生ごみから生成した液肥を使って米を栽培しクラフトビールに活用
株式会社スペックのプレスリリース
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ごみを活用したクラフトビールの発売
本コラボビールは三菱地所社とのコラボレーションにより実現した製品で、RISE & WINが掲げるコンセプト「JUST DRINK KAMIKATZ BEER（=美味しいビールを飲むだけで、環境にちょっと良いコトに繋がっている）」に込められた想いを反映。
原材料の米を育てるために使用した液肥は、TOKYO TORCH常盤橋タワー内から出る生ごみを施設内でコンポスト化して作られており、気軽にビールを楽しみながらより多くの人たちにゼロ・ウェイスト活動を体験し自分事化して欲しいという願いも込められています。
商品名：TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール- / GOLDEN RICE ALE
スッキリした喉ごしのライトなゴールデンライスエール。ホップの爽やかな香りとほのかに香る米の風味が食欲を引き立て、どんな食事にも合い、場所を選ばず楽しめるビールです。
■オススメのシーン・ペアリング
ビールの繊細な風味が料理を邪魔しないため、どんな食事にも合わせやすく、食中酒にもピッタリ。 白和えや春菊のサラダ、イカやカツオの刺身などの繊細な料理でもお互いを引き立てます。 また、ビールに優しい柑橘のような香りもあるため、アクセントに柑橘を使った料理にもマッチします。
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スタイル |
Rice Blonde Ale |
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ABV（アルコール度数） |
5% |
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IBU（苦味） |
23 |
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SRM（色の濃さ） |
3 |
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Malt |
2-row Malt , Pilsner Mait , Acid Malt |
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Hop |
El Dorado , Saaz , Hallertau Mittelfrueh , Cascade |
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Yeast |
Fermentis W34/70 |
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副原料 |
米 |
発売日：2024年5月7日(火)予定
参考価格：税別750円（税込み825円） 内容量330ml/本
販売場所：
・RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store（上勝店）
・RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM（東京店）
・KAMIKATZ ONLINE STORE(https://shop.kamikatz.jp/)
・TOKYO TORCH内の一部店舗にて販売予定
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スペックが実現する資源循環の仕組み「reRise」の拡張
RISE & WIN は “サステナブルブルワリー（ごみの出ないブルワリー）”を目指し、2021年よりビール製造過程で排出される副産物「モルトかす」を微生物分解で液肥化する仕組み（日本ゼウス工業株式会社協力）を採用してきました。
その液肥を使って栽培した麦で新たなビールの醸造や、上勝町内の畑での活用を実現しており、ごみを資源と捉え地域で循環活用するこの仕組みを「reRise（リライズ：再生・再興という意味）」と命名。
reRiseは農業をはじめ、酪農・畜産などの生産現場での活用が可能な他、企業が抱える生ごみの問題解決にも応用することができ、現在さまざまな業種の企業にてreRiseの仕組みの導入サポートを進めています 。
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三菱地所との取り組み
RISE & WIN を運営する株式会社スペック（以下スペック）と三菱地所は、三菱地所グループが掲げる「三菱地所グループの Sustainable Development Goals 2030」に掲げる廃棄物の再利用率と排出量に関する削減目標とKPI(※)達成に向けて協業を開始しました。
現在は、生ごみを中心にリサイクル・アップサイクルの検討・実証実験を進めており、その中でスペックは、ごみの分別と資源循環を実現する仕組みの構築サポートを実施。
具体的には、常盤橋タワー（2021年竣工）内に設置したコンポストで施設から出る生ごみを液肥化し、近郊農地（ゼロ・ウェイスト社食を目指す株式会社ノンピ社の協力）でその液肥を活用した農作物を育て、収穫された農作物を常盤橋タワーや三菱地所の社食（株式会社ノンピ社運営の「SPARKLE（スパークル）」）で提供するなど、スペックがこれまで上勝町の取り組みを参考に実現してきたサステナブルな活動のノウハウを発展させ、三菱地所が抱える生ごみの課題に対して実現可能なソリューションを提案してきました。
※ 廃棄物再利用率 90％と排出量20％削減（2019 年度比／m²あたり）を目標に掲げるとともに、丸の内エリア（大手町・丸の内・有楽町）では、廃棄物再利用率100％を目指しています。
本取り組みの詳細のプレスリリースはこちら：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000010.000084251.html
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上勝町主催イベント「Future Beer Garden 〜上勝町×TOKYO TORCH〜」開催
2024年５月17日〜18日には、ゼロ・ウェイストタウン上勝町主催のイベント「Future Beer Garden 〜上勝町×TOKYO TORCH〜」を開催し、「TOWN CRAFT -まちの未来を考えるビール-」の販売も行います。
上勝町の取り組みを発信しながらごみの排出量抑制を身近に感じてもらうことをテーマに掲げ、上勝町の取り組みに賛同する企業やブランド、シェフとコラボレーションし、上勝食材を活かしたメニューの提供や地元食材の物販販売を予定。
イベントでは、ごみを減らすためにできる5つのサステナブルなアクション、5R（Reduce、Reuse、Recycle、Refuse、Repair）の一部を実際に体感しながら、上勝町の魅力を飲んで・食べて・体験することができます。
日程：2024年5月17日(金) 15:00〜21:00／5月18日(土) 11:00〜21:00
場所：TOKYO TORCH Park（東京都千代田区大手町２丁目６−４）
主催：徳島県上勝町
運営：株式会社スペック
公式HP：https://www.kamikatz.jp/event/fbg2024/
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RISE & WIN Brewing Co. 店舗情報
RISE & WIN Brewing Co. BBQ & General Store（上勝店）
上勝の玄関口に位置する醸造所を併設したコンセプトストア＆レストランバー。上勝素材を中心としたヘルシーなメニューの他、ビールに合うBBQディッシュもご提供しています。
廃材を再利用した建物や、ごみを出さない量り売りなどもお楽しみいただけます。
住所：〒771-4505 徳島県勝浦郡上勝町正木平間 237-2
電話：0885-45-0688
営業時間：
平日 10:00～16:00、土日祝 9:00～16:00（L.O. 15:00）
定休日：月・火・第１水曜日
RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM（東京店）
東京タワーの直下、東麻布でKAMIKATZ BEERと徳島県のローカルフードや有機野菜、グリルフードを満喫できる空間。内装設計は、本店と同じく中村拓志＆NAP建築設計事務所が手掛け、廃材を再利用した店内は、まるで上勝店のガーデンに居るような世界観が広がります。
住所：〒106-0044 東京都港区東麻布1丁目4-2 THE WORKERS & CO 1F
電話：03-6441-3800
営業時間：
ランチ 12:00～15:00（L.O. 14:30）
ディナー 17:00～23:00（L.O. 22:00）
定休日：水曜夜、年末年始、他
会社概要
社名：株式会社 スペック
設立：1970年9月
代表者：田中 達也
所在地：徳島県徳島市川内町沖島85-1
事業内容：
・ バイオサイエンス検査・分析事業
・ サステナブルソリューション事業（企業研修、サステナブル・コンサルティング “reRise”）
・ RISE & WIN KAMIKATZ事業（クラフトビール製造販売、宿泊・観光業）
・ 徳島県上勝町地方創生支援
公式HP：https://www.spec-lab.net/
