福岡中洲の煌めく夜景とともに「Halloweenディナー」を楽しむプランがスタート！～[es エス]Rooftop Garden BAGUS NAKASU～

株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村 厚久）が運営する「[es]Rooftop Garden BAGUS NAKASU エス ルーフトップガーデン バグース ナカス（以下es）」は、10月1日（火）より『Halloween Anniversaryプラン』をスタートいたします。

ハロウィンシーズンを贅沢に楽しむ期間限定プランが登場

ハロウィンは秋のイベントとして、日本でもすっかり定着しました。esでは今年初めてハロウィンプランをスタートし、大人でも楽しめる工夫を凝らした料理を提供いたします。

フランス料理をベースに作り上げた料理は、ヴィヴィッドな色合いを意識し、要所にハロウィンらしいモチーフをあしらって独自の世界観を演出。食材や調理法にもこだわり、味わい深い本格的なコースに仕立てました。ユニークな見た目からは想像できない、繊細な味わいをお楽しみいただけます。

また、全面ガラス張りの全天候型ルーフトップからは、天候や気温を気にせずに中洲の絶景を一望でき、ハロウィンディナーをさらに盛り上げます。

大人も楽しめるハロウィンをテーマにした『Halloween Anniversaryプラン』を、ぜひご堪能ください。

≪料理紹介≫

◇闇のタブレに巣食うデビルスパイダー

パリで人気のクスクスを使ったサラダ「タブレ」を、竹炭をつかい“闇のタブレ”として表現。デビルエッグのクリームはバタフライピーというハーブの青い色素をつかい、怪しげな色合いに仕上げました。ブラックオリーヴの蜘蛛をあしらい、今にも巣を張りそうな雰囲気を表現しております。

◇マカロニチーズパンプキン

カボチャの旨味とチェダーチーズのコクを捻じれた形状のパスタ「フリッジ」に絡めたマカロニチーズ。

◇紫キャベツのポタージュパープル

紫キャベツとジャガイモを合わせ、怪しい紫に仕上げたハロウィン仕様のポタージュ。

◇漆黒のリゾット　ブラッドアクセント

貝類の旨味を含ませイカ墨で仕上げた漆黒のリゾット。

アクセントに滴る血をイメージしたトマトソースを皿に打ち付けております。

◇鴨の低温火あぶり　２色のソースHALLOWEEN

一晩、香草の香りと下味を染み込ませた鴨の胸肉を低温調理し、皮目をカリッと焼き上げました。ハロウィンカラーの2色のソースとして、黒はバルサミコソース、オレンジは赤・黄パプリカを使いデコレーションしております。

◇オマール海老のミイラ揚げ　タタールバイオレット　

オマール海老の身を、トルコやギリシャに起源を持つ『天使の髪』と呼ばれる細い麺状の生地でミイラのように巻いて揚げ、華やかな花をあしらいました。タルタルソースは柴漬けの食感と酸味を活かし、紫色に仕上げております。

◇お化けに寄り添う牛フィレ肉とフォアグラのマリアージュ　

グラスフェッド牛フィレ肉と鴨フォアグラのロッシーニ、マッシュポテトのお化けを添え

て、ポルトガルワインのソース

◇侵食されるモンブランバイオレット～MOUTH BURST～

紫芋をたっぷり使ったクリームで仕上げたモンブランにグミのミミズを這わせ、口の中で弾けるパチパチキャンディをトッピングしました。

※上記は全て税込価格です

≪料理長紹介≫

門久 一実

1977年熊本出身。地元restaurantでの修業後、福岡・アメリカ・バリ島での料理長経験を経て、2014年9月バグース入社。座右の銘は「人は鏡」。

[es]Rooftop Garden BAGUS NAKASU

九州地方最大の都市、福岡に誕生した「大人の遊び場」。博多の街並みを臨むテラスラウンジ、真紅の絨毯が印象的なダイニングスペース、寛ぎのプライベート個室など、異なるテイストが混在した空間は訪れるゲストを至福の時間へ誘います。“オリエンタル&コンチネンタルテイスト”をコンセプトにした料理は、専属シェフが博多のシーズナルな食材を使用し、独創的なメニューを考案。上質な時間に色を添えます。洗練された上質空間で寛ぎの時間をお過ごしください。

■店名:［es］Rooftop Garden BAGUS NAKASU(エス ルーフトップ ガーデン バグース ナカス)
■業態：ダイニングレストラン・テラスラウンジ
■住所：福岡県福岡市博多区中洲4-6-12 prato NAKASU 9F-10F
■アクセス：空港線、箱崎線「中洲川端駅」1番出口より徒歩１分
■電話：092-263-7520（FAX 092-263-7521）
■営業時間：
月～土・祝前日
17：00 OPEN – 翌5：00 CLOSE
日・祝日
17：00 OPEN – 翌3：00 CLOSE

※6月8日（月）～9月30日（月）まで土・日・祝は12：00オープン

■定休日：無し
■施設：９階：カラオケ個室５部屋、ラウンジスペース
10階：ダイニングラウンジ、ルーフテラスラウンジ
■席数：173席
■坪数：140.86坪
■客単価：4,000円～5,000円
■ホームページ：http://www.bagus-99.com/es/