株式会社うかいのプレスリリース
株式会社うかい（本社：東京都八王子市 代表取締役社長：大工原正伸 以下「うかい」）は、全日本空輸株式会社（本社：東京都港区 代表取締役社長：平子裕志 以下「ANA」）とのコラボレーションにより、2019年3月1日（金）から2019年5月31日（金）の期間限定で、国内線プレミアムクラスで「とうふ屋うかい」監修のスペシャルメニューを提供します。
「うかい」は2016年から、ANAの機内食を創造する「THE CONNOISSEURS※」 のメンバーとして機内食の監修に取り組んでおります。メニュー監修を手掛けるのは、「とうふ屋うかい」をはじめとする「うかい」の和食事業部で統括料理長を務める菊地 剛です。色とりどりの春の食材を味わうことができる「とうふ屋うかい」のスペシャルメニューが、日本の空の旅を鮮やかに彩ります。
「とうふ屋うかい」×ANA機内食概要
■対象クラス：国内線プレミアムクラス 夕食
■提供期間：2019年3月1日（金）～2019年5月31日（金）
■提供路線：伊丹・新千歳・福岡・沖縄（那覇）発便
■提供時間：夕食時間帯（17：00以降の出発便）
※「THE CONNOISSEURS（ザ・コノシュアーズ）」とは「その道を極めた目利き・匠」をあらわす言葉。著名シェフおよびお酒のプロフェッショナルに加え、ANAシェフチームで構成されるメンバーにより、ANA国際線（日本発）、国内線プレミアムクラス（一部）のお食事・お飲み物をプロデュースしています。
引用元： https://www.ana.co.jp/group/pr/201811/20181128-2.html
「とうふ屋うかい」概要
「のれんをくぐれば、そこは江戸」をコンセプトに、江戸情緒を感じる粋な個室やお座敷で、四季の彩り豊かな日本庭園を眺めながら、こだわりの自家製とうふと季節の味覚を楽しめるとうふ料理店。「とうふ屋うかい 大和田店」「とうふ屋うかい 鷺沼店」「東京 芝 とうふ屋うかい」の3店舗を構え、喧騒を忘れ心から和み寛げる空間をご用意しています。
料理人プロフィール
菊地 剛（きくち・たけし）
株式会社うかい 和食事業部 統括料理長
1968年宮城県生まれ。1986年株式会社うかい入社。「とうふ屋うかい 大和田店」の立ち上げに携わる。2002年、同「とうふ屋うかい 大和田店」 料理長、2012年和食事業部 「とうふ屋うかい 大和田店」「とうふ屋うかい 鷺沼店」の統括料理長に就任。2016年に、「東京 芝 とうふ屋うかい」料理長を経て、現在は「とうふ屋うかい」を含む和食事業部の統括料理長として活躍。日々、料理長として腕を振るう傍ら、和食の素晴らしさを世界に広めるべく、海外関連事業にも積極的に取り組んでいる。
