株式会社聘珍樓のプレスリリース
この度は、バレンタインシーズンに向け「薬膳」をテーマにした「薬膳アソート」「クッキーサンド杏仁」「クッキーサンドマンゴー」を公式オンラインショップなどで2024年1月24日(水)に新発売いたします。
自由が丘の「マジドゥショコラ」ショコラティエの松室 和海さんと聘珍樓のコラボレーションにより紡ぎ出されたカカオと薬膳素材の繊細なマリアージュ。ここでしか味わえない唯一無二のチョコレートが生まれました。
□2024年の聘珍樓ショコラ新作
「Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -薬膳アソート」のフレーバーは以下の4種類。
1. 杏仁×ゴジベリー
2. 陳皮×サンザシ
3. シナモン×ドライアップル
4. 山椒×緑山椒
「Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -クッキーサンド」のフレーバーは以下の2種類。
1. 杏仁
2. マンゴー
聘珍樓ショコラ「薬膳アソート」新発売！
「クッキーサンド杏仁」
「クッキーサンドマンゴー」
＜販売店舗＞
そごう横浜店 CHOCOLATE PARADISE
2024年1月24日(水)～2024年2月14日(水)
聘珍茶寮中華街店
2024年1月24日(水)～2024年3月14日(木)
聘珍樓公式オンラインショップ(聘珍ショッパーズ)・日比谷聘珍樓・大阪聘珍樓
2024年1月24日(水)～通年販売
□商品解説
聘珍樓ショコラ 新商品
◆「Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -薬膳アソート」
杏仁×ゴジベリー
今回ショコラティエの松室さんが大事にしたのは「杏仁のフレーバー、そしてその先にある薬膳素材としての力」をどれだけ邪魔しないでカカオと添わせるか、でした。そのために選んだのはカカオの原種であるクリオロ。カカオ全体の生産量の1％にも満たない希少なカカオです。風味は繊細そのもの。杏仁という素材を存分に生かし切ったデリケートでスッキリした味わいのボンボンショコラに仕上がりました。
陳皮×サンザシ
陳皮をショコラと合わせることは、松室さんにとっても新しい挑戦でした。聘珍樓とのコラボレーションがなかったら出会うことがなかったであろう陳皮。日本ではあまり馴染みがありませんが、中国では、芳香健胃の作用があると言われ、膨満感、胸苦しさを緩和し、胃腸の働きを良くして消化不良を改善する漢方薬として珍重されています。同じ柑橘の皮ではありますが、オレンジピールとは全く異なる神秘的で奥深い香りを持つこの素材をカカオと添わせることにより、更なる奥行きと魅惑的なフレーバーを見事に引き出しました。
シナモン×ドライアップル
シナモンは古くからの薬膳素材の一つですが、世界中で最も愛されているスパイスでもあります。薬膳では「体の陽気を補う」と言われていて、体を芯から温める力があるとされています。現代の研究では末梢血管拡張作用に優れ、指先や足先の血流を高め、毛細血管を強くする働きがあることがわかっています。
松室さんのシナモンに対するアプローチは「より粒子を細かくすることによって粘度を高め、ミルクチョコレートを合わせることによって余韻が長く口の中に残るようにする」というもの。ミルクを練った時の、少しずつキャラメル化していくようなテクスチャー、「温かみ」がシナモンの風味、ひいては薬効までもをより高みに引き上げる、そんなボンボンショコラが誕生しました。
山椒×緑山椒
山椒は痺れるようなピリピリ感がとても刺激的なスパイスですが、薬膳素材としても知られています。中国では古来冷えによる腹痛を緩和する、胸のつかえをとる薬としても用いられてきました。日本でもうなぎの蒲焼には山椒は欠かせませんよね。さてショコラとの相性はどうでしょう？松室さんが山椒という素材と対峙するにあたって最も大切にしたのは「すっきりとした、まるでハッカのような抜け感」だそうです。「山椒をチョコレートに入れる」のではなく「山椒にチョコレート添わせる」というのが松室さんの考え方。あくまで薬膳素材としての山椒の力を邪魔しないように、そしてなめらかな食感でまとめられることを意識して完成したボンボンショコラです。
「薬膳アソート」
◆「Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -クッキーサンド」
杏仁
松室さんと聘珍樓のこれまでのコラボレーションにおいて、最も登場頻度の高い薬膳素材、「杏仁」。今年はボンボンショコラと同時に、クッキーサンドとしても新作で登場します。
クッキーサンドでは、ボンボンショコラよりもっと杏仁の風味を力強く表現することを松室さんは目指しました。クッキーは食感が強いので、そこに負けないように、選ぶカカオも「よりコントラストのはっきりしたものを」選びました。「杏仁そのものより杏仁らしく」をテーマに作られた全く新しいフレーバーのクッキーサンドです。
マンゴー
マンゴーは抗酸化作用に優れた「ミラクルフルーツ」として知られています。非常にみずみずしい果肉のため、フレッシュな状態でチョコレートと合わせるのはとても技術を要します。一度コンフィチュールにしたマンゴーを大きめの塊に刻んで、酸味と甘さのバランスを考えながら、添わせるカカオの焙煎の度合いや、品種の組み合わせを決めていきます。「最初にマンゴーありき」で考え抜かれたマンゴーショコラ。こちらも松室さんはマンゴーという薬膳素材のパワーを最大限引き出すことに神経を使ったそう。フレッシュな果実味を感じられるぎりぎりの柔らかさでマンゴーショコラを仕上げ、クッキーに挟み絶妙な食感を生み出しています。
