機能性成分の安定化技術が食品市場の競争に革命をもたらす!機能性表示食品制度下での差別化を追求し、安定化技術、物性と使用方法を詳細解説した1冊が普及版となって発売!

株式会社シーエムシー出版のプレスリリース

化学、食品関連の技術・市場動向レポート発行やセミナー開催を行う、株式会社シーエムシー出版(本社:東京都千代田区、代表:辻賢司)は、書籍『食品機能性成分の安定化技術《普及版》(監修:寺尾啓二)』を2023年11月9日に発刊いたします。定価は税込3,850円(本体価格3,500円+税)で、当社ECサイトおよび全国の書店でご注文を受け付けております。目次などの詳細については以下の当社サイトをご覧ください。こちらの商品は弊社電子書籍専用販売サイト「CMCeBook」にて電子版(DL版)も販売しております。
https://www.cmcbooks.co.jp/products/detail.php?product_id=9277

監修:寺尾啓二

発行日:2023年11月9日

体裁:B5判・228頁

ISBNコード:978-4-7813-1710-6

 価格(税込):3,850円

※普及版とは、初版の発行から時間が経過し、お求めやすい価格にてご提供している書籍です。

  • 著者(所属表記は2016年当時のものです。

寺尾啓二  ㈱シクロケム;神戸大学;神戸女子大学

上岡勇輝  日油㈱

飯塚正男  理研ビタミン㈱

石田善行  ㈱シクロケムバイオ

上梶友記子  ㈱シクロケムバイオ

生田直子  神戸大学大学院

松郷誠一  金沢大学大学院

岡本陽菜子  ㈱シクロケムバイオ

王堂哲  ロンザジャパン㈱

西澤英寿  新田ゼラチン㈱

長谷篤史  新田ゼラチン㈱

井上直樹  新田ゼラチン㈱

ほか 計32名

  • 目次

【第Ⅰ編 汎用技術】

第1章 油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上

第2章 リケビーズ

第3章 シクロデキストリン

【第Ⅱ編 成分別技術】

第1章 コエンザイムQ10

第2章 R-α-リポ酸

第3章 δ-トコトリエノール

第4章 L-カルニチン

第5章 コラーゲンペプチドの製造方法とその安定化技術の特徴

第6章 乳ペプチドを用いた食品物性安定化と適用事例

第7章 抗菌ペプチド(リゾチーム,ナイシン)

第8章 グルコサミンの物性と応用

第9章 ヒアルロン酸

第10章 キトサン

第11章 難消化性デキストリンの応用

第12章 α-シクロデキストリン

第13章 大麦由来βグルカン

第14章 シクロデキストリンによる不飽和脂肪酸の安定化技術

第15章 クリルオイル

第16章 α-リノレン酸

第17章 大豆イソフラボン

第18章 カロテノイド(リコピン,ルテイン,カロテン)

第19章 アスタキサンチン

第20章 イソチオシアネート類とテルペノイド

第21章 プロバイオティクスの先駆け-有胞子性乳酸菌ラクリスTM-

第22章 森下仁丹シームレスカプセル技術とビフィズス菌カプセルへの応用

★詳しい目次など商品詳細はコチラから★

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