株式会社 資生堂パーラーのプレスリリース
前菜からデザートまでお好みのメニューをお選びいただけるシェフのおすすめコース。メインには海老や帆立貝、鯛などを使った魚介類の料理と、ジビエなどを使った肉料理をご用意しました。仔羊のローストのひと皿には、ジビエとレンズ豆のラグーをぎっしりと詰めたピタパンを添えました。あたたかなスープやデザートと合わせ、この時季にお楽しみいただけるおすすめのコースです。
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◆シェフのおすすめコース
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◆展開期間：2023年11月1日(水)～11月30日(木)
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◆『ランチＡコース』：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 7,500円
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◆『ディナーＡコース』：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 8,500円
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◆『ランチ／ディナーＢコース』：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 11,000円
【アミューズ】
アミューズ
【前 菜】
国産雛鳥のガランティーヌ ビーツのラヴィゴットソース
・パートブリックで包んだ平目と山菜のペイザンヌ 春菊ソース
・国産雛鳥のガランティーヌ ビーツのラヴィゴットソース
【スープ】
あたたかなシャンピニョンのポタージュ
・本日のスープ（Aコース）
・あたたかなシャンピニョンのポタージュ
・カリフラワーのブルーテに浮かべたラングスティーヌのタルタル（＋1,000円）
【魚料理】
天使の海老と帆立貝のブーダンブラン フォアグラのエスプーマ
・天使の海老と帆立貝のブーダンブラン フォアグラのエスプーマ
・もみじ鯛のクルスティヤン 秋茄子のマリネと里芋のコロッケ
・千葉県 いずみ市産 伊勢海老のソテー ソースコラリーヌ (＋2,000円)
【肉料理】
ニュージーランド産 仔羊のロースト ピタパンに詰めたジビエと豆のラグー
フランス ランド産 ピジョンのロースト ソースアルビュフェラ
・フランス ランド産 ピジョンのロースト ソースアルビュフェラ
・ニュージーランド産 仔羊のロースト ピタパンに詰めたジビエと豆のラグー
・和牛フィレ肉のステーキ お好みのソースで (＋3,000円)
【デザート】
タルトタタン バニラアイスクリーム添え
・タルトタタン バニラアイスクリーム添え
・山形県産 ラ・フランスのコンポートとフルーツのスープ仕立て
【コーヒー】
『フランス ブルターニュ産 活けオマールブルーのロースト ソースコラリーヌ』
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◆マンスリーメニュー
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◆展開期間：2023年11月1日(水)～11月30日(木)
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◆『フランス ブルターニュ産 活けオマールブルーのロースト ソースコラリーヌ』 15,000円
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＊1日5食限定
活けオマールブルー本来の旨味を味わっていただきたく、ローストで仕立てました。フランス産オマールブルーは、ヨーロッパでも最高食材と言われ、甘味がありプリプリとした食感も他のオマール海老とは異なる逸品です。
まずはレモンで、そして香り豊かなコラリーヌのソースと合わせてお楽しみください。
※食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※価格は税込表記です。別途サービス料を10％頂戴いたします。
※写真はイメージです。提供品は写真と異なる場合がございます。
※こちらの情報は2023年10月27日時点のものです。予告なく価格や仕様等を変更する場合がございます。
【資生堂パーラー 銀座本店レストラン】
住 所 東京都中央区銀座8-8-3東京銀座資生堂ビル4・5階
電 話 03-5537-6241
営業時間 11：30～21：30 (L.O.20：30)
定 休 日 月曜日（祝日は営業）、年末年始
公式サイト https://parlour.shiseido.co.jp/
