株式会社アーシュ・ツジグチのプレスリリース
1月15日（月）より販売開始
パティシエ・ショコラティエの辻口博啓が手掛けるショコラトリー「LE CHOCOLAT DE H」が
2024年1月15日（月）よりバレンタインコレクション2024の販売を開始します。
フランス・パリで開催された世界最⼤級のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）」内で発表されたC.C.C.(Club des Croqueurs de Chocolat)によるショコラ品評会において7回連続ゴールドタブレットを受賞した 「琉球」をはじめカカオから1枚のタブレットショコラになるまでを一貫して手掛ける「FARM to BAR」ショコラを使ったボンボンショコラやテリーヌショコラ、
選び抜いた柑橘とショコラを掛け合わせオランジェットなどショコラトリーならではのバレンタインコレクションを展開します。
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沖縄食材×発酵甘味料×ショコラで作るゴールドタブレット受賞作品「琉球」
C.C.C. ゴールドタブレット受賞作品
琉球 税込2,500円 （4粒入り）
No.1 黒糖 / No.2 豆腐よう（豆腐よう＆洋梨）
No.3 琉球紅茶 / No.4 島胡椒ハイビスカス（ピパーチ＆ハイビスカス）
テーマは「琉球」
15世紀～19世紀、約450年間にわたり日本の南西諸島に存在した王制の国「琉球」。
長い年月をかけて風土や習慣に合わせて形作られたものが残る伝統食として育まれています。
沖縄の地域で生産される食材を選定し、それぞれの特徴ある素材を
chocolatとの組み合わせでどう引き出されるか・・・
LE CHOCOLAT DE Hとしての「味わい」に拘った4粒を作り上げました。
戦争によって失われた琉球王朝をオマージュすることで、世界平和を願う思いも込められています。
また全てのショコラに米糀から作られた発酵甘味料、魚沼醸造株式会社の「糀みつ」を使用。和の甘味を加えることで、なめらかな食感を実現させました。
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LE CHOCOLAT DE Hのシグネチャー ボンボンショコラ「アッシュセレクション」
LE CHOCOLAT DE Hのシグネチャーであるボンボンショコラ。極薄のカバーリングで口溶けのよさが特徴。
バレンタイン時期には人気のショコラやC.C.C.の受賞作などを一箱に詰め込んだ「アッシュ セレクション」。
■2023年12月12日（火）より先行販売
アッシュセレクション 4粒入 税込1,850円
クール ルージュ、柚子抹茶、キャラメルバニラ、ジュエ
アッシュセレクション 8粒入 税込3,400円
ピーカンナッツメープル、フレーズ、アプリコサレ、抹茶、プラリネ カフェ、
ヒメ、クール ルージュ、マロンカシス
アッシュセレクション 12粒入 税込4,950円
キャラメルバニラ、アプリコットと梅、陰（三河みりん）、柚子、金木犀、ピーカンナッツメープル、リーニュ、ピスターシュ、マロンカシス、ヒメ、クール ルージュ、バナナ
アッシュセレクション 17粒入 税込6,700円
セザム、ヒメ、抹茶、マキシマ、フレーズ、オム、チャイ、アラビック、甘酒、クールルージュ、ピスターシュ、マンゴーベルガモット、アポロン、柚子、加賀棒茶、タイベリーライチ、アプリコット梅
アッシュセレクション 34粒入 税込12,800円
セザム、ヒメ、抹茶、マキシマ、フレーズ、オム、チャイ、アラビック、甘酒、クールルージュ、ピスターシュ、マンゴーベルガモット、アポロン、柚子、加賀棒茶、タイベリーライチ、アプリコット梅、山椒、ローズ、和のモヒート、キールロワイヤル、アマレット、ほうじ茶プラリネ、トロピカル、ペッシュ、クロッカン、プラージュ、バッカス、フュテ、マロンカシス、ソヴァージュ、金木犀、ジュエ、サンギーヌ
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産地ごとの圧倒的なカカオの個性を生かした「FARM to BARショコラ」
ペルーにカカオ農園を取得し、カカオから1枚のタブレットショコラになるまでを一貫して手掛ける
「FARM to BAR」ショコラブティックを本格稼働。
埼玉県吉川美南にあるラボでは独自に開発したオリジナルのボールロースターを使用。
ガスで動くボールロースターはカカオ豆を壊すことなくゆっくりと火を入れることができるので、
カカオのアロマを引き出した唯一無二のタブレットショコが完成しました。
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タブレットショコラ |
FARM to BAR タブレットショコラ 全12種類 各税込860円
自社農園のペルーの他、ベネズエラやマダガスカルなど世界各地から厳選したカカオ豆から作られた
シングルオリジンのタブレット10種類とミルクを使用したタブレット2種、全部で12種類を展開。
産地ごとのカカオの個性を最大限に生かした究極のショコラ。
・ペルー カカオ ペルー ナティーボ 70％
・ペルー カカオ ブランコ 70%
・ペルー カカオ チュンチョ 70%
・ベネズエラ70％
・マダガスカル70％
・トリニダード・トバゴ70％
・ベトナム70％
・エクアドル70％
・タンザニア70％
・フィリピン70％
・ペルー ナティーボ オ レ50％
・ベネズエラ オ レ50％
タブレットショコラ コンプリート ボックス 税込11,200円
