【アマン京都】開業5周年記念 特別企画 「鷹峯茶会」

アマン京都の美学に独自の創造性を重ね日本料理「鷹庵」を率いてきた髙木慎一朗は、このたびの茶会を “一堂に会し、お茶をもってもてなすこと” と定義し、秋の味覚と髙木ならではのユニークな食材で仕立てる懐石料理をライブ感あふれる1枚板のカウンターでふるまいます。

甘味を担当するのは、まるで芸術品のような繊細なスイーツを数々手がけてきたエグゼクティブペストリーシェフ松尾浩幸。アマン京都の森の庭で採れた北山杉の新芽や山椒を忍ばせたスイーツから、京都産大枝柿や丹波栗など、秋の京都の味わいでつくる和菓子のように愛らしい甘味をお楽しみください。

開催日程：2024年11月2日(土)、3日(日)　

　　　　　2日間限定

予約開始：9月16日(月)より予約開始

開催時間：12.15pm　受付開始                       

　　　　　12.30pm　懐石料理       

               お食事後    茶香エクスペリエンス

               3.30pm　　終了予定     

開催場所：アマン京都 日本料理「鷹庵」

　　　　　カウンター席

人数      ：各日10名さま限定

価格      ：25,000円（消費税込み）

電話予約：075-496-1335 (9am-6pm)

ウェブ予約：https://www.aman.com/ja-jp/fifth-anniversary-lunch-takagamine-chakai

鷹庵 総料理長 髙木慎一朗

大学卒業後、老舗懐石料亭「京都吉兆」で修業。1996年、実家が経営する石川県金沢市の料亭「銭屋」に入り、2008年2代目主人に就任。同年、ニューヨーク日本総領事公邸晩餐会で料理を担当し、その後も世界各地のホテルやレストランから招聘され、名立たる料理人とのコラボレーションを通し、日本料理の普及・発展に努める。2016年ミシュランガイドにて「銭屋」は、二つ星を獲得。2020年4月、日本料理「鷹庵」総料理長に着任。

エグゼクティブペストリーシェフ　松尾浩幸

関西のラグジュアリーホテルにて、約40年近い経験に培われた技術と溢れる感性で、独創的なスイーツを数々開発。菓子職人として、ディスプレイづくりもこなし、デコレーションや細工菓子のコンテストにて大阪府知事賞や最優秀賞などの受賞歴を持つ。開業直後から好評をいただいている和菓子のように愛らしい洋菓子のアフタヌーンティーや、季節を反映したまるで芸術品のようなスイーツは、目にも美しく、口福なひとときを届ける。

Ochill（オチル）

京都にある瞑想室を拠点に、日本らしいウェルビーイング（well-being）を、ウェルダン（well-down）と捉え、茶会や坐禅会をはじめ、新たな嗜好体験「お茶を吸う」や石を積む瞑想体験など、あらゆるインスタレーションを通して集団的創造を行うアートコレクティブ。「心身的にも、社会的にも、全てが満たされた状態をウェルビーイングと定義するならば、社会的な面でたとえ欠けがあったとしても、自然体である自分を認知していく状態をウェルダンと再解釈」し、 知足安分（ちそくあんぶん）*という禅的思想を継承しつつ、ありのままの自分の堕ちていく姿も、人の在るべきひとつの状態として提唱。*知足安分とは、足ることを知って、己の分に安んずる、自己の状態に満足する精神の必要性を唱える禅語       

Instagram：https://www.instagram.com/ochill_welldown/