーキと焼き菓子専門店として『自由が丘ロール屋』がフルリノベーション

2003年、辻口博啓シェフがOPENしたロールケーキ専門店『自由が丘ロール屋』が2023年9月1日（金）にリニューアルオープンしました。

店舗をはじめ、商品やパッケージまで全てをフルリノベーションし、選び抜いた素材と製法で「焼き」にこだわったロールケーキと焼き菓子専門店として生まれ変わりました。

新しい店舗のデザインも、素材にこだわっている『自由が丘ロール屋』らしく、自然の素材が持つ本来の美しさを生かしたデザインに。

お菓子の表情がわかるシンプルで洗練された空間、そして、店内に広がる焼き立ての上質なバターの香りが幸せな時間を演出してくれるはずです。

スペシャリテの「自由が丘ロール」と「ショコラロール」は、使用している素材や製法をいちから見つめ直し、再構築したのだそう。

ロールケーキの生地やクリームなど、素材の美味しさが一番伝わるようにと考え抜いた配合で作られ、受け継がれているこだわりを残しつつも、素材の本質やその奥に広がる世界が表現された新しさを感じられるロールケーキが誕生しました。

「自由が丘ロール」は、『自由が丘ロール屋』のスペシャリテでもあるスイーツです。

北海道産小麦と米粉をブレンドし、ふっくらでしっとりとした厚みがあるシフォン生地の中のクリームには、コクのある軽やかな口どけの生クリームをIN。

そして、センターには卵を贅沢に使った濃厚なクレームパティシエールを合わせ、丁寧にくるりと巻かれています。

またシフォン生地には、甘みが強く艶がありしっかりとした味わいの卵「那須御養卵」の卵黄を、パティシールにはさらに濃厚な味わいの赤玉の那須御養卵を使用しているとのこと。

素材本来の持つ魅力が最大限に引き出された、スペシャリテの「自由が丘ロール」をぜひご賞味あれ。

「自由が丘ロール　ショコラ」は、最高級のカカオ豆から作られた香り高いココアパウダーを使用したロールケーキ。

厚めのシフォン生地の中に軽やかな味わいのショコラクリーム、さらにセンターには、クレームパティシエールショコラとガナッシュクリームがぎゅっと詰まっています。

ロールケーキの中の各パーツには、柑橘のような酸味と洋なしを思わせる芳香、さらに力強いカカオ感とナッティな味わいが特徴のカカオ分70％のオーガニックショコラが使用されているとのこと。

ココアを合わせたビターなショコラクリームや濃厚なパティシエールショコラ、そして、ミルクチョコレートとオーガニックチョコレートを合わせたガナッシュなど、オーガニックカカオ70％をベースにした様々な味わいをお楽しみいただけます。

生まれ変わる『自由が丘ロール屋』では、毎朝丁寧に焼き上げられているできたての焼き菓子もずらり。

焼き菓子は、卵や砂糖、粉の品種や調合だけでなく、温度や成形のスピード、火の入れ方で表情や食感が変化するのだそう。

素材・香り・食感・余韻にこだわった、『自由が丘ロール屋』が作る新たなスペシャリテをぜひご賞味あれ。

フランスのローレンヌ地方の郷土菓子で、フィナンシェの原型とも言われる焼き菓子「ヴィジタンディーヌ」が5種類のラインナップで登場。

フィナンシェとは違い、卵白を泡だて合わせることで生まれるふわっとした食感に、しっかりと焦がした香ばしいバター、そして香り豊かなアーモンドを合わせ、高温で一気で焼き上げるとのこと。

冷めてからでも美味しいのはもちろんですが、焼き立てならではのざっくとした食感をぜひ味わって。

【商品情報】
「ヴィジタンディーヌ」（350円/税込）
「ヴィジタンディーヌ　マロン」（400円/税込）
「ヴィジタンディーヌ　ショコラ」（350円/税込）
「ヴィジタンディーヌ　ピスタチオ」（400円/税込）
「ヴィジタンディーヌ　カフェ」（350円/税込）

「ヴィジタンディーヌ　詰合せ」
「ヴィジタンディーヌ　4個入」（1,750円/税込）
「ヴィジタンディーヌ　8個入」（3,250円/税込）

焼きたての季節のパウンドケーキも３種類のラインナップで登場。

「バニラ」は、生地、フォンダン、シロップ、全てにバニラを使用した贅沢なパウンドケーキ。

生地には、鞘ごと粉砕した香り豊かなバニラや那須御養卵、北海道産の小麦粉を使ってしっとり焼き上げられ、シロップやフォンダンには優しく魅力的な甘い香りのマダガスカル産バニラを使用することで、より強くバニラを感じられる配合で作られているとのこと。

そしてさらに、仕上げのレモンのグラスアローの酸味でより際立つバニラの香りを楽しめる一品です。

「レモン」は、レモンの皮やコンポートがふんだんに使用されており、レモンが鮮やかに香るパウンドケーキ。

はちみつを加えることで、味と香りにまろやかさがプラスされた、はちみつ×レモンという王道の組み合わせの爽やかな新作ケークをお楽しみください。

そして最後に「ピスタチオ」は、イタリア産のピスタチオペーストを練り込んだ生地に、クランベリーのコンポートを混ぜ焼き上げたしっとり食感のパウンドケーキ。

ピスタチオのプラリネチョコをコーティングし、味わいの異なる2種類のピスタチオ、そしてクランベリーやアメリカンチェリーがたっぷりと散りばめられています。

ピスタチオの香ばしさを引き立ててくれる、フルーツの酸味と甘味も絶妙なバランスの一品です。

北海道産発酵バターに北海道産の小麦粉、そして、コクのある濃厚な味わいのブランド卵の那須御養卵が使用され、ふわっと軽くしっとりと焼き上げられた「マドレーヌ」。

レモンの皮と果汁を加え、後味さっぱりと焼き上げた「マドレーヌ」と、最高級のカカオ豆から作られたココアを使用し、爽やかなオレンジが香る「マドレーヌショコラ」の2種類が登場します。

発酵バターが香るしっかりと焼きこまれた厚焼きの焼き菓子「ガレット・ブルトンヌ」。

芳醇な香りが漂うフランス産小麦、香ばしい風味の全粒粉、そして、アーモンドの女王と呼ばれる「マルコナアーモンド」のプードルを使い、ザクッと、ホロっとした食感に仕上げられています。

マカダミアナッツがごろごろと混ぜ込まれた「ガレットショコラ」。

オーガニックシュガーを使って優しい味わいに仕上げ、また、海水から作られるイギリスのマルドンの塩をアクセントに加えることで、ビターな味わいを引き立てているそう。

「クッキー缶と焼き菓子詰合せ」は、素材の味わいや香り、食感の異なる多彩な焼き菓子を一度に楽しめるアソート。

無駄を削ぎ落としデザインされたという、新しいパッケージに入った詰合せや2種類のクッキー缶が登場します。

３種類のアソート「焼き菓子詰合せA」は、少量なのでちょっとしたプレゼントにも最適ですね。

いろんな種類が食べたいという方には、「焼き菓子詰合せD」がおすすめ。

この他の詰合せも充実しており、今後は数量限定の商品やオンラインストアのみの商品など特別なスイーツも展開予定とのことなので、こちらも注目ですね。

『自由が丘ロール屋』
住所：〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-23-2
電話番号：03-3725-3055 、FAX 03-3725-3031
営業時間：11:00～18:00（商品なくなり次第、終了）
定休日：水曜 ・ 第3火曜