レストランTrésonnier田中逸平シェフと、日本酒IWA 5 を醸す富山・立山町の酒蔵 (株)白岩の創立者であるリシャール・ジョフロワが、富山では初のコラボレーションイベントを開催いたします。
株式会社アイザック・オールのプレスリリース
富山の食材や文化に向き合い、富山のフランス料理を提供するリバーリトリート雅樂倶内レストランTrésonnier田中逸平シェフと、世界中で愛される日本酒IWA 5を醸す富山・立山町の酒蔵 (株)白岩の創立者であるリシャール・ジョフロワが、富山では初のコラボレーションイベントを開催いたします。
お食事に併せて白岩酒造IWA 5アッサンブラージュ2～4、一般には流通していないIWA 5アッサンブラージュ1、IWA 5リザーブをお食事に併せてご提供し、リシャール氏にはIWA 5へのこだわりを惜しみなく語っていただきます。
富山に魅せられた職人二人により、お皿の上だけでは描き切れない記憶に残る特別な夜をお届けいたします。
開催概要
日程：2024年3月29日（金）
ドアオープン：17：30～
幣ホテル内サブロビーにてアペリティエフをご提供。
ディナースタート：18：00
※終了時間は21：00を予定しております。
会場 リバーリトリート雅樂倶内「Trésonnier」
富山県富山市春日56-2
料金：45,000円税込み／おひとり様（ドリンク代含む）
ご予約・お問い合わせ
TEL 076-467-5550
mail info@garaku.co.jp
※定員35名様限定のイベントとなっております。人数に達し次第、ご予約の受付を終了いたします。
※ご宿泊を希望される場合は、ご予約の際にお申し付けください。
レストランTrésonnier 店舗情報
Trésonnierでしか食べられない郷土料理
富山の地の気候、文化、先人の知恵から生まれた郷土料理の技法とフレンチの技法を織り交ぜ、Trésonnierでしか食べられない料理を作ります。旬の食材を熟成、発酵させることでその旨味を最大限引き出し、保存することで年間を通して旬の食材を提供します。
またオープン当初より2年間、富山大学薬学部薬用植物園と共同研究を行い、富山の野草、薬草の食材利用への研究、効能を学び、料理への落とし込みを行いました。
薬都富山ならではの食材（トウキやドクダミ等）もふんだんに使用しています。
サスティナブルな取り組み
ミシュランガイド北陸2021で星１つとミシュラングリーンスターと掲載されたTrésonnierは、地産地消やフードロス削減などのサスティナブルな取り組みを行っています。
Trésonnier専用の畑で作る農作物は、調理の過程で廃棄する魚の内臓や漁港にあがる未利用の魚を堆肥にして栽培しています。その堆肥を使用することで化学肥料を一切使用しない農作物を作ります。
また、海産物やジビエからとれる骨やスジ肉、農作物の野菜片から抽出した出汁は、ホテル内のカフェリヴィエール内で提供しているスープに生まれ変わります。
https://www.garaku.co.jp/facility/cafe-bar/
シェフプロフィール 田中 逸平
1985 年 10月25日大阪府にて生まれる。
幼い頃から料理をすることが好きで、10代後半にフレンチの料理人を志す。
2010年 リバーリトリート雅樂倶内フレンチレストランの立ち上げに携わり富山へ。
その後は京都のフレンチレストランでの約1年間の修業を経て、
2019年 レストラン「レヴォ」スーシェフに就任。
2020年 Trésonnier のシェフへ就任。
時間の許す限り、山に入り山野草の採取を行う。罠の狩猟免許を取得。
店舗情報
▶店名 Trésonnier（トレゾニエ）
▶営業時間
ディナー スタート時間 18：00～ / 19：00～ 二部制
ランチ スタート時間 11：30～ / 12：00～ 二部制 （土曜日、日曜日、祝日のみ営業）
▶席数 35席 （お子様連れのお客様は個室にてご案内いたします）
▶定休日 毎週水曜日
店舗内観
リバーリトリート雅樂倶 概要
リバーリトリート雅樂倶は、神通峡（富山市）の畔に位置する客室23部屋のスモールラグジュアリーホテル。
建築家 内藤廣氏の設計によるデザイン性に富んだ建築、部屋ごとにデザインが異なる23室の客室、富山の旬の美味を味わえる和と洋のレストラン、天然温泉の大浴場、充実したスパ施設などが特徴です。敷地内随所に配した現代アートをはじめとするこだわりの美術品も見どころです。
▶所 在 地
富山県富山市春日56-2
▶施設概要
客室23部屋
メインロビー、サブロビー、大浴場（男女各1、天然温泉露天風呂、天然温泉内湯）
Spring Day Spa（男女各1、天然温泉露天風呂、ジャグジーバス、炭酸泉、サウナ）
貸切風呂、温石浴、スパトリートメント、アートウォーク
日本料理「和彩膳所 樂味」、フレンチレストラン「Trésonnier」
カフェ 、ショップ、ライブラリー、茶室等
▶宿泊料金
1泊2食付 1名様料金 38,500円～（2名様以上宿泊時）
▶交通アクセス
富山空港よりお車で15分、ＪＲ富山駅より40分
北陸自動車道 富山ＩＣより約20分（国道41号線を高山方面へ）
リバーリトリート雅樂倶 過去のリリース
リバーリトリート雅樂倶が環境に配慮した客室へグリーンリノベーション。
