廃棄されるもったいない未利用魚をおいしく提供
イオン株式会社のプレスリリース
当社は、福島県水産物が身近な存在になるよう、地域とともにお客さまへ魅力をお伝えする取り組みを実施しています。２０１８年６月より、福島県、福島県漁業協同組合連合会（以下「ＪＦ福島漁連」）とともに福島県で水揚げされた新鮮なお魚を限定店舗で販売する「福島鮮魚便」を展開しています。
また当社は、流通させるために必要な規格を満たさず、知名度が低く調理方法も分からないなどの理由から、食べることが可能でも、商品化されずに多くは廃棄されてしまう未利用魚を使用した商品開発に取り組んでいます。
「あかえい」は、尾のトゲに毒があり軟骨も多く、サイズも大型で扱いにくいことから生鮮品としての流通や食品原料として利用される機会が少ない魚種として知られています。福島県沖でも漁獲されますが、あさり等を食べてしまう食害の影響もあり、多くは商品価値がつかず廃棄されています。この度、未利用魚の「あかえい」に着目し、当社と福島県、ＪＦ福島漁連で協議を重ね、商品化しました。
今後も当社は、持続可能な社会を築いていくため、食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発の取り組みを実施してまいります。
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あかえい入メンチカツの特長
■あかえいの特長を活かした商品に
石臼でやさしく、じっくり練り込むことで、あかえい本来の繊維質を壊さないようにしています。また、高温、低温の２段階油調で保温しながら加熱することにより、あかえいの弾力のある身質を損なわずジューシーさを感じる仕上がりにしています。
■より風味が良くなるような調理法
あかえいは旨味はある一方、風味が少ないため、野菜（キャベツ、玉ねぎ）の配合率を上げることにより、「あかえいの旨味と野菜の自然豊かな風味」を感じる仕上がりにしています。
また、低温管理を徹底するとともに、練り込みから油調までのスピードを速くすることにより、高鮮度を維持しているため、臭み取りの処理をせずともあかえい特有の臭みを無くしています。
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あかえい入メンチカツ 販売概要
販売期間：２０２４年６月２１日（金）から２０２４年６月２３日（日）
展開店舗：「イオン」「イオンスタイル」等、約３５０店舗※１
価 格：１パック（４個入り）本体２９８円（税込３２１.８４円※２）
※１：関東・北陸信越・東海・近畿・中四国の店舗です。一部取り扱いのない店舗がございます。
※２：単品で購入の場合、税込価格は小数点以下が切り捨てになります。
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おすすめアレンジレシピ
あかえい入メンチカツバーガー
あっさりとした味わいの“あかえいメンチカツ”は、そのままでもお召し上がりいただけるほか、オーブントースターで温めてもさらにおいしく召し上がれます。
また、ハンバーガーの材料として食べていただくのもおすすめです。
＜材料＞
あかえい入メンチカツ １枚 お好みで
バンズ １個 目玉焼き １枚
レタス １枚 オニオンスライス 少々
スライストマト １枚
マヨネーズ 少々
すりごま 少々
＜作り方＞
・すりごまとマヨネーズを１：１の割合でしっかり混ぜ、粘りが出たら各パーツの接着用ソースに使います。
・各パーツの順番は自由です。接着用ソースを塗りながら、積み重ね、バンズで挟んで出来上がりです。
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福島鮮魚便について
当社と福島県、福島漁業協同組合連合会は、福島県で水揚げされた新鮮なお魚を「福島鮮魚便」として限定店舗へお届けし、専任の販売スタッフによる接客や試食を通して、鮮度と品質をお客さまへお伝えしています。
実施店舗：常設店舗１６店舗（店舗一覧下記参照）
ＳＮＳ：季節のおすすめレシピや店舗の入荷情報を公開しています
Ｘ https://twitter.com/FukushimaSengyo
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福島鮮魚便常設店舗（１６店舗）
【東京都】
イオンスタイル板橋（板橋区）
イオン東久留米店（東久留米市）
イオンスタイルむさし村山（武蔵村山市）
イオンスタイル日の出（西多摩郡日の出町）
イオンスタイル品川シーサイド（品川区）
イオン東雲店（江東区）
【神奈川県】
イオンスタイル天王町（横浜市）
【千葉県】
イオンスタイル新浦安（浦安市）
【埼玉県】
イオンスタイルレイクタウン（越谷市）
イオン浦和美園店（さいたま市）
イオン与野店（さいたま市）
イオンスタイル北戸田（戸田市）
イオン川口前川店（川口市）
イオンスタイル川口（川口市）
【群馬県】
イオンスタイル高崎（高崎市）
【宮城県】
イオン仙台中山店（仙台市）
※上記のほかに、期間限定で販売を行う店舗がございます。
以上
