株式会社HEART’ｓのプレスリリース
年末年始・洋風おせちにもおすすめ！レンジで5分で本格フランス料理のキッシュがご家庭で
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時を待つ「覚悟」から生まれる天然醸造の白味噌「京と麹 雪」
保津川が流れ、佳水の地としても有名な丹波国の中心都市、京都府亀岡市。四季を存分に感じられる豊かな自然が広がり、晩秋から早春にかけては深い霧に包まれる幻想的な町です。
そんな気候風土のままにその熟成期間を待つ「天然醸造」にこだわり、1968年から半世紀以上もの間、変わらない製法で味噌を作ってきた片山商店。
TV番組や雑誌等でも白みそ造りの名人としてご紹介された創業者の片山秋雄さんは、京都現代の名工25選にも選ばれた匠です。
「出麹３日目」と呼ぶタイミングで造り出す良質な米麹「京と麹」を使い、限界まで塩分を控え、化学調味料や保存料を使用しない天然醸造の白味噌。
それが「京と麹」シリーズの「雪」です。
https://www.kyoto-kouji.net/tennenmiso
原料は「米」「豆」「塩」のみ、今では数えるほどしかないと言われる天然醸造という手法で仕上げる白味噌で、正に自然と微生物たちが織りなす賜物。創業者から受け継ぐ職人の理念と確かな技術、そしてこの土地の四季折々の気候が育んだ貴重な白味噌です。
化学調味料や化学合成化合添加物は使用せず、本来持っている素材の味を安心して楽しんで頂くというHEART’s Quicheと同じ理念を半世紀前からずっと続けてこられている片山商店と、今回ご縁あってコラボレーションさせて頂くことが叶いました。
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上品で優しく、クリーミーな「雪」を存分に活かした和風クリームキッシュ
米・豆・塩のみで作られた天然醸造の「京と麹 雪」は、そのまま食しても美味しいと感じる程、雑味のない美しい味。この貴重な味噌に惚れ込み、この美味しさを多くの方に知って頂きたいと試行錯誤の末、完成した「京と麹 雪」鱈と白野菜の和風クリームキッシュ。
白味噌と相性も良く冬に美味しく、その名に「雪」が入った鱈をこの貴重な白味噌で西京漬けに。「雪」にちなみ、出汁を含ませた白い野菜と、シェフ自慢のベシャメルソースに塩麹で和風に仕上げ、焼き上げました。
「雪」の美味しさを感じていただく為に、仕上げに雪と自家製マヨネーズを合わせたソースをトッピング。アツアツでも、冷めても美味しい上品でクリーミーな食べ応えのあるキッシュに仕上がりました。
年末年始などの集まりや、おせちにもおすすめの一品です。
今現在で2か月の入荷待ちという希少な「京と麹 雪」の美味しさを知って頂きたいので、限定個数で当店でも販売させていただきます。
https://hearts-quiche.com/products/kyotokoji-yuki
キッシュ、白味噌「雪」共に１５日より限定個数予約販売スタート、お届けは２１日より順次発送です。
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白味噌の健康効果にも着目
白味噌は発酵・熟成する過程でGABAが生成されます。このGABAにはイライラを不眠をやわらげる効果やリラックス効果、ストレス軽減などの効果がある脳の興奮を抑える神経伝達物質とされています。他にもGABAに期待される効果としては血圧を下げる、中性脂肪を抑える、肝臓や腎臓の働きによくするなど。
また白味噌は発酵食品なので乳酸菌が豊富。白味噌のスプーン一杯には、ヨーグルト100ｇと同量の乳酸菌が含まれています。その為、腸内環境を整える効果があるとされ、便秘の改善や美肌効果が期待される健康効果の高い食材です。
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常時１５種類のキッシュ以上が常時揃う「HEART’s Quiche」
若きフランス料理シェフが厳選素材を使って、王道キッシュから創作キッシュまで常時15種類以上をラインナップ。伝統的なキッシュから、創作キッシュ、デザートキッシュをはじめ、その時々の旬の食材を取り入れた期間限定キッシュなどをご用意しています。
「キッシュってこんなに可能性があって、こんなに美味しいんだ！ってもっと知って欲しい。」
化学調味料や化学合成化合添加物は使用せず、本来持っている素材の味を安心して楽しんで頂く。たっぷりと具材が入った、どっしりと重みのあるキッシュが私たちの自慢です。
出来立て焼きたてを急速冷凍し、真空パックで美味しさを封じ込め、ご家庭へお届け致します。
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お家でレストランクオリティーを再現
生地はサクッ、アパレイユはフワッ。キッシュは焼きたてが美味しいのは言うまでもありません。大切なのは食べるその瞬間に美味しいか？です。
キッシュをレストランクオリティーを楽しんで頂けるよう、10ヶ月ものあいだ試行錯誤の上、ご家庭で美味しい焼きたてキッシュが簡単に再現できる様にこだわり、完成した自慢の生地です。
またハーツキッシュの特徴は、具材の多さ。それぞれ個性豊かな具材がぎっしりと入っていて一度食べて頂ければ、その違いが分かりきっとご満足いただけます。
急速冷凍＆真空パックの為、冷凍保存でき、常備ストックとしても便利。小腹が空いた時、急なお客様、お持たせにとお使いいただけます。
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私たちHEART’s について
大人になればワクワク・ドキドキする新たな経験は少なくなります。
HEART’sのミッションは、まだ出逢った事のない美味しさの提供を通じ、心と心のつながりの懸け橋となる事。HEART’sとのご縁と繋いで頂いた皆様と心と心で繋がり笑顔の輪を広げ、人々の小さな幸せに貢献する事が使命だと考えています。
美味しさ・安心・真心が伝わり、思わず笑顔になりますように。
HEART’s Quiche
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