フレッシュな苺から発酵苺まで、甘味や酸味を引き出すハーブやスパイスを使った全11種の自家製スイーツとセイボリーが彩ります
株式会社 GREENINGのプレスリリース
1000㎡の敷地面積の約半分がガーデンで構成される緑溢れる空間にぴったりな、ハーブや薔薇などの植物を取り入れたメニューをご用意。世界中の鳥が集まるガーデンをコンセプトに造られたBIRD HOTELで体験する、春の訪れを感じられる特別な時間を提供します。鎌倉の春告鳥の囀りを聴きながらお楽しみください。
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ご予約について
こちらのメニューは完全予約制となります。前日までにお電話または下記URLよりご予約をお願いいたします。
予約URL：https://www.ozmall.co.jp/restaurant/9283/
料金：4950円（税込）
※ウェルカムドリンクはお一人さま一杯までセットに含まれます。
※ナチュラルワイン フリーフローをご希望の場合には別途1500円の料金をお支払いください。
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スイーツメニュー内容
トンカ豆のブラマンジェ
甘く上品な香
りをもつトンカ豆をブランマンジェで仕立て、苺とレモングラスのジュレをトッピング。甘さと爽やかさの香り高い味わいに仕上げました。
苺のスコーン
生地に苺のヨーグルトを混ぜ込み、しっとりサクッと焼き上げました。苺のピューレで作ったアイシングで見た目も可愛いスコーンです。
苺のムース 薔薇とチョコレートのクリーム
苺のムースに薔薇とチョコレートのクリームを合わせました。口どけの良い苺のムースのあとを追いかける上品な薔薇の香りが大人な仕上がりに。
苺とカスタードクリームのミルフィーユ
シェフイチオシのミルフィーユは、バターで生地を折り込み、ひと手間かけた製法により「サクサクほろっ」とした繊細な層を作ります。苺とカスタードクリームを合わせたシンプルな味わいです。
苺のロールケーキ
ふわっふわのジェノワーズでバニラが香るクリームと苺をまるごと包みこみました。
木苺のマドレーヌ
木苺のパウダーを混ぜ込んだ生地をしっとりと焼き上げたマドレーヌです。
苺のマカロン ジュニパーベリーとフランボワーズのジュレ / ピスタチオとバジルのクリーム
春らしいピンクのマカロン生地に、ジュニパーペリーとフランボワーズのジュレ、ピスタチオとバジルのクリーム、苺を合わせました。酸味のあるジュレが程よいアクセントに。また、優しく香るバジルクリームが新鮮な味わいです。
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セイボリーメニュー内容
鎌倉ベーコンと飴色玉ねぎのキッシュ
地元の鎌倉のハムメーカー「鎌倉ハム富岡商会」鎌倉ベーコンと甘味が出るまで炒めた飴色タマネギを生地に流し込み、たっぷりのチーズと共に焼き上げました。
生ハムとクリームチーズ
クリームチーズを生ハムで包み、キャビアロリを合わせました。
神奈川県産野菜のお口直し
鎌倉野菜や三浦野菜など地元のお野菜をグレックでさっぱりと仕上げました。
自家製スモークサーモンと発酵苺のサンドイッチ
自家製スモークサーモン、ケール、発酵苺をレストラン内で焼き上げたブリオッシュでサンドしました。苺は塩を揉み込み、発酵させることで食感が残り、程よい酸味と甘みを感じられます。
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ドリンクメニュー
アールグレイ/ ダージリン / アッサム / ルイボスティー * ノンカフェイン / コーヒー
ティースパークリングと苺、白ワインのジュレ
ホワイトティースパークリングに白ワインのジュレを合わせ苺をトッピングしました。タイム香る爽やかなウェルカムドリンクです。
ナチュラルワイン フリーフロー
BIRD HOTELがセレクトした、スパークリングワイン / ナチュラルワインの90分飲み放題がお楽しみいただけます。
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店舗について
施設名：BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE – （バードホテル ガーデンハウス）
店名：THE TABLE
住所：神奈川県鎌倉市由比ガ浜4-8-1
電話：0467-84-7311
営業時間：8:00〜21:00
提供時間：平日13:00〜15:30最終入店 17:00退店 / 土日祝日14:00〜15:30最終入店 17:00退店
以上
BIRD HOTEL – GARDEN HOUSE – について
GARDEN HOUSEのオーベルジュ。 “WITH NATURE”と“YOU ARE WHAT YOU MEET”をコンセプトに、都心から１時間で感じられる自然体験と、大切な人と過ごす親密な時間をお届けします。レストランという生活の一部分の時間軸から、宿泊という一日、そして結婚や人生の節目を祝う瞬間を過ごしていただく場所として誕生しました。季節の移ろいを感じながら食事を楽しむガーデンオーベルジュならではの体験をお楽しみいただけます。 GARDEN HOUSEのコンセプトである、“Season-Inspired”（旬）と “Fine-Crafts”（手作り）、“Eat Local”（地産地消）はそのままに、肩肘張らずに楽しめ、素材の良さをシンプルに活かすイタリアンをベースとしたメニューに仕上げました。
GREENINGについて
私たちGREENINGのキーワードは「CULTURE DESIGN」、「GREEN TECHNOLOGY」、「DIGITAL TECHNOLOGY」。建築・飲食・ホテル・アート・デザインなどグッドセンスでリアルなカルチャーデザイン領域と、デジタルテクノロジー領域を融合させたハイブリットカンパニーを目指しています。
