ケンミン食品株式会社のプレスリリース
弊社は、1734年創業、黒豆卸最大手の小田垣商店（代表取締役社長：小田垣 昇）の丹波黒枝豆を篠山工場で冷凍加工をし、2018年から両社で販売をしています。毎年10月初旬に収穫が解禁され、わずか約２週間しか味わうことができない希少な特産品を、日本全国ならびに世界中で食していただきたいとの想いで、冷凍枝豆の製造販売を開始しました。今後も枝豆の最高峰ブランドとして「丹波篠山産 丹波黒枝豆」を普及する活動を通して地域貢献に寄与します。
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背景
●弊社は、地産地消・地域活性化に貢献すべく、これまで「神戸牛焼ビーフン」（摂津）、赤穂の天塩（播磨）を使用した「8種野菜の焼ビーフン」、淡路の玉葱（淡路）を使った「兵庫ケンミン焼ビーフン」といった兵庫五国の食材を生かした冷凍ビーフンを開発しています。今回、丹波エリアの特産品である丹波黒枝豆を使用し、「黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風」を販売します。
●これまでコロナ禍による冷凍食品の需要拡大でビーフンの製造が追いつかない状況でしたが、生産体制を整えることで対応が可能になったことから、丹波の黒枝豆を使用したビーフンを製造することにしました。
● 「黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風」に使用している黒枝豆は、製造過程の選別や計量行程の中で、割れたり形状が悪かったりして、冷凍商品の「丹波黒枝豆」にはできない、規格外品となったものを使用しています。見た目や味としては何も変わらないので、フードロスを減らしたいと考え開発に至りました。
むき枝豆の選別作業の様子
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商品概要
①黒枝豆のビーフン ペペロンチーノ風（冷凍）
丹波黒枝豆の甘みとにんにくの風味がマッチした、ペペロンチーノ風仕立ての焼ビーフンです。
■販売日 2023年11月６日（月）
■販売場所 ・自社通販
・ケンミン冷凍ビーフン自販機
■販売数 数量限定（約2,000食）
■内容量 180g×２食入り
■価格（税込） 自社通販、ケンミン冷凍ビーフン自販機ともに600円
(ケンミン冷凍ビーフン自販機篠山工場前店は500円)
②ケンミン食品 丹波篠山産 丹波黒枝豆(冷凍)
大粒で強い甘さ、独特のコクと深い旨みが特徴です。
■販売日 2023年12月1日（金）
■販売場所 ・自社通販
・ケンミン冷凍ビーフン自販機 篠山工場前店（丹波篠山市泉2番地7）
■販売数 数量限定
■内容量 200g(1袋)
■価格（税込）・自社通販…1,100円
・ケンミン冷凍ビーフン自販機（ケンミン篠山工場前店）…1,000円
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【参考資料】むき枝豆の作業工程について
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ケンミン食品とは
丹波篠山産 丹波黒枝豆(冷凍)
1950年神戸創業のビーフンメーカー。国内ビーフン市場の約50％のシェアで日本一。創業者高村健民に因み、健康（健）を皆さま（民）に提供するという理念を持つ。ビーフンの他にも、フォー、ライスパスタ、ライスペーパーなど米を原料とした加工食品を製造する専門企業である。
近年、グルテンフリーがトレンドの欧米にも輸出し親しまれている。2018年地域未来牽引企業、2020年ひょうごオンリーワン企業に認定。
明治安田生命J1リーグヴィッセル神戸のオフィシャルスポンサー。J２リーグ藤枝MYFCユニフォーム・パンツパートナー。
