ついに開業！世界一の称号を持つ大澤 秀一率いるベーカリー「Comme’N（コム・ン）」麻布台ヒルズ店オープニングレポート

世界一の称号を持つ大澤 秀一率いるベーカリー「Comme’N（コム・ン）」は、「麻布台ヒルズ」（東京都港区）内のフードマーケット「麻布台ヒルズ マーケット」に、2024年3月13日（水）、「Comme’N TOKYO 麻布台ヒルズ店」をオープンいたしました。

オープン当日のセレモニーでは、オーナーシェフ大澤が鏡開きに参加。世界に誇る日本の食文化を守り、さらに発展させていきたいとの想いのもと集積した各店舗と共に、麻布台ヒルズの発展を誓い合いました。

今回、Comme’N TOKYO 麻布台ヒルズ店では、大澤が日本人初の総合優勝を果たしたパンの大会「モンディアル・デュ・パン（2019年）」で披露したクロワッサンやバゲットなどの定番パンや日本ならではの味わいを楽しめるパン、さらに麻布台ヒルズ店限定のパンなど、素材にこだわられた常時80種類以上が店頭に並びます。

また、Comme’N初めての形態として、子どもたちが主役の「Comme’N KIDS」をオープン。入場は小学校6年生までの子どもたちのみに限定し、パンの購入体験から湧き上がる一人ひとりのドキドキやワクワク、喜びが尊重される空間となっています。

さらに、Comme’Nから誕生した初めてのお菓子業態であるメレンゲ菓子専門店の「Comme’N MERINGUE」も併設。世界一に輝いたクロワッサンにメレンゲをたっぷりのせた商品や、卵が苦手な方にも楽しんでいただけるヴィーガンメレンゲなど、その日の気分で選んでいただける焼き菓子をご用意しています。

Comme’N TOKYO 麻布台ヒルズ店｜概要

Comme’N TOKYO 麻布台ヒルズ店｜限定商品

Comme’N KIDS（コム・ン キッズ）について

子どもたちが主役のパン屋さん「Comme’N KIDS」
お母さん お父さんと離れて
ドキドキワクワクしながら洞窟をくぐりぬけると
そこには、麦畑に囲まれたパン。
シェフが小さい頃好きで食べていた商品も取り揃えています。

 Comme’N MERINGUE（コム・ン メレンゲ）について

コム・ンが提案する、色とりどりのたまごたち「Comme’N MERINGUE」
ふぞろいの卵のようなフォルム。おもちゃ箱をひっくり返したような色とりどりのトッピング。どこか懐かしいサクサクした食感に、ふわっとしたやさしい甘み。泡立て器のなかで混ざり合ったのは、日々のパンづくりのなかで生まれる大量の余剰な卵白と、幼い頃からメレンゲに親しんできたシェフの記憶の断片の数々。そうして生まれたコム・ンのメレンゲは、どんな人にもそっと寄り添ってくれる自然な美味しさと自由な組み合わせが魅力。ベーカリーならではの新しい提案をお楽しみください。

オーナーシェフ・大澤 秀一について

群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。
幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。
2012年より、神戸「Ca marche」西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、師事。その後高崎市へ戻り、自身のベーカリー「Comme’N」を立ち上げる。
実店舗は駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースながら、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会に日本代表として出場。6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝を成し遂げ、見事世界一の称号に輝いた。