アートギャラリーの裏側で「かき氷」はじめました。Gallery & Restaurant 舞台裏（麻布台ヒルズ）にて夏季限定で提供開始

2024年5月25日(土)より、ベルギーの2つ星レストラン出身のシェフが考案した「プリン・ア・ラ・モードの氷」と「マンゴー・コンサントレの氷」をカフェタイムの新メニューとして提供いたします。

株式会社The Chain Museumのプレスリリース

株式会社The Chain Museum（本社：東京都渋谷区、代表取締役：遠山正道、以下「The Chain Museum」）は、当社が運営する「Gallery & Restaurant 舞台裏」（麻布台ヒルズ）にて、新メニューとして2種のかき氷を提供開始いたします。

ベルギーの2つ星レストラン出身のシェフが考案した、夏季のカフェタイム（水-日／13:00-17:00）のみお楽しみいただける限定メニューです。

洋菓子や果実をテーマに「かき氷」だから味わえる濃厚で贅沢な仕上げに。アート作品を展示しているギャラリーの裏側に回り込み、静かな空間で穏やかなひとときをお過ごしください。

【定番】プリン・ア・ラ・モードの氷

プリン・ア・ラ・モードから着想した一皿。一見するとプリンクリームがかかったシンプルな見た目ながら、食べ進めると中にはさまざまな要素が組み込まれています。プリン・ア・ラ・モードという名の通り、フルーツをジュレという形で取り入れ、その食感やフレーバーをアクセントとしてお楽しみいただけます。

定番メニューの本作は、バニラビーンズをたっぷり使用し、かき氷ならではの濃厚なクリームを味わう、クリームがメインのデザートです。最後の一口まで新しい味わいと出会えます。

<外>

プリンクリーム／マスカルポーネホイップ／ミルキーソース／キャラメルサレ

<内>

バナナジュレ／メロンジュレ／レーズン／ミルキーソース／キャラメルサレ

¥1600（税込）

【季節】マンゴー・コンサントレの氷

完熟したマンゴーをデザートとして召し上がっていただくイメージで考案した一皿。濃縮（＝コンサントレ）されたマンゴーソースのとろっとした甘さに、チーズやスパイス、ナッツのアクセントが重なると、どこかエキゾチックで贅沢な味わいに。ほんのりした塩気や辛さ、酸味など全体で五味の調和をお楽しみいただけます。

<外>

マンゴーソース／チーズホイップ／スパイス／ハーブオイル／ミルキーソース／ラズベリーチュイル

<内>

マカダミアナッツ／ライムジュレ／レーズン／ペコリーノ／ココナッツミルク

¥1900（税込）

※マンゴー・コンサントレの氷は7月末頃までの提供予定です。

シェフプロフィール

箱石和行

Gallery & Restaurant 舞台裏の料理人。

埼玉県出身。マインドは「ベルギー人」。都内のフレンチレストランで7年ほど基礎を学び渡欧。ベルギーの2つ星レストラン「L’eau vive」にて9年間従事、スーシェフとして活躍。2018年に帰国後、株式会社スマイルズの運営する「PAVILION」にてシェフを務め、2023年よりThe Chain Museumに参加。料理人としてGallery & Restaurant 舞台裏のレストランエリアを立上げる。