2大産地のあか牛を使った「ダブルあか牛」の 12周年記念限定コースを3月7日～4月29日提供

株式会社コンフィアンスマルシェのプレスリリース

～希少和牛赤身肉、伝統の味を革新～

和牛赤身肉ステーキを出すレストラン「QUNIOMI」(運営：株式会社コンフィアンスマルシェ、代表取締役：小林邦臣、所在地：東京都渋谷区恵比寿)は、開業12周年を祝し、期間限定で「ダブルあか牛」12周年記念限定コースを2024年3月7日(木)～4月29日(月)提供いたします。

この特別企画は、日本国内でも極めて希少な和牛品種「あか牛(赤毛和牛)」を用いた、革新的な表現と伝統を重んじた料理をコース仕立てでご提供いたします。

■「ダブルあか牛」開催の背景

QUNIOMI外観

当レストランは開業以来、フランスの洗練された料理技法と、日本が誇る素材の良さを生かした独創的な料理を提供してきました。

このたび、日本国内で希少価値の高い赤毛和牛を使用した限定記念コースをお届けすることになりました。

伝統的な味わいに新しい風を吹き込み、一般的な「和牛＝霜降り」という固定観念に挑戦し、赤身肉の存在感と魅力を再発見していただく機会を提供したいという想いからです。

和牛の新たな魅力が料理を通じて広めていくことが私たちの目標です。

■熊本・高知県産の「あか牛」について

熊本県阿蘇で放牧してるあか牛

日本で飼育される和牛の中で、約26,000頭しかいない希少な熊本・高知県産の「あか牛」。

特に土佐あかうしの年間出荷量は約470頭、これは和牛生産量のわずか0.1％に過ぎません。(平成30年度　高知県畜産振興課調べ)

この特別企画は、12年に渡り赤毛和牛の2大産地として知られている熊本県、高知県のあか牛の産地を開拓し、調理方法の可能性を模索してたどり着いたフレンチのテクニックを用いながらニッポンの他の食材や調理方法を融合させて、新しいスタイルのコース料理を特別企画として行います。

■開催概要
イベント名　　：【ダブルあか牛】QUNIOMI 12周年記念限定コース
開催日時　　　： 3月7日(木)～4月29日(月)18:00～23:00
定休日　　　　：月、第一火曜日
会場　　　　　： QUNIOMI(恵比寿店)
アクセス　　　： JR恵比寿駅　徒歩7分
費用　　　　　： 12周年記念　特別価格 9,800円(税込)
参加条件　　　：予約制
定員　　　　　：詳細はウェブサイトまたは電話でお問い合わせください
主催　　　　　：株式会社コンフィアンスマルシェ
申込方法　　　： QUNIOMIのウェブサイト、または電話(03-6721-6910)にて予約
公式サイト　　： https://quniomi.nikuebisu.com/
12周年メニュー： https://nikuebisu.com/archives/lp/12menu

＜コース内容＞
1皿目：熊本県産あか牛とキヌアのピロシキ