鮨職人が握る本格的鮨処淡路ハイウェイオアシス「すし富」より4月限定メニュー登場！「卯月」鯛

2024年4月1日(月)より販売開始

ユーアールエー株式会社のプレスリリース

淡路島の玄関口に位置し、明石海峡大橋を眺めながら旬の食材を味わえるレストランや、特産品のショッピングを
楽しめる淡路ハイウェイオアシス(運営：ユーアールエー株式会社／所在地：兵庫県淡路市岩屋)の鮨処「すし富」
では、2024年4月1日(月)より4月限定の季節の新メニュー「卯月」鯛を販売いたします。

数量限定・4月限定メニュー「卯月」　鯛5,000円 (税込)

造　里　鯛　造里

焼　物　鯛　木の芽焼き

蒸し物　鯛　若竹蒸し

お　鮨　本日のおすすめより七貫

止　椀　吸い物

水菓子　季節のデザート

『鮨処「すし富」』　淡路島の旬に職人技が光る、圧倒的に本物の一貫

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している鮨処『すし富』。沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬が、しっかりと堪能いただけます。

またシャリの赤酢は、昆布と塩とレモンで1カ月熟成させ、さらに塩と砂糖を加えて仕上げることで、とてもまろやかな味わいに。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫をお楽しみください。

【瀬戸内産「桜鯛」】

桜鯛とは、サクラの季節である3～5月に漁獲されるマダイのことを指します。初夏の産卵を前に抱卵しているこの時期はマダイの「旬」のひとつとされており、特別な名前で呼ばれています。また、産卵期のマダイのオスは顔のピンク色がより一層鮮やかになり、花びらを散らしたような白い斑点が出るため、これも「桜鯛」とよばれる理由のひとつとのことです。

メディアなどでも「マダイの旬は春、桜の時期の『桜鯛』」と書かれているのをよく目にするところです。