【2024年9月12日 開業】古都奈良・若草山の麓に佇む全5室のオーベルジュ　VILLA COMMUNICO

　株式会社narrative（本社：奈良県奈良市、代表取締役：大久保泰佑）は、奈良県奈良市の奈良公園内、若草山山麓に、全5室のオーベルジュ「VILLA COMMUNICO（ヴィラ コムニコ）」を、2024年9月12日（木）にオープンします。

　開業に先がけ、9月9日（月）に、オープニングレセプション＆メディア関係者向け内覧会を開催いたします。

公式サイト  ：https://villa-communico.com

Instagram：https://www.instagram.com/villa_communico/

　「VILLA COMMUNICO」は、2022年および2023年ミシュラン奈良特別版で1ツ星を獲得したリストランテ「communico」のオーナーシェフ堀田大樹によるガストロノミー・オーベルジュです。2018年からおよそ6年間、多くのお客様に愛された東生駒から移転し、新しいスタイルで皆様をお迎えします。

　当施設は、奈良県奈良市の奈良公園内に位置し、私たちが大切にする自然を構成する5つのエレメント、火（ignis）・水（aqua）・土（solo）・風（ventus）・木（lignum）をコンセプトとした客室と、大正時代の歴史的な意匠を感じるラウンジでお過ごしいただけます。春夏秋冬、四季の移り変わりを感じる若草山の山麓を借景に、古都に暮れゆく夕日を望み、若草山にかがやく朝日で目覚める。凛とした心地よさをご体験ください。

　滞在の中心となるのは、オープンキッチンが主役のレストラン。若草山の山焼きに着想を得たオーダーメイドの薪台を構え、原始的な薪火を熱源に料理を仕上げていきます。内装は料理の世界観にしっかりと向き合っていただけるよう、できるだけ不必要な装飾を排除した空間を目指しました。

　奈良の各地を訪れ、地元の生産者とのつながりを深めることで出会う厳選されたローカルな食材を使用し、歴史と文化を感じながら楽しむことができる最高品質の料理を提供します。また、発酵や熟成といった技法を積極的に活用。奈良の文化をまとった空間で、未来に残したい奈良の郷土料理を表現します。

【施設概要】

　開業日　　　： 2024年9月12日（木）

　所在地　　　： 奈良県奈良市雑司町486-5

　客室数　　　： 5室

　施設　　　　： レストラン（22席・個室あり）、宿泊者専用ラウンジ

　階数　　　　： 地上2階

　アクセス　　： 近鉄奈良駅よりタクシー10分・徒歩30分

　料金　　　　： 1泊2食付き　67,000円（税込）～／人（大人2名利用時）

　公式サイト　： https://villa-communico.com

　SNS　　　　： https://www.instagram.com/villa_communico/

　ご予約　　　： 公式サイトより、9月5日（木）以降開始予定（最新情報はSNSをご覧ください。）

【株式会社narrative（ナラティブ）　会社概要】

　事　業：古民家再生業務全般（企画・開発・設計・運営等）

　代　表：大久保泰佑

　所在地：奈良県奈良市西城戸町34番地

　コーポレートサイト：https://narratives.co.jp/

 VILLA COMMUNICOオーナーシェフ 堀田大樹より

　生まれ育った奈良の地で、料理人としてどのように生きて行くのか、またどのように社会貢献していけるのか、というのがこの数年来のテーマでした。

　2018年、奈良・東生駒でcommunicoという小さなレストランを開業してからの5年間、コロナ禍を経て、なんとか続けることができたのも、いつの日か奈良の食文化の更なる向上の一翼を担えるような、そんな組織作りをしたいという想いがあったからに他なりません。

　私は今年で42歳になります。現代の料理人は職人、アーティスト、デザイナー等、クリエイターとしてあらゆる資質を問われる職業であり、その最前線で活動を続けていく難しさも感じています。

　またこれからの奈良の食文化を担い、発展させていく、若い才能の育成も重要な課題です。

　料理人として「食の世界」に携わることは、自身のライフワークとして生涯続いていくと確信しています。若草山の麓でのオーベルジュを皮切りに、今後展開するさまざまな事業を通して、たくさんのお客様の喜び、未来の若き才能の活躍の場を創造できれば幸いです。

　このオーベルジュは、narrativeが進める「narrative gastronomyプロジェクト」の一環であり、共利共生をテーマに、奈良独自の食文化の創造と発展に寄与することを目的としています。

　奈良県は人口あたりの飲食店数や宿泊施設数が少なく、また志賀直哉の随筆「奈良」の一節が誇張され「奈良にうまいものなし」という言葉が有名になってしまうなど、ガストロノミーでは遅れをとっています。そこでnarrativeでは、地域に眠る古民家と、地域土着の食文化を交錯させ、唯一無二の食の物語（narrative）を紡いでいく枠組み「narrative gastronomy」プロジェクトに取り組んでいます。

　これまで、2018年に開業した世界初の “SAKE HOTEL”「NIPPONIA HOTEL 奈良 ならまち」（奈良市）を皮切りに、2020年には県内最古の醤油蔵を再興した“泊まれる醤油蔵”「NIPPONIA 田原本 マルト醤油」（奈良県田原本町）をオープン。また2022年には、廃銭湯の復活中心に、地元の酒蔵と協業した「泊・食・湯」分離の分散型ホテル「GOSE SENTO HOTEL」（奈良県御所市）を開業するなど、奈良の文化と古民家を活かした事業を推進しています。さらに、2024年6月、橿原市の重要伝統的建造物群保存地区・今井町に、堀田大樹シェフが監修する奈良の果実を使ったデザートとティーペアリングが楽しめる「dulce communico」がオープンしました。

　narrative gastronomyの主役であるシェフ、パティシエ、ソムリエは、職人として食に向き合いつつ、あるときは経営者として、またあるときはビジネスオーナーとして、事業運営における課題に直面しています。narrativeは、それら主役が輝くための黒子として、企画・開発・設計・経営管理・ファイナンス・マーケティングの側面から支援し、職人が、職人として活躍できる舞台を整えてまいります。この取り組みを通じ、様々な経験をもったシェフたちが、挑戦を求めて奈良の地へ集まり、群生し、有機的につながることで、伝統と前衛が交錯する新しい食文化を、ともに創造し、発信していく生態系を育みたいと考えています。