「クッキーサンド杏仁」
「クッキーサンドマンゴー」
※「クッキーサンド杏仁」2個と「クッキーサンドマンゴー」2個が入った「クッキーサンドギフト」もご用意しております。
聘珍樓ショコラ ラインアップ
杏仁スプレッドシリーズ
□商品概要
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -薬膳アソート
価格 ：3,000円(税込)
内容 ：杏仁2個、陳皮2個、シナモン2個、山椒2個
賞味期限：60日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -クッキーサンド杏仁
価格 ：842円(税込)
内容 ：1個
賞味期限：50日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -クッキーサンドマンゴー
価格 ：842円(税込)
内容 ：1個
賞味期限：50日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -クッキーサンドギフト
価格 ：3,585円(税込)
内容 ：クッキーサンド杏仁2個、クッキーサンドマンゴー2個
賞味期限：50日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -メイクイルーシュ4個
価格 ：1,782円(税込)
内容 ：4個
賞味期限：60日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ -メイクイルーシュ8個
価格 ：3,164円(税込)
内容 ：8個
賞味期限：60日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ - ミルク＆ビター
価格 ：1,555円(税込)
内容 ：ミルク2個、ビター2個
賞味期限：50日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ - アソートM
価格 ：3,078円(税込)
内容 ：メイクイルーシュ2個、ミルク2個、ビター4個
賞味期限：50日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ - 杏仁スプレッド
価格 ：1,512円(税込)
内容 ：100g
賞味期限：240日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ - 杏仁＆ダブルベリースプレッド
価格 ：1,620円(税込)
内容 ：100g
賞味期限：180日
保存方法：冷蔵保存
名称 ：Heichinrou Chocolat -聘珍樓ショコラ - 杏仁スプレッドギフト
価格 ：3,456円(税込)
内容 ：杏仁スプレッド(100g)1個、杏仁＆ダブルベリースプレッド(100g)1個
賞味期限：180日
保存方法：冷蔵保存
□販売店
そごう横浜店 CHOCOLATE PARADISE
2024年1月24日(水)～2024年2月14日(水)
横浜市西区高島2-18-1 8階催会場
聘珍茶寮中華街店
2024年1月24日(水)～2024年3月14日(木)
横浜市中区山下町143 善隣門隣
電話：045-663-5126
聘珍樓公式オンラインショップ(聘珍ショッパーズ)
2024年1月24日(水)～通年販売
https://heichin-shoppers.jp/
電話：0120-886-629
日比谷聘珍樓
2024年1月24日(水)～通年販売
東京都千代田区内幸町2-2-2 富国生命ビル28F
電話：03-3508-0555
大阪聘珍樓
2024年1月24日(水)～通年販売
大阪府大阪市北区梅田1-8-16 ヒルトンプラザイースト7F
電話：06-6345-5022
■会社概要
商号 ：株式会社聘珍樓
代表者 ：代表取締役会長 林 康弘
代表取締役社長 林 衞
所在地 ：横浜市港北区新横浜2-2-8 アーバンセンター新横浜8F
創業 ：1884年(明治17年)1月
事業内容：中国広東料理レストランの経営。菓子・食料品の製造販売。
その他フードビジネスの経営。
資本金 ：5,000万
「聘珍樓」
1884年(明治17年)創業。聘珍樓は2024年1月に創業140周年を迎えます。
横浜で産声をあげた当初は、たくさんの外国船が行き交い、日本で初めての蒸気機関車が煙をあげて走っていた時代です。以来百四十年、日本に現存する最古の中国料理店として多くのお客様にご愛顧いただいております。「良き人、素晴らしき人が集まり来る館」という「聘珍樓」の名に込められた思いと、お客様にひたすら尽くし、吟味された素材で織りなす料理人たちの真剣勝負の数々。私たちはこれからも、その土地の食材と中国料理の伝統と技をもって、美味しく楽しい料理を提供してまいります。
聘珍樓オフィシャルホームページ： https://www.heichin.com/
聘珍樓公式オンラインショップ ： https://heichin-shoppers.jp/
公式Xアカウント ： https://x.com/heichinrou
公式Facebookアカウント ： https://www.facebook.com/heichinrou.official
公式Instagramアカウント ： https://www.instagram.com/heichinrou/
聘珍樓
聘珍樓公式LINEアカウント：@heichinrou
聘珍樓薬膳部公式LINEアカウント：@heichinrou_yakuzen
