お肉ソムリエ在中！吉祥・三鷹のホットスポット『かまど焼 NIKUYOROZU』で5月5日（日）から提供開始
株式会社アドリープのプレスリリース
かまど焼 NIKUYOROZUホームページ：https://nikuyorozu.jp/kamado/
■「お肉ソムリエ」とは
「お肉ソムリエ」とは、牛・豚・鶏などの精肉や加工肉といった食用肉全般の幅広い知識を持つことを証明する『日本安全食料料理協会』主催の資格です。肉の品種や銘柄ごとの特徴、栄養素、健康効果、ダイエット効果、美容効果といった基礎的な内容から、肉の選び方や下処理の方法、保存方法、肉と相性の良い食べ物、効率的な食べ合わせなどの調理にまつわる内容まで、お肉を美味しく食べるために必要な知識を幅広く身につけています。
■特注のかまどで仕上げる「黒毛和牛と薫香の薪火コース」
『かまど焼 NIKUYOROZU』にて、2024年5月5日（日）～5月31日（金）までの期間限定で「黒毛和牛と薫香の薪火コース」を提供いたします。お肉には、「松坂牛」や「米沢牛」などが揃う「黒毛和牛」の中でも、香川県産の「讃岐牛」にオリーブを与えて育てた「オリーブ牛」を採用。「オリーブ牛」は、オリーブの実に含まれるオレイン酸や機能成分が肉の脂にたっぷりと浸透しているため、とろけるような口どけと共にコクのある旨みを感じながらも、あっさりとした上品な味わいが特徴です。
コース料理は、特注のかまどを使って薪でじっくりと焼き上げる「原始炭火焼®」の技法を使ったラインナップ。中でも「オリーブ牛肩ロースのかまど焼」と自家製コンビーフを、こだわりのバンズで挟んだ「薫香かまどバーガー」は、口の中でとろける自家製コンビーフの新食感と、食欲をそそる薪の薫香を楽しめるこだわりの逸品です。ほかにも、「認定生食用食肉取扱」の許可を取得している『かまど焼 NIKUYOROZU』だからこそ提供できる「白い牛カルパッチョ」や、薪焼き肉をシンプルに味わう名物料理「原始かまど焼」など、黒毛和牛と薪の香りのマリアージュが堪能できるコースです
■「黒毛和牛と薫香の薪火コース」概要
【コース名】 黒毛和牛と薫香の薪火コース
【提供期間】 2024年5月5日（日）～5月31日（金）
【コース料金】 1名様 税込7,300円
【利用人数】 2～32名様
【コース内容】 白桃のオムレツフィリング/白い牛カルパッチョ/薫香かまどバーガー/薪焼 かぶと新玉ねぎのスープ/選べるかまど焼 2種類/黒毛和牛100％の1週間煮込んだ至極のボロネーゼ/デザート
【提供場所】 かまど焼 NIKUYOROZU
【備考】要予約。ご予約はこちらから（予約受付中）。仕入れ状況によりメニューは異なる場合がございます。
■「黒毛和牛と薫香の薪火コース」各料理詳細 ※写真はイメージです。
白桃のオムレツフィリング：桃と生ハムとモッツァレラチーズを詰めたオムレツ。桃のさわやかな甘味と酸味に、生ハムの塩気とコクのあるチーズが相性抜群。
白い牛カルパッチョ：濃厚な味わいのパルメジャーノチーズをお客様の目の前ですりおろす、黒毛和牛の生肉とマッシュルームのカルパッチョ。
薪焼 かぶと新玉ねぎのスープ：薪でじっくり焼いたかぶと新玉ねぎで作るお口直しのスープ。ホタテのエスプーマを添えて。
選べるかまど焼 2種類：薪の炎で香ばしく仕上げた旨みたっぷりの薪焼き肉。肉の種類は、牛・豚・鶏・ラム・猪・鹿・鴨から2種類選択可能。
黒毛和牛100％の1週間煮込んだ至極のボロネーゼ：深いコクと味わいを感じられる薪火肉のソースとたっぷりのチーズ、もちもち太麺を絡めて食べるボロネーゼ。
■店舗情報
【店名】 かまど焼 NIKUYOROZU
【住所】 東京都三鷹市下連雀3-15-13第三亀屋酒販ビル１階
【営業時間】
レストラン：ランチ 12:00～14:00（LO.13:15）
ディナー 17:00～23:00（LO.22:00）
精肉店：11:30～23:00
【定休日】 なし
【電話番号】 0422-48-5880
【URL】 https://nikuyorozu.jp/kamado/
■『かまど焼 NIKUYOROZU』とは
『かまど焼 NIKUYOROZU』は、飲食店に特化した経営・企画・総合プロデュース事業を展開する株式会社アドリープが、2022年1月に立ち上げた肉のセレクトショップブランド「肉よろず®」の一環として2022年5月に三鷹市にオープンさせた精肉店併設のお肉と薪火料理のお店です。レストランでは、お肉ソムリエ一押しのオリーブを食べて育った香川県産「オリーブ牛」や、狩猟免許を持つオーナー厳選のジビエなど、国産ブランド肉をオリジナルの薪焼きかまどで焼き上げた肉料理をはじめ、フレッシュな生肉も提供しており、肉料理にぴったりのドリンクのラインナップも豊富です。
また、牛・豚・鶏のミドルブランド肉を取り揃える精肉店では、食肉販売業、密封・包装食品製造業、惣菜販売業の免許を活かし、精肉の量り売りのほか「肉よろず®」ブランドの飲食店のメニューをご自宅で楽しめるローストビーフ、メンチカツなどの自家製惣菜や、オンラインストアで人気の「肉よろず®」オリジナルの調味料類も販売しています。
