メキシコにルーツを持つUberや各種フードデリバリーサービスの元COOが“真のメキシカン”を日本に伝えるべく立ち上げ
クマ・コンセプツ株式会社のプレスリリース
KUMA CANTINAは、「メキシコ料理＝タコスやテックス・メックス（アメリカナイズされたメキシコ料理）」という限定的な解釈を変え、日本により本当のメキシコ料理をお届けしたいという思いから立ち上がります。メキシコにルーツを持つ創業者兼CEOのダニエル・バレンシアが“母の味”として懐かしむような伝統的メキシコ料理に、モダンなメキシコ料理とクリエイティビティをブレンドすることで、よりリアルで楽しい“本当のメキシコ”をお届けします。
本格的かつ新鮮で品質の高いメキシコ料理をここ日本でお届けすることに情熱を注ぎ、”本当のメキシコ”を体現する高品質な食材と本格的なスパイスを使って作られたメニューを提供しています。日本ではあまり見かけることの出来ない本格的トルティーヤを自社で製造しています。また、日本の素晴らしい海の幸を最大限に活かし、地元で採れた新鮮な食材を料理に取り入れることで、日本のエッセンスを加えた本格的メキシコ料理というユニークで活気に満ちた味を生み出します。
さらに、KUMA CANTINAは食事やドリンクを提供するだけの場所にはとどまりません。ニューヨーク、ロサンゼルス、香港、シンガポールのような、オーセンティックな味覚、モダンでくつろげる雰囲気、アットホームでコミュニティ中心の雰囲気、そして象徴的なブランドイメージを組み合わせた、新しいダイニング体験を日本にもたらします。
繋がり、創造性、楽しさを大事にするブランドとして、地域の皆さんはもちろん、本格的なメキシコ料理・新たなダイニング体験を求めるすべての皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
■創業者兼CEO ダニエルバレンシア コメント
今回KUMA CANTINA をグランドオープン出来たことを非常に嬉しく思っています。多様で、常に進化している東京の食シーン。ですが、3,800万人の人口と160,000以上のレストランを擁する世界最大の大都市として、質の高い本格的なメキシコ料理店は著しく不足しています。2023年現在、東京都心（23区）だけでも150を超えるメキシコ料理店がありますが、タコスやアメリカナイズされたメキシカンの印象が強く、まだまだ日本人に”本当のメキシコ料理”が浸透していないと感じています。 KUMA CANTINAを通して、伝統的×モダンな本格的なメキシコ料理、及びそのカルチャーを皆様に発信していけることを大変楽しみにしています。
■ダニエルバレンシア プロフィール
KUMA CONCEPTS INC. 創業者兼CEO。メキシコ人の母を持ち、アメリカで育つ。2017年にUberの日本立ち上げのオペレーション責任者として日本に赴任以降、FOODNEKOやfoodpandaなど数々のフードデリバリーの日本でのオペレーションをCOOとして手掛けた。日本を好きになり、会社を離れた後も日本に在住。 DJとしても活動している。母の味を恋しく思い、メキシカン料理の創作に励むうち、自身のクリエイティビティをブレンドしたメキシカン料理を振る舞うイベントを開催するように。喜ぶゲストの顔を見て、「より本格的なメキシコ料理と、インターナショナルでモダン、楽しいダイニング体験をもっと日本に広めたい」と感じ、2024年5月、伝統×モダンな本格メキシカンを楽しめるメキシカンダイニング『KUMA CANTINA（クマ カンティーナ）』の第一号店をオープンさせる。
■Photo gallery
■KUMA CANTINA 概要
▪️店名： KUMA CANTINA （クマ カンティーナ）
▪️所在地：〒164-0003 東京都中野市東中野3-2-7 FAITH 1F
▪️座席数：30席 74㎡(テラスを除く)
▪️電話番号：03-5497-8998
▪️Instagram：https://www.instagram.com/kumacantina/
（DMよりご予約が可能です）
▪️営業時間：火曜～日曜 17:00~23:00
