京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース
百人一首カクテル（イメージ）
琵琶湖ホテルでは、“かるたの聖地”といわれる大津市ならではのおもてなしとして、百人一首と食を融合させたオリジナルメニュー開発に取り組んでいます。2017年より『百人一首カクテル』をシリーズで販売し、2019年はスイーツビュッフェ、2021年はアフタヌーンティーを開催。2022年から歌の世界をイメージした四季替わりの『百人一首ランチ』をご提供しています。
今回の『百人一首ランチ』では、雄大な冬の富士山を詠んだ歌にちなんだ献立に、甘味は大津市にある「叶 匠壽庵（かのう しょうじゅあん）」による『あも歌留多』を添えて。また第22弾となる『百人一首カクテル』では、2024年の大河ドラマ『光る君へ』の放送を記念して、大津にゆかりの深い主人公・紫式部の歌のカクテルを再創作。才気あふれる女性歌人の歌を題材とした新作１点も加え、カクテル２点をご提供します。100首コンプリートを目指して６年目になる百人一首カクテルシリーズの創作カクテルは、今回で48首に到達します。
冬の百人一首メニュー① 日本料理 おおみ 『百人一首ランチ』
山部赤人作「田子の浦に うち出てみれば 白妙の 富士の高嶺に雪は降りつつ」の歌の、雪を頂いた富士山の姿から連想し、お正月を寿ぐ紅白をテーマカラーにしました。「鯛のお造り」や滋賀県名物「赤蒟蒻煮」がおめでたい雰囲気を演出します。「鰤の柚香焼き」や「鮟鱇の唐揚げ」など冬の味覚を様々に。「日本料理 おおみ」の料理長の遊び心をお楽しみください。
料金：￥3,900
◆百人一首ランチ お品書き
前菜 柚子胡麻豆腐 もろこ甘露煮 袱紗焼 赤蒟蒻煮 千枚蕪酢漬け 紫芋きんとん
造り 鯛のお造り
焼物 鰤の柚香焼き
蒸物 百合根饅頭 しめじ 三つ葉 山葵
揚物 鮟鱇の唐揚げ 青唐 レモン
食事 高島産棚田米 香の物二種
留椀 赤出汁
甘味 叶 匠壽庵 『あも歌留多』
◆『あも歌留多』
『百人一首ランチ』の甘味は、大津市で60年以上の歴史を持つ和菓子の名店「叶 匠壽庵」の『あも歌留多』。近江神宮所蔵の百人一首絵札を色鮮やかに写した、サクサクとした最中の皮に、厳選された丹波大納言小豆のふっくら艶やかなつぶ餡と、柔らかい餅の『あも』を挟んでいただきます。どの歌になるかは当日のお楽しみです。
冬の百人一首メニュー② バー ベルラーゴ 『百人一首カクテル』
「夜半の月」料金：￥2,000
「巡りあひて 見しやそれとも わかぬ間に 雲がくれにし 夜半の月かな」 【紫式部】
『久しぶりに会えたのに、あなたかどうかも分からないうちに帰ってしまわれた。まるで雲に隠れてしまった月のようでしたね。』
カクテルで雲に隠れる月の情景を描きます。上段は薫り高い菫と巨峰のリキュールをベースに、紫式部の名前にちなんで夜空のような美しい紫色に。下段の茜色のゼリーもお召し上がりいただけます。
「あだ波」料金：￥1,800
「音に聞く 高師の浜の あだ波は かけじや袖の
濡れもこそすれ」 【祐子内親王家紀伊】
『有名な高師の浜の波にかからないように気をつけないと。有名な浮気者にもひっかからないよう気をつけないと、袖が涙で濡れますわ。』
才気煥発な作者が、70歳の時に歌会で詠んだと伝えられる、技巧とウィットに富んだ歌。美しい色の重なりが、海や十二単を連想させます。ライチと柑橘のさっぱりした飲み口で、粋な雰囲気を漂わせるカクテルに。
販売概要
提供期間：2023年12月1日（金）～2024年2月29日（木）
お問合せ：077-524-1225（琵琶湖ホテル レストラン予約／10：00～18：00）
日本料理 おおみ
◆百人一首ランチ
提供時間：11：30～15：00（L.O.14：00）
提供場所：琵琶湖ホテル2階 「日本料理 おおみ」
※水曜定休（祝日を除く）
詳細URL：https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/biwakohotel/restaurant/menu/fuyunoutage_2023_12-2024_2/
バー ベルラーゴ
◆百人一首カクテル
提供時間：18：00～22：00（L.O.21：30）
提供場所：琵琶湖ホテル2階「バー ベルラーゴ」
※ご提供店舗が変更になる場合がございます。
詳細URL：https://www.keihanhotels-resorts.co.jp/biwakohotel/restaurant/menu/hyakuninissyu_2023_12-2/
百人一首とは
『古今和歌集』や『新古今和歌集』等、天皇の命により編纂された勅撰和歌集の中から、百人の歌人の和歌を一首ずつ集めたもの。平安時代末から鎌倉時代前期にかけて活躍した歌人・藤原定家が選んだとされています。江戸時代に木版印刷で大量につくられるようになり、一般に普及しました。現在では伝統を重んじながらスポーツ感覚で楽しめる「競技かるた」としても親しまれており、大津市にある近江神宮内の近江勧学館では、毎年競技かるたの名人位戦やクイーン位戦、全国高等学校選手権大会が開催され、全国の競技者が日本一を目指します。
百人一首ランチに関するご協力
一般社団法人 全日本かるた協会加盟団体「大津あきのた会」に、百人一首の内容理解に関するご助言をいただきました。
「大津あきのた会」ホームページ：https://akinotakai.net/
※掲載料金は消費税・サービス料10％を含みます。
※リリースに掲載している写真はすべてイメージです。
※食材の入荷等の都合により、一部メニューが変更となる場合がございます。
