名古屋発祥・東京で人気を博した 　　ガトーショコラ専門店「THE LAB NAGOYA」が7月23日名古屋市北区SAKUMACHI商店街にオープン

■オープン日時：7月23日（火）11時　      　■場所：名古屋市北区大杉1丁目 SAKUMACHI商店街内

4年前に名古屋で店舗を構え「常識を覆す究極のガトーショコラ」の販売をスタートしたチョコレートアーティスト澤田明男は、知名度をさらに上げるべくたった1年で東京に進出し挑戦、数多くのメディアに取り上げられるまでに成長しました。そしてこの度、人気絶頂の中、東京店を閉店し、7月23日　SAKUMACHI商店街内に　　　「THE LAB NAGOYA」をオープンいたします。

愛知県で生まれ育ち、最も長い時間を過ごしてきた名古屋に恩返しがしたい、名古屋名物・名古屋銘菓にしたいという想いを胸に、さらにブランドの知名度を上げるべく名古屋オープンから1年後に、スイーツ激戦区である東京・自由が丘に　　3年間という期限を決めて移転しました。

3年間で多くのメディアに取り上げられるまでに成長し、閉店発表直後から連日お問い合わせやご予約が殺到しました。最後の1週間は通常の10倍の来客数と、月間売上が東京オープン盛況時の　約3倍になるなど人気絶頂の中、惜しまれながらも5月21日に閉店。そしてこの度、満を持して「THE LAB NAGOYA」を名古屋にオープン　　いたします。

看板商品のガトーショコラは、超微粒子状のメレンゲや独自のバランスでブレンドした希少価値の高い3種類のカカオ豆を使用し、グルテンフリーかつ上白糖を一切使用せずに製造するなど、　味・食感・外観全てにこだわっています。

お客様からは「シュワっと口の中で溶ける食感」「甘すぎず、カカオの苦みもしっかり感じられて美味しい」「小麦粉不使用なので粉っぽさがなく驚くほど軽やか」とリピートしていただいています。

「THE LAB NAGOYA」販売商品

■THE chocola　￥4000（税込）／感動体験（イートイン：1時間制）￥1500（税込）

※数量限定（お1人様2本限り）、イートインは13時～　

超微粒子状の独自のメレンゲを使用することで、まるでチョコレートの雲を食べているような

シュワっとした今までに体験したことのない食感をお届けします。

出来立てのガトーショコラを急速に冷凍した状態でのお渡しとなります。

冷凍に対してはマイナスなイメージを持つ方も　多いですが、繊細な【THE chocola】は持ち運びの振動でさえ、細かな泡が潰れてしまい、食感に影響するため冷凍でのお渡しとなります。

冷凍状態では1ヶ月。解凍は冷蔵庫にて8時間かけてゆっくり解凍し、解凍後は冷蔵庫にて5日間の賞味期限となります。

■THE chocola抹茶　￥4800（税込）／感動体験（イートイン：1時間制）￥1500（税込）

※数量限定（お1人様2本限り）、イートインは13時～

【THE chocola】がシュワっとした食感だとしますと、抹茶のガトーショコラはシュワ、トロっといった食感です。

舌の上に抹茶がしっかり残るような焼き加減で　仕上げました。3種類の西尾（愛知県）の抹茶の品種をオリジナルブレンドして、1本に使用している抹茶は一般的に飲まれる【濃茶】10杯分の量を贅沢に使用しています。

抹茶好きに突き刺さるような、抹茶好きのためのガトーショコラです。

「THE chocola」3つの特長

■チョコレート雲のようなくちどけ

チョコレートの雲を

食べているような

未体験の食感を実現。

口の中でしっかり溶けるTHE chocolaが

あなたを夢中にさせます。

■カカオに懸けるこだわり

希少価値の高い3種類のカカオ豆を独自の

バランスでブレンド。

口の中で芳醇かつ

フローラルな果実の

香りが広がります。

■シンプルで上品な素材

THE chocolaを

構成するのは、

上質なカカオ・卵・

生クリーム・バター・

てんさい糖・塩のみ。

グルテンフリーかつ、上白糖を一切使わずに製造しております。

「THE chocola」おいしい食べ方

■解凍

シュワっとした絶妙な口溶けを再現するには、常温ではなく　　冷たい状態を保って　ゆっくりと解凍して　ください。

■カット

お好みのサイズで

カットをしてください。

（おすすめの厚みは

６等分です）

※湯煎などで

あたためたナイフで

カットすると断面が

美しく仕上がります。

■適温

THE chocolaの適温は10〜15℃です。

好みに合わせて

生クリームや

季節のフルーツを

添えることで、

より美味しく

お召し上がり

いただけます。

「THE」これまでの歩み

■2020年10月14日　 オンラインサイト設立

■2020年10月17日　 毎週土日のみ

　　　　　　　　　　  オンライン販売スタート

■2020年12月　　　  オンラインでの完売が

　　　　　　　　　　  半年続き毎週100本のみ

　　　　　　　　　　  の数量限定販売

■2021年4月1日　　  THE LAB NAGOYA

　　　　　　　　　　  オープン　

　　　　　　　　　      4坪の雑居ビルで

　　　　　　　　　　   毎週水曜日販売　

　　　　　　　　　　   数日で1年待ちに

■2021年7月3日　　  THE LAB TOKYO

　　　　　　　　　　  オープン　

                                 毎週金土日販売を経て

　　　　　　　　　　　週５日販売へ

■2022年5月18日　　催事出店をスタート              

■2022年9月16日　　オンラインサイトで

　　　　　　　　　　  1年待ちの人気に

■2024年5月21日      人気絶頂の中

　　　　　　　　　　  THE LAB TOKYO閉店

■2024年7月23日　　THE LAB NAGOYA

　　　　　　　　　　  移転オープン

「THE」チョコレートアーティスト　澤田明男の想い

18歳からイタリア料理の世界に入り、　イタリア料理人として生きてきましたが、ある時「三日間煮込んだ料理よりも最後に出てきたバースデー　プレートのチョコレートアートをお客様が喜んでいる姿」を見て、そのパワーを感じチョコレートアーティストに転身しました。

ただ、このチョコレートアートを提供することでお金をもらうことに疑問を感じ始め、同時期に　コロナが流行したことでお店で誕生日を祝うことも少なくなってしまいました。

チョコレートで人を幸せにしたいという変わらぬ想いから、料理の経験を活かして「こだわりの　チョコレートケーキひとつで勝負しよう！」と　思ったことが「THE chocola」誕生のきっかけ　です。

今回東京での大きな成果を引っ提げ、　　　「THE chocola」を地元名古屋の名物にしたい　という想いが大きくなり、移転オープンを　　　決断しました。

そして大好きなチョコレートアートを2025年に復活する予定です。

目で見る楽しさと、美味しさを味わう喜びを、　世代を超えて受け継いでいただきたいと

思っています。