3月26日（火） 激戦の様子を記録したダイジェスト動画公開URL：https://youtu.be/LbLWiCfrvis?si=G3I18anf73hfluYN
森永乳業株式会社のプレスリリース
ダイジェスト版URL: https://youtu.be/LbLWiCfrvis?si=G3I18anf73hfluYN
ノーカット版URL ：https://youtube.com/live/cgZ-ESYRMCU?feature=share
◆各種動画素材等ダウンロードURL⇒ https://bit.ly/48SPMIl
※最後2文字は大文字のIと小文字のLになります
◆PDF版はこちら
https://prtimes.jp/a/?f=d21580-1091-c9e9ff1014c5f615082f68f589c59153.pdf
人類 VS AIの料理対決は、AIに軍配！
対決には、“人類代表”として赤坂の人気店Bistro Q 山下九シェフ、“AI代表”としてAIのビジネス支援技術を開発する茨城大学大学院理工学研究科 鈴木智也教授（複雑データサイエンス研究室）が参戦。森永乳業「クラフト バジルフレッシュモッツァレラ」を使用したアレンジレシピをお題に「フレンチ」「イタリアン」「オリジナル（独創性）」の三本勝負を行いました。YouTubeでライブ配信された対決は、「美味しさ」「独創性」「手軽さ」の3つの観点で審査が行われ2対1の僅差でAI代表の鈴木教授率いる茨城大学大学院理工学研究科複雑データサイエンス研究室チームが勝利しました。
事前記者会見では、味覚を感じることができないAIが“美味しさ”をどう評価できるかがポイントに挙げられていましたが、AIが考案したレシピも高い評価を獲得。激戦が繰り広げられました。動画は会見から当日までを編集した「ダイジェスト版」とライブ配信のアーカイブを紹介する「ノーカット版」を公開します。
対決の内容
「クラフト バジルフレッシュモッツァレラを活用したアレンジレシピで有名店のシェフとAIが対決したら、想像できないようなレシピが生まれるんじゃないか」。そんな思いから生まれた今回の企画。
まず山下シェフはイタリアンのテーマに着手。バジルの”液”まで余すことなく使用して『ムースリーヌ』を作り進め、ママ代表の審査員あきこさんは「（液は）勿体無いと思うけど、使い方はわからないから、その発想はびっくり！」とコメント。
一方AI代表の鈴木教授は1品目の『三彩タルティーヌ』を作り進め 、「”甘・辛・甘”をポイントにして、彩りと味の多様性がAIらしいメニューです！」と自信を持って完成させました。
その頃、山下シェフは想像の範囲を超えるバジルモッツァレラのずんだ餅 に着手。餅の代わりに「クラフト バジルフレッシュモッツァレラ」を閉じ込め、審査員もこれには驚きの反応。「ワインに合いそう！」と審査員の丹下さんも興味津々。
AI側でミキサーの音が聞こえ始め「1分あればできます！」とシンプルながら独創性のあるバジルモッツァレラ＆ベリーのハーモニースムージーを作成。激闘を繰り広げました。
調理を終えて山下シェフは「人間なので作りながら迷いがあったり、チーズを多めに使ってみたりとかで時間がかかってしまいましたね。」と一言。鈴木教授は、「AIは文字しか出しませんので、それが実体化して感動です。」と両者健闘を讃えました。
森永乳業の三好は「（森永乳業では）トマトとモッツァレラの組み合わせをずっと色々やってきましたが、新しい食べ方でおいしいです。」とこれまでにはない発想に感心しつつ実食。
そしてついにジャッジが下され、AIが2票、山下シェフ1票で鈴木教授率いるAIチームが勝利しました。惜しくも敗れた人類代表山下シェフは「今度AIが作ったメニューを僕が作ってみたい」と感想を述べました。
対決のルール
日時 ： 2024年 3月 25日（月） 16時〜
会場 ： 都内キッチンスタジオ
配信 ： LIVE配信 16時〜 （YouTube Live） ＊ダイジェスト版とノーカット版を配信
＜対決メニュー＞ ①フレンチ、②イタリアン、③オリジナル（独創性）3品
＜制限時間＞ 1品10分以内×3
＜結果＞ 山下九シェフ 1票 / AI代表 鈴木智也教授 2票
アレンジレシピ
人類代表 山下九シェフ
＜フレンチ＞バジルモッツァレラチーズのムースリーヌ バジルソース
＜イタリアン＞バジルモッツァレラとフルーツトマトとツナのジュレ寄せ
＜オリジナル＞バジルモッツァレラのずんだ餅仕立て
AI代表 鈴木智也教授
＜フレンチ＞バジル香るクリーミーモッツァレラと桃、キムチ、焼きりんごの三彩タルティーヌ
＜イタリアン＞桜エビとバジル香るモッツァレラチーズソースのスパゲッティ
＜オリジナル＞バジルモッツァレラ＆ベリーのハーモニスムージー
出演者プロフィール
・人類代表
山下 九（やました ひさし）
１９９３年、銀座のフランス料理店「チボリ」をはじめ、様々な店で修業、フレンチの基礎を習得。
その後、鉄板焼き店で修業を重ね、西麻布にオープンした新スタイルのフレンチ鉄板焼店のシェフに。
世間に“鉄板フレンチ”という新分野を提案し注目を浴びる。２０１０年、シェフのアイデアを存分に生かした大人食堂「Bistro Q」を赤坂にオープン。 シェフの創造する料理とパーソナリティ、そして斬新なスタイルが好評を得ている。
・AI代表
鈴木 智也（すずき ともや）
東京理科大学大学院理学研究科物理学専攻
博士課程を修了。
現在は、茨城大学大学院 理工学研究科教授
複雑データサイエンス研究室で
「実務データ×機械学習×人工知能」による
ビジネス支援技術を開発。
人工知能のビジネス活用における権威。
両者のレシピ開発風景も公開中
対決までに与えられた時間は1週間。対決当日までに試行を重ねた渾身のレシピを開発する様子も公開しました。本気で対決に臨む勇姿もぜひご覧ください。
