〈沖縄県産リュウキュウガネブのハーフボトルワイン付き〉
株式会社ブレーン沖縄のプレスリリース
また販売会場となる特設ブース（キッチンカー）では、沖縄県産食材の粋を味わう一品料理も数量限定でご用意。沖縄県産食材の魅力を堪能するスペシャルな食体験をぜひお楽しみください。
沖縄には世界に誇る食の魅力があふれています。亜熱帯の太陽、ミネラルたっぷりの海と土壌に育まれた、多彩でユニークな海産物や農畜産物。独特の歴史・伝統文化に培われてきた琉球料理や泡盛。そして新たに注目を集める県産チーズやワイン、コーヒーなど。
「琉球漆器御膳」は高付加価値ある食体験創出を目指し、沖縄の誇れる食材を選りすぐり、今注目を集める3人の才気豊かなシェフがメニューを考案した、贅を極める丸重御膳です。器となる重箱は琉球最古の老舗・角満漆器の銘品、赤・黒それぞれ二重を使用。匠の技の粋を極めた重箱も、お料理とともにお持ち帰りいただけます。
地元産にこだわりぬき、伝統の味をリスペクトしながらも シェフの感性と経験豊かな技でこれまでにない至高の味わいへと昇華させたプレミアムな美味しさを、ぜひあなたの目と舌でご堪能ください。
◾️お品書き
〜赤の重 一段〜
・伊勢海老ウニソース
・かりゆしキンメのシシカマボコ風
・セーイカとビーツの飾り
・夜光貝のブルギニョン 岸本ファームの香り
・その他野菜付け合わせ
〜赤の重 二段〜
・アバサーの出汁で炊いた田芋、ムジの月桃おこわ
・車海老とアーサの天むす
～黒の重 上段～
・今帰仁アグーフィレ肉のミヌダル
・島ヤギと島豆腐のアンダンスー
・琉球古地鶏のガランティーヌ
・久高島産イラブーと豚足のテリーヌ
・その他野菜付け合わせ
～黒の重 二段〜
・あやはし牛フィレ肉のカツサンド
・バニラ香るくがにたまごのサンドウィッチ
・黒糖のちんすこう
・カラキ香るカヌレ
・無農薬フーチバーケーキ
＊お箸2膳付セット付き
＊お料理は2名様分の量が目安となります。
＊リュウキュウガネブのハーフワイン付き
◾️販売価格
200,000円（税別）
◾️お申込・購入方法
購入希望者の方は、下記フォームのお問合せ欄に「琉球漆器御膳購入希望」と入力の上、お申し込みください。
購入希望多数の場合は、厳選なる抽選の上、当選者へ1月19日（金）にご連絡いたします。
WEBフォーム：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfewvLslYuO0d-i0CopFvsr-7tl0aDGLIhE_RKAOj1cB72svA/viewform
◾️申込締切
2023年1月18日（木）18:00まで
◾️購入・お引渡し日時
2023年1月20日（日）10:00
奥武山公園『花と食のフェスティバル2024』会場内特設ブースにて
※楽天Payでのお支払いとなります。（決定後調整）
※購入いただいた方には沖縄県「令和5年度多彩な食体験創出事業」内にて運営するWEB、SNS広報などでの取材への協力をお願いいたします。
※上記掲出のメニューの一部が変更になる場合がございます。
◾️シェフのご紹介
●角谷 健/ L’origine 代表
フランスで修行後、東京、長野、大阪等、全国各地のレストランで料理長を歴任。現在は沖縄を拠点に料理、スィーツの商品開発、店舗運営に広く携わり、生産者と店舗、地域を結ぶ活動に取り組んでいる。「令和5年度多彩な沖縄食体験事業」アドバイザー。
●上江田 崇/傳饗主催
米国総領事館専属料理人、「喜瀬別邸」イタリアン料理長を歴任。2010年那覇市松山にTRATTORIA Lamp開業。2022年より、屋号を「傳饗」とあらため”Contemporary Okinawan Cuisine （現代的沖縄料理 )”をコンセプトにした料理に情熱を傾ける。
●小林 拓真/あーすんシェフ
東京の名店で修行後、オーストラリアのレストランにて料理長を務めたのち、沖縄の食や素晴らしい魅了に惹かれ来沖。星のや竹富島在籍を経て、やんばるへ来島。2020年あーすんシェフに就任。Gault et Millau 2015 オーストラリア、Gault et Millau 2023 、シドニー ベスト ベジタリアンレストランTOP10 掲載などの経歴を持つ。
◾️主催
沖縄県
◾️お問い合わせ
令和5年度多彩な沖縄食体験創出事業事務局（株式会社ブレーン沖縄内）
担当：兼島
Tel：098-862-6269
お問い合わせフォーム：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfewvLslYuO0d-i0CopFvsr-7tl0aDGLIhE_RKAOj1cB72svA/viewform
