和食と洋食の料理長が饗宴。一足早いお花見気分を、ホテル最上階レストランから望む夜景と共にご堪能。
株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドのプレスリリース
新宿プリンスホテル(所在地:東京都新宿区歌舞伎町1-30-1、総支配人:三宅康晴)は、「和風ダイニング＆バー FUGA（風雅）」（25F）にて、新宿プリンスホテル開業47周年を記念し、2024年3月8日（金）、9日（土）の2夜限定のスペシャルディナー「SHINJUKU SAKURA DINNER 47th Anniversary」を開催いたします。
新宿プリンスホテルは2024年3月3日（日）に47周年を迎えます。日頃より当ホテルをご愛顧いただき、支えてくださるお客さまへ感謝の気持ちを込めて、和食と洋食の料理長がコラボレーションし特別なディナーにておもてなしをいたします。
スペシャルディナーのテーマは『食で“桜”を愛でる』。各メニューに“桜”をイメージする食材や色合いを取り入れ、花びら百合根で華やかさを加えた「柑橘釜盛り（和食）」や、「桜鯛のカダイフ巻き（洋食）」など、和食と洋食を交互にご提供いたします。ディナーコースを締めくくるデザートはパティシエ考案の、桜を咲かせるかのようにお客さまご自身で最後の飾りつけをしてからお召し上がりいただくスイーツをご用意。
先付けからデザーまで“桜”づくしのディナーコースで、一足早いお花見気分をお楽しみいただけます。また、各メニューに合わせてソムリエがペアリングワインをセレクト。料理とのマリアージュをご堪能いただけます。
更に、クラシックミュージックの生演奏も実施。心地よい音楽と共に特別なひとときをお過ごしいただけます。
地上約90mに位置するレストランから望む新宿の夜の絶景と共に、スペシャルディナーをご提供いたします。
「SHINJUKU SAKURA DINNER 47th Anniversary」のポイント
●和食と洋食の料理長がコラボレーション。ソムリエセレクトのペアリングワインと共に、2夜限定の特別ディナーをご堪能いただけます。
●『食で“桜”を愛でる』をテーマに先付けからデザートまで、一足早いお花見気分を演出いたします。
●ホテル最上階レストランから望む新宿の夜景とクラシックミュージックの生演奏。心地よいひとときをお過ごしいただけます。
「SHINJUKU SAKURA DINNER 47th Anniversary」概要
【期間】 2024年3月8日（金）、9日（土）
【時間】 6:30P.M.〜9:00P.M. ※受付開始 6:00P.M.～
【場所】 和風ダイニング＆バー FUGA（風雅）（25F）
【料金】 1名さま￥22,000
【プラン内容】
スペシャルディナーコース、ペアリングワイン
【お問合せ】
レストラン予約係 TEL：03-3205-1124（10:00A.M.〜5:00P.M.）
◇コース内容◇ 各料理にあわせたワインを5種ご用意しております。
【先付け】
汲み上げ湯葉・蛤・かぶら衣揚げ・亀甲あん・スライスアスパラ
【前菜】
ビーツを纏った桜マスのマリネとタブレサラダ
ピンクのカリフラワームース・キャビア・蟹・桜の花びら飾り
【お造り・海鮮サラダ】
柑橘釜盛り（ズワイガニ・独活・蚕豆・花びら百合根・小柱・フリルレタス）
桜香ドレッシング
【魚料理・小林料理長スペシャリテ】
桜鯛のカダイフ巻きと菜の花（シャンパンソース）
【肉料理・料理長コラボレーション】
和牛サーロインロースト 温野菜（タラの芽・春キャベツ・小玉葱）
洋食ソース（北海道産ハスカップと赤ワインのソース）
【寿司・大嶋料理長スペシャリテ】
桜ちらし寿司（真鯛・鮪・桜花漬・豌豆・玉子焼き）香の物・赤出汁
【デザート】
桜パフェ
◇料理長の紹介◇
小林 功明 洋食料理長プロフィール
1987年 渋谷レストラン「ヴァンセーヌ」 入社
1990年 東京プリンスホテル 入社 レストラン「ボーセジュール」
2001年 東京プリンスホテル レストラン「プリンスビラ」レストラン チーフ
2005年 東京プリンスホテルパークタワー
※現：ザ・プリンスパークタワー東京
ロビーラウンジ・ルームサービス調理担当 チーフ
2012年 同ホテル 宴会調理
2013年 新富良野プリンスホテル 料飲マネジャー
2023年 新宿プリンスホテル 洋食部門 料理長
※フランス料理 日本エスコフィエ協会会員
※トック・ブランシュ国際倶楽部会員
大嶋 昭雄 和食料理長プロフィール
1985年 横浜プリンスホテル 入社
1987年 高輪プリンスホテル 和食レストラン「惠庵」
1998年 横須賀プリンスホテル 調理部和食調理課 副主任
1999年 高輪プリンスホテル 和食調理部宴会調理課 副主任
2006年 高輪プリンスホテル・新高輪プリンスホテル 調理部和食食堂課 課長
※現：グランドプリンスホテル高輪・グランドプリンスホテル新高輪
2021年 品川プリンスホテル 料理長
2023年 三養荘 料理長
2023年 新宿プリンスホテル 和食部門 料理長
※料金には消費税・サービス料（１３％）が含まれております。※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。
※ご要望の内容によって、追加での料金が発生する場合がございます。※5日前4：00P.M.までのご予約制となります。
※当社のレストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など(当社の食材仕入先)に表示義務のある特定原材料 7 品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)のみとさせていただきます。特定原材料 7 品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。※上記内容は、2024年1月12日現在の情報であり、内容は変更となる場合がございます。 ※写真はイメージです。
