株式会社TAKホスピタリティ京都のプレスリリース
第1弾でご案内した「ザ リビングルーム」に続き、第2弾では、京都市最大の重要伝統的建造物群保存地区に位置し、人々が行き交う活気ある二寧坂に面するカジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」でも納涼をテーマの夏メニューをご案内いたします。
食欲を刺激する夏の食材で織りなす料理の数々、夏限定のひんやりと冷たいデザートなど、二寧坂に面する窓から店内へと心地よく吹き通る風を感じながら、視覚や味わいで涼味をご堪能いただける納涼メニューでみなさまをお迎えいたします。
アラカルトでお届けするデザートには、京丹後のジャージーミルクを使用したミルク感たっぷりのソフトクリームを、オリジナルソース3種類と共にご用意します。愛らしいビジュアルと、夏の空とのコントラストにも映えるフォトジェニックなソフトクリームは、照り付ける太陽によって疲れた身体を癒すひとやすみのお供にぴったりのデザートです。
甍の波打つ日本家屋の街並みや賑やかな石畳の道を行き交う人々をゆったりと眺めながら、風情ある夏のひと時をお楽しみください。
「KYOTO BISTRO」夏メニュー詳細
■桃のグリルとボッコンチーニチーズ ハモンセラーノ
桃の優しい甘み、トマトの酸味、ハモンセラーノの塩味が絶妙な味わいを奏でる夏にぴったりの爽やかな冷製の前菜は、グリルした桃を冷やし、オリーブオイルでマリネすることで桃のフルーティーな甘みと芳醇な香りを引き立てる、夏のコースのはじまりにぴったりの一品です。
■フジッリアラビアータ とうもろこし 自家製リコッタチーズ
ガーリック、唐辛子の旨味を引き出したソースにセミドライトマトを加えたオリジナルのアラビアータは、唐辛子のシャープな辛さが暑い夏にも食欲を掻き立てます。焼きとうもろこしとリコッタチーズをたっぷりとあしらい、夏ならではのプレゼンテーションに。リコッタチーズを混ぜあわせるごとにクリーミーな味わいへと変化していく様を楽しみながらご堪能ください。
■鱸のグリル 万願寺唐辛子 紫蘇 オリーブタップナード
夏に旬を迎える鱸を、皮目はパリパリと香ばしく、身はふっくらとグリルし、素材の旨味を最大限に生かした焼き加減でお届けします。爽やかなグリーンが目を引く万願寺唐辛子や、紫蘇やオリーブオイルで作る自家製のタップナード、夏野菜のマリネがプレートを華やかに彩ります。 素材の旨味を堪能できる夏を感じるメインディッシュに仕立てました。
■日吉豚のグリル 夏野菜のマリネ マスタードソース
（ディナーメニュー）
自然豊かな丹波高原の寒暖差が激しい環境で育てられることによって、豚肉本来の美味しさが引き出された日吉豚を使ったグリルは、しっかりとした歯ごたえとジューシーな味わいをご堪能いただける、夏に奪われがちなビタミンを美味しく味わいながら補給できるメインディッシュです。パプリカ・きゅうりといった夏野菜をバルサミコとオリーブオイルでマリネしたさっぱりとした付け合わせとともにお楽しみください。
■和牛サーロインのグリル 賀茂茄子 チミチュリソース
霜降りがきめ細かく風味豊かな和牛と、京都の夏の定番、賀茂茄子をグリルで堪能できる贅沢なメインディッシュです。肉汁があふれるジューシーで柔らかなサーロインと、繊維が詰まった肉厚な賀茂茄子の、ほっくりかつとろりとした絶妙な焼き加減をお楽しみいただけます。ハーブと赤ワインビネガーで作るチミチュリソースでお召しあがりください。
■スイカとライムのグラニテ
スイカとライムの果汁から作る、愛らしく涼やかなビジュアルが目を引く夏にぴったりのデザートです。氷の中にはダイスカットしたスイカを忍ばせており、口に運ぶごとにスイカのフレッシュな味わいと、ライムの香りが上品に広がります。ひんやりとした口当たりが夏の太陽で火照った身体をクールダウンさせる、夏にぴったりのデザートです。
京丹後 ジャージーミルクソフトクリーム
京都府の西北端、久美浜湾と田園風景に囲まれた久美浜町にある丹後ジャージー牧場内の「ミルク工房そら」のミルクを使用したソフトクリームをご用意いたします。