FARM to BARのタブレット12種類が入ったボックス。
コンプリートボックスのみに伝説のカカオと呼ばれる「ベネズエラ カカオチュアオ70％」が入ります。
ベネズエラの首都カラカスの西方で栽培された個性的なカカオ豆で。
グレーブフルーツやレモンのような爽やかな酸味、生姜、シナモンといったスパイシーな香り、
エスプレッソコーヒーを思わせる渋みのカ強い余韻が際立つショコラです。
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テリーヌ ドゥ ショコラ |
テリーヌ ドゥ ショコラ チュンチョ 税込3,400円
ペルーの山間部クスコ地方で作られる希少品種のチュンチョカカオに、フランス アルザス地方のアプリコットを使用したリキュールを合わせました。マンゴーやパッションフルーツ等のトロピカルフルーツの要素がはっきりと感じられるチュンチョカカオに、完熟したアプリコットのような深みがあり芳醇な風味のリキュールを使用することで、チュンチョカカオの持つ甘やかで瑞々しいフルーツ感に引き締まりを与え、味わいの奥行きや豊かな香りをより鮮明に感じられます。
ボワソンショコラ（3袋入り） 税込1,820円
FARM to BARショコラのショコラショーを手軽に楽しめるように、1カップずつの小袋にしました。
タンザニア/トバゴ/ナティーボの3袋入り
産地によって異なるカカオの個性をお楽しみいただけます。
その他、FARM to BARショコラを使用したボンボンショコラを展開します。
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旬の柑橘とショコラを掛け合わせた「柑橘ジェット」
選び抜いたおいしい柑橘とショコラを掛け合わせたオランジェット。
ショコラのなめらかさとカバーリングの厚みを調整し、柑橘のもつフレッシュ感やジューシーな食感を
楽しんでいただけるよう仕上げました。
オランジェット 税込2,400円
酸味とほのかな苦味のオレンジピールにカカオ70分％のショコラノワールをコーティング
伊予柑ジャット 税込2,400円
愛媛県産の伊予柑の果汁を贅沢に使い、ダイスにカットしたピールを忍ばせたパート・ド・フリュイを
カカオ分70％のショコラノワールコーティング
その他、阪急うめだ本店限定で先行販売する瀬戸内レモンを使用した「シトロンジェット」や
愛媛県の甘夏をパート・ド・フリュイにショコラをコーティングした「甘夏ジャット」を展開してます。
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健康を気遣う方へ「糖質コントロールチョコレート」
ショコラ ユニバース （砂糖不使用） 税込1,080円
砂糖不使用の糖質コントロールチョコレート。
醤油や味噌などの発酵食品や果実に多く含まれる天然の甘味料「エリスリトール」を使用し、糖質制限中の方にも満足いただける味わいを実現しました。
ミルク、ビター、ホワイト 各2枚が入ったアソート
ショコラ アマンド 砂糖不使用 税込1,750円
ショコラユニバースを使用したショコラアマンド。
香ばしいアーモンドとショコラ オ レを合わせました。砂糖不使用とは思えないリッチな味わいに仕上げました。
その他、ショコラサブレとショコラを重ねたお花の形をしたクッキー缶「カカオペタル」など自分へのご褒美やギフトにも喜ばれるショコラスイーツを販売します。
カカオペタル ルージュ 税込4,000円
バニラ香るショコラ ブランに、フランボワーズを合わせた甘酸っぱいショコラと、まるごと苺を食べているようなストロベリー クーベルチュールをロゴの雫型に仕立て、バターの香るサクサクのサブレに乗せました。
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LE CHOCOLAT DE H
LE CHOCOLAT DE H 銀座本店
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル1F
電話番号：03-6264-6838
営業時間11:00 – 20:00（LO 19:30）
※日・祝日最終日11：00 – 19:00（LO 18:30）
LE CHOCOLAT DE H 渋谷ヒカリエ ShinQｓ 東横のれん街
住所：〒150-8509 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs 東横のれん街 B2階
電話：03-5468-3167
営業時間：10時〜21時（時間変更の可能性がございます。）
LE CHOCOLAT DE H 吉川美南店
〒342-0038 埼玉県吉川市美南3-25-1 LE CHOCOLAT DE H イオンタウン吉川美南店 1階、2階
電話番号048-940-6776
営業時間11:00～19:00（LO 18:30）
HP:lcdh.jp/
Instagram：＠lechocolatdeh_ginza
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LE CHOCOLAT DE H 『 LE CHOCOLAT DE H （ル ショコラ ドゥ アッシュ） 』は辻口博啓が2003年にオープンし、今年で20周年を迎えるショコラ専門店。世界のカカオの香りや味わいを日本の素材・文化と融合させ一粒のショコラに込め日本から世界に発信するショコラブランド。 ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。 |
LE CHOCOLAT DE H 20周年記念コメント
