リーガロイヤルホテル東京のプレスリリース
2019年5月1日（水・休）に開業25周年を迎えるリーガロイヤルホテル東京（東京都新宿区 総支配人 北垣 真紀）は、2019年3月16日（土）から4月30日（火・休）まで「中国料理 皇家龍鳳」と「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」で25周年を記念した「春爛漫スペシャルメニュー」を販売します。
中国料理 皇家龍鳳「花宴～ふかひれ姿煮と真鯛を味わう」
京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu「清水～海鮮浜鍋と黒毛和牛を味わう」
「中国料理 皇家龍鳳」では、山菜や筍、桜海老や鯛など、春の山海の幸の旨味や香りを存分に引き出す調理法でご用意します。「桃華（とうか）～ふかひれと春の山菜～」のひと品「春の山菜とあさりの桜海老醤の包み焼き」は、自家製の桜海老醤とともに包み焼きにし、ふわっと香り立つ春の味覚をお楽しみいただけます。ディナーコースの「桜海老の香りの海鮮炒飯」は、真鯛の切り身を乗せた炒飯に鯛のアラから取ったスープをかけてお召し上がりいただく、旬の香りにこだわったひと品です。
「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」では、山の恵みの山菜や海の恵みの鯛など、春めく彩りが華やかなランチ会席「堀川～春の彩りと鯛茶漬け～」をご用意。春の使者とも言われる「桜鱒幽庵焼き」や「桜葉寿司」など、春の香りを味わっていただけるコースです。ディナーの「～海鮮浜鍋と黒毛和牛を味わう～」では、アワビ、蛤、帆立貝、筍の「海鮮浜鍋」や「黒毛和牛たれ焼き」をお楽しみいただきます。魚介の味わい深い出汁や若々しい筍など、春の風味をご堪能いただけます。
「春爛漫スペシャルメニュー」 概要 ◇期間：2019年3月16日（土）～4月30日（火・休）
中国料理 皇家龍鳳 11:30～14:00（土・日・祝日は15:00まで）、17:30～21:30(L.O. 21:00)
●「桃華（とうか）～ふかひれと春の山菜～」 5,940円
中国料理 皇家龍鳳「桃華（とうか）～ふかひれと春の山菜～」
窯焼き叉焼と真鯛のお刺身を盛り込んだ4種前菜
気仙沼産ふかひれの煮込み (上湯または白湯スープ)
春の山菜とあさりの桜海老醤の包み焼き
イベリコ豚ベジョータと春筍の炒め すりおろしりんごのピリ辛ソース
蛤とクレソンの汁そば
選べるデザート
（杏仁豆腐、タピオカ入りココナッツミルク、マンゴープリン、バニラアイスクリーム）
※「北京ダック」を特別料金の1,070円（通常1,425円）で追加いただけます
●「花宴（かえん）～ふかひれ姿煮と真鯛を味わう～」 11,880円
中国料理 皇家龍鳳「花宴～ふかひれ姿煮と真鯛を味わう」
赤海老の老酒漬けとクラゲを盛り込んだ6種前菜
気仙沼産ふかひれ姿の煮込み (上湯または白湯スープ)
北京ダックとふかひれ餃子
真鯛の葱生姜蒸し 春筍の青海苔風味を添えて
※＋1,901円で「春の山菜とタラバ蟹の桜海老醤の包み焼き」に変更いただけます
黒毛和牛サーロインと春の山菜の炒め すりおろしりんごのピリ辛ソース
蛤とクレソンの汁そば または 桜海老の香りの海鮮炒飯
タピオカ入り桜プリンパフェ
京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu 11:30～14:00（土・日・祝日は15:00まで）、17:30～21:30(L.O. 21:00)
●「堀川～春の彩りと鯛茶漬け～」 5,940円
京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu「堀川～春の彩りと鯛茶漬け～」
先附：3種盛り（よもぎ豆腐・菜の花胡麻和え・独活、うるい、おかひじきの桜白酢和え）
造り：鯛 鮪
焼物八寸：桜鱒幽庵焼き 稚鮎木の芽煮 串差し花見団子見立て（赤蒟蒻煮・帆立貝・胡瓜）
海老錦寄せ 花びら百合根 筍木の芽和え 桜葉寿司 出汁巻き玉子
焚合：信田巻き 筍 小芋
蒸物：麩饅頭みぞれあんかけ
食事：鯛茶漬け・香の物
水物：わらび餅
●「清水～海鮮浜鍋と黒毛和牛を味わう～」 11,880円
京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu「清水～海鮮浜鍋と黒毛和牛を味わう」
先附：よもぎ豆腐 つくし
椀物：甘鯛道明寺粉包み 桜餅見立て 百合根 菜の花 花びら独活
造り：鯛 鮪 さより 赤貝
焼物：黒毛和牛たれ焼き 桜鱒幽庵焼き 半熟玉子
八寸 ：稚鮎木の芽煮 串差し花見団子見立て（赤蒟蒻煮・帆立貝・胡瓜）海老錦寄せ 花びら百合根 筍木の芽和え 桜葉寿司 一寸豆
焚合：海鮮浜鍋（アワビ 蛤 帆立貝 筍）
揚物：稚鮎と春山菜の天婦羅
食事：筍御飯・香の物・赤出汁
水物：苺ゼリー寄せ アングレーズソース
※写真は全てイメージです。
※上記料金は、税金・サービス料を含みます。
※食材の入荷状況により、メニュー内容を変更する場合があります。
お客様からのご予約・お問い合わせ先：リーガロイヤルホテル東京
「中国料理 皇家龍鳳」・「京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu」
TEL.03-5285-1121（代表）
HP：https://www.rihga.co.jp/tokyo/restaurant/fair_list/spring2019
