7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)の3日間、ケアフードとしての「豆腐干」の可能性をブースで提案
株式会社 優食のプレスリリース
加工食品の開発・販売を行う株式会社 優食（本社：東京都江戸川区、代表：Yuen Gabby-Li、 以下優食）は、2024年7月30日（火）から8月1日（木）までの3日間、東京ビッグサイト（所在：東京都江東区）で開催される『ケアフード展』（『CareTEX東京’24【夏】』内、主催：ブティックス株式会社）に出展いたします。
・ブースコンセプト
「ひとに、地球に、やさしい食を。」をテーマに、デリカテッセン&カフェを模した明るくナチュラルで優しい雰囲気の空間で、話題の食材「豆腐干」を体験いただけます。
当日ブースでは、介護給食や外食、宅配弁当などでの実際の採用事例の紹介や、フードコーディネーター監修の給食向けの「豆腐干」メニューを提案いたします。
［試食メニュー］
・豆腐干と野菜の黒酢中華サラダ（たんぱく質 13.6g、糖質 9.8g）※1
・豆腐干の即席ボロネーゼ（たんぱく質 36g、糖質 14.9g）※1
・豆腐干のジェノベーゼ（たんぱく質 39.3g、糖質 15.9g）※1
※1 一人前あたり、管理栄養士が日本食品標準成分表2020年版(八訂)を基に算出
・「豆腐干の可能性～フレイルサルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページについて
優食ホームページでは、ケアフードとしての豆腐干の可能性を広く皆さまに知っていただくべく、フレイル・サルコペニア予防の第一人者である吉村芳弘 医師（熊本リハビリテーション病院 サルコペニア・低栄養研究センター長）監修の特設ページを開設しております。
「豆腐干の可能性〜フレイル・サルコペニア予防にも豆腐干を」特設ページ
・展示商品
＜業務用 冷凍 豆腐干（500g）原料用＞
＜業務用 豆腐干 調理済み冷凍惣菜＞
＜市販用 冷凍 豆腐干（100g）＞
・展示会概要
イベント名： CareTEX東京’24【夏】
開催日 ： 7月30日(火)・7月31日(水)・8月1日(木)
開催場所 ： 東京ビッグサイト 東展示棟 第4ホール
ブース番号： 2-26
・「豆腐干」とは
「豆腐干」とは、単に豆腐を干したものではなく、豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させた食材です。
中華圏では「豆腐干」を細切りにしたものが「豆腐干絲」として、古くから定番食材として広く親しまれ、和えものなどの副菜から、炒めもの・煮ものなどの主菜まで幅広く活用されてきました。
近年日本では、低糖質・高たんぱく質・グルテンフリーといった優れた栄養特性が脚光を浴び、そのくせの少なさ・アレンジのしやすさから、和洋中様々な料理へと活用の幅が広がっています。
・優食の「豆腐干」の栄養成分（100gあたり）
エネルギー ： 214kcal
たんぱく質 ： 23.0g
脂 質 ： 12.5g
炭水化物 ： 2.8g
糖 質 ： 1.8g
食物繊維 ： 1.0g
食塩相当量 ： 8.3mg
※一般財団法人日本食品分析センター調べ
※サンプル品分析による推定値