丁寧に絞られた生乳のコク深さが伝わるソフトクリームは、濃厚な味わいながらもさっぱりとした後味が特徴で暑い夏にもぴったりの味わいです。食感や味わいの異なる3種類からお好みのフレーバーをお楽しみください。
トロピカル： マンゴー、パッションフルーツ、パイナップルをピューレしたオリジナルのトロピカルソースは、南国のめぐみを存分に感じていただけるフレーバーです。パッションフルーツのタネがもたらすサクサクとした食感もお楽しみいただけます。
ベリー: ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリーを使用したベリーソースは、ほのかな酸味を残した甘酸っぱくジューシーな味わいが濃厚なミルクと絶妙にマッチします。お子様から大人の方まで、幅広く愛されるフレーバーです。
抹茶: 一保堂茶舗の「幾世の昔（いくよのむかし）」を使用したオリジナルの抹茶ソースでいただくソフトクリーム。「幾世の昔（いくよのむかし）」の特長であるクセがなくまろやかな抹茶の味わいを生かして作ったオリジナルソースは、芳醇な香りとまったりとコク深いテイストで、京都ならではの美味しさを堪能できる一品です。
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KYOTO BISTRO 納涼コース
提供期間
2024年7月1日(月)～8月31日(土)
『納涼ランチセット』
提供時間: 11:30～16:00
価格: 4,400円（税込）
コース内容:
・桃のグリルとボッコンチーニチーズ ハモンセラーノ
・フジッリアラビアータ とうもろこし 自家製リコッタチーズ
または
・鱸のグリル 万願寺唐辛子 紫蘇 オリーブタプナード
または
・和牛サーロインのグリル 賀茂茄子
チミチュリソース（+1,980円）
・スイカとライムのグラニテ
『納涼ディナーセット』
提供時間: 17:00～20:00
価格: 6,600円（税込）
コース内容:
・桃のグリルとボッコンチーニチーズ ハモンセラーノ
・フジッリアラビアータ とうもろこし 自家製リコッタチーズ
・鱸のグリル 万願寺唐辛子 紫蘇 オリーブタプナード
または
・日吉豚のグリル 夏野菜のマリネ マスタードソース
または
・和牛サーロインのグリル 賀茂茄子
チミチュリソース（+1,980円）
・スイカとライムのグラニテ
京丹後 ジャージーミルクソフトクリーム (トロピカル、ベリー、抹茶)
提供期間
2024年7月1日(月)～8月31日(土)
11:30～20:00
価格
各550円（税込）
店舗情報
店名:カジュアルダイニング「KYOTO BISTRO」
住所:京都府京都市東山区高台寺桝屋町360 パーク ハイアット 京都 1階
電話番号: 075-531-1234
ウェブサイト: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/kyoto-bistro
オンライン予約: https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-bistro/reserve
パーク ハイアット 京都について
パーク ハイアット 京都は、京の洗練された文化とパーク ハイアットの優美なホスピタリティーが融合した「ラグジュアリー ゲストハウス」です。世界遺産・清水寺へ至る二寧坂に面し、京都市最大の重要伝統的建造物群保存地区の中で日本家屋の外観が町に溶け込んでいます。京都市街と八坂ノ塔を同時に眺望するホテルは、明治10年創業の料亭「山荘 京大和」と共生し、静寂に包まれた70の客室と、4つの料飲施設、宴会場、スパを含むウエルネスセンターを完備。庭と家屋が一体化する「庭屋一如」の造りが、東山のいにしえの記憶と四季の移ろいを語ります。パーク ハイアット 京都でしか感じ得ない、過去から未来へ続く、ゆったりとした時の流れに浸る滞在をお楽しみください。
