開催日：2024年4月27日（土）・28日（日）
株式会社ニューオータニ九州のプレスリリース
ホテルニューオータニ博多(福岡市中央区渡辺通1-1-2 総支配人 山﨑 真幸)では、昨年も開催し好評をいただいた、シャンパーニュ地方ランスのミシュラン2つ星レストラン「ラシーヌ」より田中一行シェフを招聘する「レストラン ラシーヌ」フェアを2024年4月27日（土）・28日（日）の2日間限定で開催いたします。
昨年美食家たちが集うフランス・ランスでひときわ注目を集める日本人シェフ・田中一行氏による「ラシーヌ」の芸術的な逸品を。料理に合わせるのは、シャンパーニュ地方でも特に若手醸造家として活躍しているエティエンヌ・カルサック氏による特別なシャンパンをご用意。2日間だけの特別な一夜をお過ごしください。
予約は“半年待ち”！出会ったことのない「驚き」を体験
田中一行氏 プロフィール
1985年福岡県福岡市出身の田中一行シェフ。ホテルニューオータニ佐賀から料理人としての人生がスタート。2006年にフランスへ渡り、各地での修業を経て2015年フランス・シャンパーニュ地方ランスに「Restaurant Racine」をオープン。日本人ならではのバランス感覚から生み出す一皿はまさに「驚き」の連続。味や見た目の美しさだけでなく、これまで味わったことのない味わいを追求し続けたことで、ゴ・エ・ミヨ誌で「Grand de demain」を日本人史上最年少、さらにミシュラン日本人オーナーシェフとしても史上最年少で2つ星獲得。今では地元フランスの美食家に愛され、世界中の批評家たちを虜にしています。
新進気鋭の若手生産者！稀少なシャンパーニュの余韻に浸る
エティエンヌ・カルサック氏 プロフィール
エティエンヌ・カルサックはコート・デ・ブランのアヴィズで有機栽培にこだわり、テロワールの表現を追求するシャンパン醸造家。2010年に自社ボトリングを始め、自然酵母を用い、最小限のSO2添加で個性豊かなシャンパンを生み出しています。
生産者としては希少で、若手生産者グループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴァン」の創設者リーダーでもあり、フランスの権威評価誌にも掲載。エティエンヌのシャンパンは、テロワールの深さと独自の味わいが調和し、真に特別な一滴をお愉しみいただけます。
「レストラン ラシーヌ」フェア 開催概要
[期間］2024年4月27日（土）・28日（日） [時間] ランチ 12:00～ / ディナー 18:00～ [料金] ランチ ￥23,000 / ディナー ￥31,000※料理に合わせたペアリングワインもご用意しております。
※いずれもサービス料別
[問合せ] 092-715-2006(カステリアンルーム 直通)https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/
